Aceto bianco: ingredienti, usi e benefici

Contenuto

• Che cos'è e come è realizzato?
• Graffetta culinaria nella tua cucina
• Offre straordinari benefici per la salute
• Può aumentare le faccende domestiche
• Una parola di cautela
• La linea di fondo

L'aceto bianco, a volte chiamato distillato o aceto di spirito, è stato un pilastro nelle famiglie di tutto il mondo per migliaia di anni. È facile capire perché.

Questo liquido versatile presenta un tesoro di usi per la pulizia, il giardinaggio e la cucina. Ha anche applicazioni medicinali.

In questo articolo vengono descritte alcune delle applicazioni più popolari per l'aceto bianco e i modi più sicuri ed efficaci per utilizzarlo a casa.

Che cos'è e come è realizzato?

L'aceto bianco standard è una soluzione limpida contenente generalmente il 4-7% di acido acetico e il 93-96% di acqua (1).

Alcuni tipi di aceto bianco possono contenere fino al 20% di acido acetico, ma questi sono rigorosamente per scopi agricoli o di pulizia e non destinati al consumo umano.

Storicamente, l'aceto bianco è stato prodotto dalla fermentazione di alimenti come barbabietole da zucchero, patate, melassa o siero di latte. Di solito, la ricetta specifica dipendeva da quale alimento fosse più facilmente disponibile in una particolare regione (1).

Oggi, la maggior parte dell'aceto bianco è ottenuto dalla fermentazione dell'alcool (etanolo). Questo tipo di alcool non contiene naturalmente molti nutrienti, quindi altri ingredienti come lieviti o fosfati possono essere aggiunti per dare il via al processo di fermentazione batterica.

Sommario L'aceto bianco è una soluzione tipicamente composta dal 4–7% di acido acetico e dal 93-96% di acqua, sebbene i tipi con un contenuto di acido acetico più elevato siano disponibili per scopi agricoli o di pulizia. È più comunemente prodotto attraverso la fermentazione dell'alcool di grano.

Graffetta culinaria nella tua cucina

Le molte possibili applicazioni culinarie per l'aceto bianco lo rendono una vendita facile come alimento base per la cucina.

Ha un sapore più forte e un po 'più duro rispetto ad altri tipi di aceto potabile, quindi probabilmente non vorrai berlo da solo. Tuttavia, può essere un ingrediente molto pratico da avere come parte di una ricetta.

Alcuni degli usi più popolari per l'aceto bianco in cucina sono:

• Pickles: Se abbinato a spezie e acqua in salamoia, l'aceto bianco è un'ottima base per creare un'ampia gamma di sottaceti veloci, tra cui verdure, frutta e uova.
• insalate: Una spruzzata di aceto bianco può illuminare il sapore di alcuni tipi di insalate tradizionali e composte. Inizia sempre con una piccola quantità ed esegui un test del gusto prima di aggiungerne altri: è facile andare in mare e rovinare il piatto!
• Marinate e salse: L'aceto bianco dà un tocco in più di sapore a marinate e salse. Nelle marinate, l'acido nell'aceto funge anche da agente intenerente per carni, frutti di mare e verdure.
• di cottura: L'aceto bianco può essere utilizzato insieme al bicarbonato di sodio come agente lievitante per prodotti da forno. L'aceto acido reagisce con il bicarbonato di sodio alcalino e rilascia gas di anidride carbonica che aiuta a far lievitare i prodotti da forno.
• caseificazione: Alcuni formaggi possono essere prodotti con latte e aceto bianco. Quando aggiunto al latte, l'aceto acido altera le proteine ​​del latte, permettendo la cagliata e il siero di latte per separarsi. Il risultato è un formaggio dolce e morbido.

Sommario Le applicazioni culinarie dell'aceto bianco includono decapaggio, cottura al forno, marinate e caseifici. Il sapore è forte, quindi inizia con piccole quantità se lo stai usando per la prima volta.

Offre straordinari benefici per la salute

L'aceto bianco può anche produrre effetti positivi sulla salute che vanno ben oltre l'aggiunta di sapore alle tue ricette preferite.

L'aceto è stato usato in medicina per migliaia di anni. La ricerca più moderna sui suoi benefici per la salute si concentra sulla componente dell'acido acetico dell'aceto.

Poiché molti tipi di aceto contengono acido acetico, i potenziali benefici per la salute non sono necessariamente esclusivi dell'aceto bianco.

Alcuni dei possibili benefici per la salute dell'aceto includono:

• Controllo della glicemia: Alcuni studi sull'uomo hanno scoperto che l'ingestione di aceto può ridurre i livelli di zucchero nel sangue e di insulina dopo un pasto (2, 3).
• Controllo del peso: Alcuni studi indicano che il consumo di aceto può aumentare la pienezza rallentando la velocità con cui lo stomaco si svuota, portando probabilmente a una riduzione dell'apporto calorico e alla conseguente perdita di peso (4).
• Colesterolo ridotto: Studi sugli animali hanno dimostrato una riduzione del colesterolo nei topi trattati con aceto. In definitiva, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare una relazione di causa-effetto tra aceto e colesterolo (5).
• antimicrobica: A causa delle sue proprietà antimicrobiche, l'aceto può essere utile per il trattamento di disturbi fisici tra cui funghi alle unghie, verruche e infezioni alle orecchie. È anche un efficace trattamento topico per le infezioni della pelle e le ustioni (6, 7, 8).

Sommario L'aceto bianco può avere significativi benefici per la salute a causa del suo contenuto di acido acetico, incluso il controllo della glicemia, la gestione del peso corporeo, la riduzione del colesterolo e le proprietà antimicrobiche.

Può aumentare le faccende domestiche

L'aceto bianco ha una varietà di applicazioni domestiche pratiche, nessuna delle quali ha a che fare con il cibo.

Poiché l'aceto bianco ha proprietà antimicrobiche, è un disinfettante e un detergente utile per una miriade di superfici ed elettrodomestici.

Inoltre, è significativamente più economico di altri detergenti per la casa disponibili in commercio.

Gli articoli facilmente pulibili con aceto bianco includono:

• Piani di lavoro
• Docce e vasche da bagno
• Servizi igienici
• Piani
• Piatti
• Windows e mirror
• Macchine da caffè
• Lavanderia (come smacchiatura)

L'aceto bianco ha anche applicazioni di giardinaggio. Può essere usato per uccidere le erbacce e può aiutare a tagliare i fiori per rimanere freschi più a lungo.

Se utilizzato per progetti di pulizia della casa, è consigliabile un rapporto 50/50 di aceto e acqua. Per la rimozione delle infestanti, usa l'aceto a piena resistenza.

Sommario L'aceto bianco può essere un efficace strumento di pulizia per più superfici domestiche. Può anche essere usato per controllare le erbacce nel tuo giardino o per aiutare i fiori recisi a rimanere freschi.

Una parola di cautela

Sebbene l'aceto bianco sia generalmente sicuro, troppa cosa buona potrebbe rivelarsi dannosa.

Il consumo di troppo aceto può esacerbare i sintomi di condizioni infiammatorie nel tratto gastrointestinale superiore (GI) come bruciore di stomaco o indigestione.

Un consumo eccessivo di alimenti acidi come l'aceto può contribuire al degrado dello smalto dei denti. Alcune ricerche indicano che l'aceto bianco può essere più dannoso per i denti rispetto ad altri tipi di aceto (9).

Inoltre, alcune ricerche suggeriscono un potenziale per effetti avversi quando alcuni zuccheri nel sangue e farmaci per il cuore sono integrati con aceto. Questi possono includere bassi livelli di zucchero nel sangue o bassi livelli di potassio (4).

Consultare sempre il proprio medico prima di apportare modifiche drastiche alla dieta o al regime di integrazione.

La linea di fondo

L'aceto bianco è tipicamente composto dal 4-7% di acido acetico e dal 93-96% di acqua.

Può essere usato per cucinare, cuocere al forno, pulire e controllare le erbe infestanti e può aiutare a perdere peso e ridurre la glicemia e il colesterolo.

Il consumo è sicuro con moderazione ma potrebbe essere pericoloso in quantità eccessive o insieme a determinati farmaci.

Se tieni una bottiglia di aceto bianco nella tua dispensa, è probabile che sia utile in più di un modo.