Turchia vs pollo: quale ha più proteine?

Contenuto

• Proteine ​​nella carne bianca
• Petto Di Carne
• Carne dell'ala
• Proteine ​​in carne scura
• Cosciotto
• Coscia Di Carne
• Qual è più sano?
• Calorie e grassi
• Vitamine e minerali
• La linea di fondo

Le proteine ​​sono un componente essenziale di una dieta equilibrata.

Sebbene possa essere ottenuto da una varietà di fonti, pollo e tacchino sono tra gli alimenti ricchi di proteine ​​più popolari.

Questo articolo esplora il contenuto proteico di tacchino e pollo e discute quale potrebbe essere la scelta più sana.

Proteine ​​nella carne bianca

La maggior parte della carne bianca di pollo e tacchino proviene dal seno e dalle ali.

Il colore appare più bianco rispetto alle parti più scure del pollame a causa di un contenuto inferiore di mioglobina proteica. La mioglobina trasporta e immagazzina ossigeno all'interno del muscolo ed è responsabile della tonalità bruno-rossastra dei tagli di carne più scuri (1).

Petto Di Carne

La carne del seno è uno dei tagli più popolari di pollame, in particolare tra gli appassionati di fitness e persone a dieta grazie al suo alto contenuto proteico e basso contenuto calorico.

Ecco un confronto tra il contenuto proteico di 1 oncia (28 grammi) di carne di petto arrosto (2, 3):

• Petto di pollo: 9 grammi
• Petto di tacchino: 8 grammi

Il pollo prende il comando con un grammo di proteine ​​in più rispetto al tacchino per oncia (28 grammi) di carne. Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, questa differenza è trascurabile. Entrambe le scelte sarebbero un buon apporto proteico per un pasto.

Carne dell'ala

La carne bianca delle ali di pollo e tacchino è nutrizionalmente molto simile alla carne del seno. Il contenuto proteico, in particolare, è quasi lo stesso per entrambi gli uccelli rispetto alla carne del seno.

Sia la carne di pollo che quella di tacchino forniscono la stessa quantità di proteine ​​per oncia (28 grammi) - circa 9 grammi (4, 5).

Sommario C'è pochissima differenza nel contenuto proteico dei tagli di carne bianca di pollo e tacchino. Il petto di pollo fornisce 1 grammo di proteine ​​in più rispetto al petto di tacchino, ma il contenuto proteico della carne di pollo e ala di tacchino è identico.

Proteine ​​in carne scura

Il termine "scuro" è usato per descrivere i tagli di carne con un colore bruno-rossastro.

I tagli hanno questo pigmento a causa di un'alta concentrazione della proteina mioglobina (1).

Poiché la mioglobina aiuta nel trasporto e nello stoccaggio dell'ossigeno nelle cellule muscolari, la carne scura si trova di solito in gruppi muscolari più attivi, come le zampe e le cosce di pollo e tacchino (1).

Cosciotto

A volte chiamato una bacchetta, la carne di coscia di pollo e tacchino fornisce una pari quantità di proteine ​​per oncia (28 grammi) - circa 8 grammi (6, 7).

Coscia Di Carne

La carne di coscia di pollo e tacchino si trova appena sopra la gamba. A volte viene venduto ancora attaccato alla gamba come un taglio.

Per oncia (28 grammi) di carne, il tacchino fornisce un grammo aggiuntivo di proteine ​​rispetto al pollo (8, 9):

• Coscia di pollo: 7 grammi
• Coscia di tacchino: 8 grammi

Sebbene la carne di coscia di tacchino sia tecnicamente la fonte proteica più elevata in questo confronto, è improbabile che un singolo grammo di proteine ​​per oncia (28 grammi) faccia una differenza nel complesso. Entrambe le scelte sarebbero ancora qualificabili come una buona fonte di proteine ​​di alta qualità.

Sommario Il contenuto proteico di carne di coscia e pollo per pollo e tacchino è quasi lo stesso, sebbene la coscia di tacchino abbia un grammo di proteine ​​in più rispetto alla coscia di pollo per oncia (28 grammi) di carne.

Qual è più sano?

Sia il pollo che il tacchino forniscono proteine ​​di alta qualità e possono essere una componente salutare di una dieta equilibrata. Ma tieni presente che troppa parte di ogni singolo alimento, carne inclusa, potrebbe avere conseguenze negative sulla tua salute (10).

Incorporare una moderata quantità di pollo o tacchino nella dieta può essere un modo sano per soddisfare il fabbisogno proteico, sebbene le proteine ​​non siano le uniche sostanze nutritive fornite dal tacchino e dal pollo.

Quando si decide quale opzione può soddisfare al meglio le proprie esigenze nutrizionali personali e gli obiettivi di salute, il contenuto nutrizionale totale, tra cui calorie, grassi, vitamine e minerali, deve essere considerato insieme alle proteine.

Calorie e grassi

Prestare attenzione alle calorie e al contenuto di grassi degli alimenti può essere necessario a seconda degli obiettivi di salute.

Il grasso è un componente essenziale di una dieta sana e il pollame contiene diversi tipi di grassi sani (10).

Tuttavia, il grasso è una fonte più densa di calorie rispetto alle proteine. Ciò significa che i tagli di carne ad alto contenuto di grassi avranno più calorie rispetto ai tagli più magri.

Nel complesso, la carne scura sia nel pollo che nel tacchino ha più grasso della carne bianca. Questo tende ad essere vero anche per altri tipi di pollame.

I tagli di carne scura di pollo hanno un po 'più di grassi e calorie rispetto ai tagli di carne scura di tacchino. Lo stesso vale per la carne bianca di questi due tipi di pollame, in quanto il tacchino è leggermente più magro con meno calorie rispetto al pollo.

Vale anche la pena notare che se mangi la pelle, vedrai un salto nel contenuto di grassi e calorie di qualsiasi tipo di pollame.

Niente di tutto ciò significa che entrambe le scelte sono necessariamente migliori delle altre, ma può valere la pena di considerare a seconda di ciò che si desidera realizzare con la dieta.

Vitamine e minerali

Sebbene non vi sia alcuna differenza significativa nel contenuto di vitamine e minerali tra pollo e tacchino, potrebbero esserci alcune variazioni di questi nutrienti tra la carne bianca e la carne scura in generale.

Ad esempio, il petto di pollo contiene più niacina e vitamina B6 rispetto alla coscia di pollo, mentre la coscia di pollo contiene significativamente più zinco rispetto al petto di pollo (2, 6).

Pertanto, se stai cercando di aumentare l'assunzione di zinco, la carne scura potrebbe essere un'opzione migliore, mentre se desideri un aumento della vitamina B, la carne bianca potrebbe essere più adatta.

Quando si considerano le opzioni dietetiche come queste, è bene tenere a mente il quadro generale. Mangiare una grande varietà di cibi e tagli di carne può essere il modo migliore per assicurarti di ottenere i nutrienti di cui hai bisogno.

Sommario Sia il pollo che il tacchino possono essere una parte salutare della dieta. Oltre alle proteine, forniscono entrambe calorie, grassi, vitamine e minerali. Puoi preferire l'uno all'altro a seconda dei tuoi obiettivi di salute personale.

La linea di fondo

Sia il tacchino che il pollo sono ricchi di proteine ​​di alta qualità.

Il petto di pollo ha un po 'più di proteine ​​rispetto al petto di tacchino, ma la coscia di tacchino è minimamente più alta in proteine ​​rispetto alla coscia di pollo. Gli altri tagli di carne forniscono uguali quantità di proteine.

Quale tipo è più sano dipende dai tuoi obiettivi personali di salute e nutrizione.

Quando si decide se un alimento si adatta alla propria dieta, è sempre buona norma considerare l'intero alimento, tra cui calorie e vitamine, non solo un componente, come le proteine.

Mangiare una varietà di alimenti per garantire un'adeguata fornitura di tutti i nutrienti di cui il tuo corpo ha bisogno supporterà la tua salute nel modo più efficace. L'equilibrio è la chiave!