Allergie e ricette al pomodoro

Contenuto

• Sintomi di un'allergia al pomodoro
• Eczema allergico al pomodoro
• Test e trattamento
• Ricette di allergia al pomodoro
• Salsa Alfredo
• Besciamella (per pizze o pasta)
• Salsa di pasta senza pomodoro in stile giapponese

Allergie al pomodoro

Un'allergia al pomodoro è un'ipersensibilità di tipo 1 ai pomodori. Le allergie di tipo 1 sono comunemente note come allergie da contatto. Quando una persona con questo tipo di allergia entra in contatto con un allergene, come un pomodoro, le istamine vengono rilasciate nelle aree esposte come la pelle, il naso e le vie respiratorie e digestive. A sua volta, questo provoca una reazione allergica.

Nonostante il fatto che i pomodori ei prodotti a base di pomodoro siano alcuni degli alimenti più consumati nella dieta occidentale, le allergie al pomodoro sono estremamente rare. Un individuo con un'allergia al pomodoro è anche soggetto a reazioni allergiche con altre tonalità della notte, tra cui patate, tabacco e melanzane. Spesso, le persone con allergia al pomodoro avranno anche una reazione crociata al lattice (sindrome del frutto del lattice).

Sintomi di un'allergia al pomodoro

I sintomi di un'allergia al pomodoro di solito si verificano subito dopo il consumo dell'allergene. Loro includono:

• eruzione cutanea, eczema o orticaria (orticaria)
• crampi addominali, nausea, vomito o diarrea
• una sensazione di prurito alla gola
• tosse, starnuti, respiro sibilante o naso che cola
• gonfiore del viso, della bocca, della lingua o della gola (angioedema)
• anafilassi (molto raramente)

Eczema allergico al pomodoro

L'eczema si verifica solo nel 10% circa delle persone con allergie alimentari. Tuttavia, i pomodori (insieme alle noci) sono considerati irritanti per quelli con eczema. I sintomi dell'eczema correlato all'allergia si verificano in genere immediatamente dopo l'esposizione all'allergene e possono includere eruzioni cutanee ricorrenti, forte prurito, gonfiore e arrossamento.

Test e trattamento

Un'allergia al pomodoro può essere confermata con un prick test cutaneo o un esame del sangue che rileva l'immunoglobulina E (IgE). L'evitamento è l'opzione migliore, ma le allergie al pomodoro di solito possono essere trattate con successo con antistaminici e un unguento steroideo topico può essere utile nel trattamento di un'eruzione allergica.

Ricette di allergia al pomodoro

Poiché i pomodori sono la base di così tanti piatti che gli occidentali amano mangiare, può essere frustrante per una persona allergica al pomodoro evitare i cibi che amano come pizza e pasta. Tuttavia, con un po 'di ingegnosità e preparazione, una persona allergica può trovare modi per superare in astuzia i pomodori. Considera le seguenti sostituzioni:

Salsa Alfredo

Per 2 porzioni.

ingredienti

• 8 once fluide di panna da montare pesante
• 1 tuorlo d'uovo
• 3 cucchiai di burro
• 1/4 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/4 tazza di formaggio romano grattugiato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di noce moscata macinata
• sale qb

Istruzioni

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la panna. Mescolare il parmigiano e il formaggio romano, il sale e la noce moscata. Mescolando continuamente fino a quando non si scioglie, aggiungi il tuorlo d'uovo. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso tra 3 e 5 minuti. Guarnire con parmigiano grattugiato extra. Se lo si desidera, è possibile utilizzare altri tipi di formaggi.

Besciamella (per pizze o pasta)

ingredienti

• 1 tazza di pollo o brodo vegetale
• 4 cucchiai di burro
• 1 tazza metà e metà
• 2 cucchiai di farina 00
• 2 cucchiai di cipolla grattugiata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1 pizzico di timo essiccato
• 1 pizzico di pepe di Caienna macinato

Istruzioni

In una piccola casseruola, sciogliere il burro e poi incorporare la farina, il sale e il pepe bianco. Aggiungere metà e metà fredde e brodo freddo insieme. Mescolare bene. Cuocere a fuoco medio e mescolare spesso fino a che non sia denso. Togliere dal fuoco e incorporare gli altri condimenti.

Salsa di pasta senza pomodoro in stile giapponese

Per 8 porzioni.

ingredienti

• 3 tazze d'acqua
• 1 1/2 libbra di carote, tagliate a pezzi grandi
• 3 barbabietole grandi, tagliate a cubetti
• 3 gambi di sedano, tagliati a pezzi grandi
• 2 foglie di alloro
• 2 cucchiai di miso rosso kome
• 4 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• 1/2 cucchiaino di basilico
• 2 cucchiai di arrowroot (o kuzu), sciolti in 1/4 di tazza di acqua

Istruzioni

In una padella aggiungere acqua, verdure, alloro e miso. Coprire e far bollire fino a quando non sarà molto morbido (da 15 a 20 minuti). Frullare le verdure usando il brodo avanzato secondo necessità. Ritorna alla pentola. Soffriggere l'aglio e aggiungere la salsa insieme a olio d'oliva, basilico, origano e radice di freccia. Fai sobbollire per altri 15-20 minuti. Condire a piacere.