Cosa sono i tannini nel tè e hanno vantaggi?

Contenuto

• Cosa sono i tannini?
• I livelli di tannino variano tra i diversi tipi di tè
• Potenziali benefici per la salute
• Epigallocatechina gallato
• Theaflavins e thearubigins
• ellagici
• Potenziali aspetti negativi
• Ridotto assorbimento di ferro
• Può causare nausea
• La linea di fondo

Non c'è da meravigliarsi che il tè sia una delle bevande più popolari al mondo.

Il tè non è solo delizioso, rilassante e rinfrescante, ma è anche venerato per i suoi numerosi potenziali benefici per la salute (1).

I tannini sono un gruppo di composti trovati nel tè. Sono noti per il loro sapore distinto e le interessanti proprietà chimiche e possono anche fornire benefici per la salute (2).

Questo articolo esplora tutto ciò che devi sapere sui tannini del tè, inclusi i loro benefici per la salute e i possibili effetti collaterali.

Cosa sono i tannini?

I tannini sono un tipo di composto chimico che appartiene a un gruppo più ampio di composti chiamati polifenoli (2).

Le loro molecole sono in genere molto più grandi di quelle che si trovano in altri tipi di polifenoli e possiedono una capacità unica di combinarsi facilmente con altre molecole, come proteine ​​e minerali (2).

I tannini si trovano naturalmente in una varietà di piante commestibili e non commestibili, tra cui corteccia di albero, foglie, spezie, noci, semi, frutta e legumi. Le piante le producono come difesa naturale contro i parassiti. I tannini contribuiscono anche al colore e al sapore dei cibi vegetali (3, 4).

Alcune delle fonti alimentari più ricche e più comuni di tannini includono tè, caffè, vino e cioccolato.

I sapori astringenti e amari che sono caratteristici di questi cibi e bevande sono generalmente attribuibili alla loro abbondante scorta di tannini (2, 5).

I tannini sono un tipo di composto vegetale che si trova naturalmente in cibi e bevande, tra cui tè, caffè, cioccolato e vino. Sono ben noti per i loro sapori astringenti e amari e la capacità di legarsi facilmente con proteine ​​e minerali.

I livelli di tannino variano tra i diversi tipi di tè

Sebbene il tè sia generalmente considerato una ricca fonte di tannini, più variabili possono influenzare la quantità che finisce nella tazza da tè.

I quattro principali tipi di tè sono bianco, nero, verde e oolong, tutti fatti dalle foglie di una pianta chiamata Camelia sinensis (6).

Ogni tipo di tè contiene tannini, ma la concentrazione è fortemente influenzata dal modo in cui viene prodotta e da quanto tempo è impregnata durante la preparazione.

Alcune fonti affermano che il tè nero abbia la più alta concentrazione di tannini, mentre il tè verde è spesso considerato il più basso.

I tè bianchi e oolong di solito cadono da qualche parte nel mezzo, ma la quantità in ciascun tipo può variare considerevolmente a seconda di come sono prodotti (7).

In genere, i tè di qualità inferiore tendono ad avere livelli di tannino più elevati e più a lungo si immerge il tè, maggiore è la concentrazione di tannini nella tazza.

Tutti i tipi di tè contengono tannini, ma la quantità esatta può variare considerevolmente a seconda di come viene prodotto e per quanto tempo è immerso.

Potenziali benefici per la salute

Esistono molti tipi diversi di tannini presenti nel tè e il modo in cui influenzano il corpo umano non è ancora ben compreso.

Tuttavia, le prime ricerche suggeriscono che alcuni tannini del tè possiedono caratteristiche simili a quelle di altri polifenoli, contribuendo a prevenire le malattie fornendo benefici antiossidanti e antimicrobici (3).

Epigallocatechina gallato

Uno dei principali tannini presenti nel tè verde è noto come epigallocatechina gallato (EGCG).

L'EGCG appartiene a un gruppo di composti noti come catechine. Si ritiene che sia uno dei motivi alla base dei numerosi benefici per la salute associati al tè verde.

Studi su animali e in provetta suggeriscono che l'EGCG può svolgere un ruolo nella riduzione dell'infiammazione e nella protezione da danni cellulari e alcune malattie croniche, come le malattie cardiache e il cancro (8, 9).

In definitiva, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere meglio come l'EGCG possa essere utilizzato per sostenere la salute umana.

Theaflavins e thearubigins

Il tè offre anche una ricca scorta di due gruppi di tannini chiamati theaflavins e thearubigins. I tè neri contengono livelli particolarmente elevati di questi tannini e sono anche accreditati di dare ai tè neri il loro caratteristico colore scuro.

In questa fase, si sa molto poco di theaflavins e thearubigins. Tuttavia, le prime ricerche indicano che funzionano come potenti antiossidanti e possono offrire protezione contro i danni cellulari causati dai radicali liberi (10).

La maggior parte delle prove sulle flavinine e le thububigins è limitata agli studi in provetta e sugli animali. Sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo.

ellagici

Il tè contiene anche alti livelli di un tannino chiamato ellagitannin (11).

La ricerca nella fase iniziale suggerisce che l'ellagitannina può promuovere la crescita e l'attività dei batteri intestinali benefici, ma sono necessari ulteriori studi in questo settore (11).

Ellagitannin è anche sotto i riflettori per il suo potenziale effetto sul trattamento e la prevenzione del cancro.

Come altri tipi di polifenoli alimentari, l'ellagitannina presenta forti effetti antiossidanti e antinfiammatori. Gli studi in provetta hanno rivelato che può anche svolgere un ruolo nel ridurre la crescita e la diffusione delle cellule cancerose (12).

La ricerca attuale è promettente. Tuttavia, è necessario fare di più per comprendere appieno se l'ellagitannina ha effetti antitumorali e dove potrebbe appartenere a un piano per la cura o la prevenzione del cancro.

Alcuni tannini presenti nel tè possono aiutare a prevenire le malattie e fornire benefici antiossidanti e antinfiammatori. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere meglio il loro ruolo nel sostenere la salute umana.

Potenziali aspetti negativi

Sebbene i tannini del tè offrano numerosi benefici per la salute, il consumo eccessivo potrebbe portare a effetti collaterali negativi.

I tannini sono unici nella loro capacità di legarsi facilmente con altri composti. Questa caratteristica conferisce al tè un sapore piacevolmente amaro e secco, ma può anche compromettere alcuni processi digestivi.

Ridotto assorbimento di ferro

Una delle maggiori preoccupazioni con i tannini è la loro potenziale capacità di ostacolare l'assorbimento del ferro.

Nel tratto digestivo, i tannini possono legarsi facilmente con il ferro presente negli alimenti a base vegetale, rendendolo non disponibile per l'assorbimento (13).

La ricerca indica che è probabile che questo effetto non causi danni significativi nelle persone con livelli di ferro sani, ma potrebbe essere problematico per quelli con carenza di ferro (13).

Se hai poco ferro ma vuoi bere il tè, puoi limitare il rischio evitando il consumo di tè con cibi ricchi di ferro.

Invece, considera di prendere il tuo tè tra i pasti.

Può causare nausea

Gli alti livelli di tannini nel tè possono causare nausea se si beve il tè a stomaco vuoto. Ciò può interessare in particolare le persone con sistemi digestivi più sensibili (6, 14).

Puoi evitare questo effetto bevendo una tazza di tè mattutino con del cibo o aggiungendo una spruzzata di latte. Proteine ​​e carboidrati dal cibo possono legarsi con alcuni dei tannini, riducendo al minimo la loro capacità di irritare il tratto digestivo (14).

Inoltre, considera di limitare quante tazze di tè bevi in ​​una sola seduta.

I tannini possono causare nausea e ostacolare la capacità di assorbire il ferro dagli alimenti a base vegetale.

La linea di fondo

I tannini sono composti chimici presenti in una varietà di alimenti e bevande a base vegetale, incluso il tè.

Sono responsabili di dare al tè il suo sapore secco e un po 'amaro e di fornire colore a determinati tipi di tè.

Le prime ricerche suggeriscono che i tannini del tè possono fornire benefici per la salute a causa dei loro effetti antiossidanti e antinfiammatori. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.

I tannini del tè possono causare nausea, soprattutto se consumati a stomaco vuoto. Possono anche ostacolare la capacità del tuo corpo di assorbire il ferro da determinati alimenti.

Per ottenere il massimo beneficio dal tè ricco di tannino, consumalo separatamente dagli alimenti contenenti ferro e assicurati di berlo con moderazione.