Allergia al lievito

Contenuto

• Quanto sono comuni le allergie al lievito?
• Accumulo di lievito
• Intolleranza al lievito
• Allergia al lievito
• Sintomi
• Fattori di rischio per un'allergia al lievito
• Test per le allergie
• Intolleranza al glutine vs allergia al lievito
• Complicazioni
• Alimenti da mangiare
• prospettiva

Sfondo sull'allergia al lievito

Alla fine degli anni '70 e '80, una coppia di medici negli Stati Uniti ha promosso l'idea che un'allergia a un comune tipo di fungo di lievito, Candida albicans, era dietro una serie di sintomi. Hanno appuntato una lunga lista di sintomi Candida, Compreso:

• gonfiore addominale, costipazione e diarrea
• ansia e depressione
• orticaria e psoriasi
• impotenza e infertilità
• problemi mestruali
• problemi respiratori e dell'orecchio
• aumento di peso inaspettato
• sentirsi "male dappertutto"

Secondo i medici C. Orian Truss e William G. Crook, è stato difficile trovare un sintomo che non potesse essere ricondotto a candida albicans. Hanno suggerito che 1 americano su 3 soffrisse di allergia al lievito e hanno anche coniato il "complesso correlato alla candida". Un'intera industria degli integratori è sorta attorno al "problema del lievito".

Tuttavia, il vero problema non era il lievito: era che la scienza dietro l'allergia si è rivelata perlopiù fasulla. I consigli di stato e medici hanno iniziato a multare i medici coinvolti nella promozione e nel trattamento Candida allergia, e anche per questo hanno messo in libertà vigilata le licenze di questi medici.

Significa che le allergie al lievito non esistono? No, lo fanno - non sono così comuni come hanno proposto questi medici.

Quanto sono comuni le allergie al lievito?

Secondo l'American College of Allergy, Asthma, and Immunology, oltre 50 milioni di americani hanno qualche tipo di allergia. Solo una piccola parte delle allergie sono allergie alimentari e l'allergia al lievito costituisce solo una piccola parte delle allergie alimentari.

Le fonti di un'allergia al lievito possono includere:

• la maggior parte dei tipi di pane e alcuni prodotti da forno, come muffin, biscotti, croissant o panini alla cannella
• prodotti a base di cereali
• alcol, soprattutto birra, vino e sidro
• brodi preconfezionati, dadi da brodo e sughi
• aceto e cibi contenenti aceto, come sottaceti o condimenti per insalata
• carni stagionate e olive
• funghi
• cibi fermentati come formaggi stagionati e crauti
• frutta secca
• more, uva, fragole e mirtilli
• latticello, panna sintetica e yogurt
• salsa di soia, miso e tamarindo
• tofu
• acido citrico
• tutto ciò che è stato aperto e conservato per un lungo periodo di tempo

Quando qualcuno ha una reazione negativa al lievito, deve determinare se ha un accumulo di lievito, un'intolleranza al lievito o un'allergia al lievito.

Accumulo di lievito

In alcuni casi, avere un'abbondanza di lievito nel corpo può provocare un'infezione fungina. Ciò causerà molti degli stessi sintomi di un'allergia, con la differenza che l'infezione può essere curata.

Intolleranza al lievito

Un'intolleranza al lievito ha generalmente sintomi meno gravi di un'allergia al lievito, con sintomi in gran parte limitati ai sintomi gastrointestinali.

Allergia al lievito

Un'allergia al lievito può colpire l'intero corpo, portando a reazioni cutanee, cambiamenti di umore e dolore corporeo diffuso. Le reazioni allergiche possono essere pericolose e possono causare danni a lungo termine al corpo. In una vera allergia, il tuo sistema immunitario risponde a una sostanza estranea che non è tipicamente dannosa per il tuo corpo.

Sintomi

I sintomi di un'allergia al lievito possono variare da persona a persona, ma possono includere uno o più dei seguenti:

• gonfiore addominale
• difficoltà respiratorie
• vertigini
• dolori articolari

C'è un malinteso comune che un'allergia al lievito sia la causa della pelle rossa e macchiata che alcune persone sviluppano dopo aver bevuto bevande alcoliche. Questa eruzione cutanea è solitamente una reazione allergica (non una vera allergia) correlata all'anidride solforosa nelle bevande alcoliche. L'anidride solforosa può attivare reazioni di tipo allergico ad altre sostanze in cui si trova, come gli alimenti contenenti grano dove questo e altri solfiti sono usati come conservanti. A volte anche il rilascio di istamina e i tannini provocano eruzioni cutanee. Un'allergia al lievito in genere non causa un'eruzione cutanea.

Fattori di rischio per un'allergia al lievito

Chiunque può sviluppare un'allergia al lievito, ma alcuni individui hanno maggiori probabilità di farlo rispetto ad altri.

Uno dei fattori di rischio più comuni per lo sviluppo di una crescita eccessiva di lievito o di un'allergia è un sistema immunitario indebolito. Anche le persone con diabete mellito sono a maggior rischio.

Le persone con una storia familiare di allergia al lievito sono a maggior rischio. E se hai un'allergia alimentare, c'è una maggiore probabilità che tu sia allergico anche a qualcos'altro.

Test per le allergie

Sono disponibili diversi test per confermare le allergie al lievito o ad altri alimenti. Questi includono:

• Test cutaneo: Una piccola goccia del sospetto allergene viene posta sulla pelle e spinta attraverso il primo strato di pelle con un piccolo ago.
• Test cutaneo intradermico: Viene utilizzata una siringa per iniettare il sospetto allergene nel tessuto sotto la pelle (chiamato anche derma).
• Test del sangue o RAST: Questo test misura la quantità di anticorpi dell'immunoglobina E (IgE) nel sangue. Un livello elevato di IgE specifiche per una fonte di allergeni è probabilmente indicativo di un'allergia.
• Test di sfida alimentare: A una persona vengono somministrate quantità crescenti di un sospetto allergene mentre un medico osserva una reazione. Questo è considerato un test definitivo per la maggior parte delle allergie alimentari.
• Dieta di eliminazione: Un individuo smette di mangiare il sospetto allergene per un periodo di tempo e poi lo reintroduce lentamente nella dieta mentre registra i sintomi.

Intolleranza al glutine vs allergia al lievito

L'enteropatia sensibile al glutine (nota anche come celiachia e sprue celiaca) può essere confusa con le allergie al lievito. L'intolleranza al glutine dovuta allo sprue celiaco è una malattia autoimmune, al contrario di un'allergia. Il glutine è una miscela di proteine, che si trova in cereali come grano, segale e orzo. Viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati.

Per testare la celiachia, il medico può eseguire una biopsia dell'intestino tenue. I villi appiattiti (i piccoli tubi simili a un dito che rivestono la parete dell'intestino tenue) sono un segno definitivo della celiachia. Inoltre, il flusso sanguigno delle persone che hanno questa malattia autoimmune mostrerà la presenza di autoanticorpi anti-TTG (principalmente IgA e talvolta anche IgG) e di autoanticorpi anti-gliadina deamidati. Rimuovere completamente il glutine dalla dieta per tutta la vita è il modo in cui si migliorano i sintomi dell'enteropatia sensibile al glutine.

Complicazioni

Se un individuo continua a consumare lievito quando è allergico ad esso, può essere associato a una serie di sintomi e problemi, come difficoltà di concentrazione, disturbi dell'umore, infezioni dell'orecchio e altro. Possono verificarsi anche effetti e danni a lungo termine.

Le allergie ai lieviti o la crescita eccessiva possono essere correlate a un sistema immunitario indebolito o al diabete mellito. Queste cause sottostanti dovranno essere trattate da sole.

Alimenti da mangiare

Gli articoli che puoi mangiare o bere liberamente includono:

• pane di soda, che sono tipicamente senza lievito
• frullati di frutta
• proteine, come carne e pesce non trasformati
• latte scremato
• verdure verdi
• fagioli
• patate
• schiacciare
• cereali, come riso integrale, mais, orzo e segale
• avena

Tuttavia, dovresti sempre controllare l'etichetta.

prospettiva

Le allergie al lievito non sono molto comuni e non c'è molta ricerca scientifica dietro di esse. Tuttavia, alcune persone sperimentano reazioni. Parla con il tuo medico se pensi di avere un'allergia al lievito. Il medico può indirizzarti a un allergologo in grado di diagnosticare e confermare correttamente l'allergia. Il trattamento principale per qualsiasi allergia alimentare è evitare il cibo che causa la reazione. Il tuo medico e allergologo possono aiutarti a trovare modi sani per rimuovere il lievito dalla tua dieta.