Alimenti ricchi di glutammina
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La glutammina è l'amminoacido che è presente in maggiore quantità nell'organismo, perché viene prodotta naturalmente attraverso la conversione di un altro amminoacido, l'acido glutammico. Inoltre, la glutammina può essere trovata anche in alcuni alimenti, come yogurt e uova, ad esempio, oppure può essere consumata come integratore alimentare, trovandosi nei negozi di integratori sportivi.
La glutammina è considerata un amminoacido semi-essenziale, poiché a fronte di situazioni stressanti, come una malattia o la presenza di una ferita, può diventare essenziale. Inoltre, la glutammina svolge diverse funzioni nell'organismo, principalmente legate al sistema immunitario, partecipa ad alcune vie metaboliche e favorisce la formazione di proteine nell'organismo.
Elenco degli alimenti ricchi di glutammina
Esistono alcune fonti di glutammina animali e vegetali, come mostrato nella tabella seguente:
| Alimenti di origine animale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| Formaggio | 6092 mg |
| Salmone | 5871 mg |
| Manzo | 4011 mg |
| Pesce | 2994 mg |
| Uova | 1760 mg |
| Latte intero | 1581 mg |
| Yogurt | 1122 mg |
| Alimenti a base vegetale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
| Soia | 7875 mg |
| Mais | 1768 mg |
| tofu | 1721 mg |
| Ceci | 1550 mg |
| Lenticchia | 1399 mg |
| Fagiolo nero | 1351 mg |
| Fagioli | 1291 mg |
| Fagiolo bianco | 1106 mg |
| Piselli | 733 mg |
| riso bianco | 524 mg |
| Barbabietola | 428 mg |
| Spinaci | 343 mg |
| Cavolo | 294 mg |
| Prezzemolo | 249 mg |
A cosa serve la glutammina
La glutammina è considerata un immunomodulatore, in quanto viene utilizzata come fonte di energia dalle cellule dei muscoli, dell'intestino e del sistema immunitario, stimolando e rafforzando il sistema immunitario.
Alcuni studi hanno dimostrato che l'integrazione con glutammina accelera il recupero e riduce la durata della degenza ospedaliera di persone che si trovano nel periodo postoperatorio, in condizioni critiche o che hanno subito ustioni, sepsi, politrauma o immunodepressi. Questo perché questo amminoacido diventa essenziale durante una situazione di stress metabolico e la sua integrazione è importante per prevenire la disgregazione muscolare e stimolare il sistema immunitario.
Inoltre, l'integrazione di L-glutammina viene utilizzata anche per mantenere la massa muscolare, poiché è in grado di diminuire la disgregazione del tessuto muscolare dopo l'esercizio, stimola la crescita muscolare perché favorisce l'ingresso di aminoacidi nelle cellule muscolari, aiuta nel recupero dopo i tessuti intensi e aiuta nel recupero della sindrome da eccessiva preparazione atletica, situazione caratterizzata dalla diminuzione dei livelli plasmatici di glutammina.
Ulteriori informazioni sugli integratori di glutammina.
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