Cos'è il tamarindo? Un frutto tropicale con benefici per la salute
Contenuto
- Cos'è il tamarindo?
- Come viene utilizzato?
- Usi di cucina
- Usi medicinali
- Usi domestici
- È ricco di sostanze nutritive
- Diverse forme di tamarindo
- I suoi antiossidanti possono aumentare la salute del cuore
- È ricco di magnesio benefico
- Può avere effetti antifungini, antivirali e antibatterici
- Le caramelle al tamarindo possono avere livelli di piombo non sicuri
- Come mangiare il tamarindo
- Porta messaggio a casa
Il tamarindo è un tipo di frutta tropicale.
È usato in molti piatti in tutto il mondo e può anche avere proprietà medicinali.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul tamarindo, incluso cos'è, come è benefico per la salute e come usarlo.
Cos'è il tamarindo?
Il tamarindo è un albero di legno duro conosciuto scientificamente come Tamarindus indica.
È originario dell'Africa ma cresce anche in India, Pakistan e in molte altre regioni tropicali.
L'albero produce baccelli simili a fagioli pieni di semi circondati da una polpa fibrosa.
La polpa del frutto giovane è verde e acida. Man mano che matura, la polpa succosa diventa pastosa e più agrodolce.
È interessante notare che il tamarindo a volte viene indicato come la "data dell'India".
Linea di fondo:Il tamarindo è un albero tropicale che cresce in diverse regioni del mondo. Produce baccelli pieni di frutta pastosa e agrodolce.
Come viene utilizzato?
Questo frutto ha molti usi. Viene utilizzato per cucinare, per la salute e per la casa.
Usi di cucina
La polpa di tamarindo è ampiamente utilizzata per cucinare nel sud e sud-est asiatico, in Messico, nel Medio Oriente e nei Caraibi. Anche i semi e le foglie sono commestibili.
È usato in salse, marinate, chutney, bevande e dessert. È anche uno degli ingredienti della salsa Worcestershire.
Usi medicinali
Il tamarindo ha svolto un ruolo importante nella medicina tradizionale.
In forma di bevanda, era comunemente usato per trattare la diarrea, la stitichezza, la febbre e le ulcere peptiche. La corteccia e le foglie sono state utilizzate anche per promuovere la guarigione delle ferite.
I ricercatori moderni stanno ora studiando questa pianta per potenziali usi medicinali.
I polifenoli del tamarindo hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Questi possono proteggere da malattie come malattie cardiache, cancro e diabete.
L'estratto di semi può anche aiutare a ridurre la glicemia, mentre l'estratto di polpa può aiutarti a perdere peso corporeo e invertire la malattia del fegato grasso (1).
Usi domestici
La polpa di tamarindo può essere utilizzata anche come lucidante per metalli. Contiene acido tartarico, che aiuta a rimuovere l'appannamento da rame e bronzo.
Linea di fondo:
Il tamarindo è usato come condimento in molti piatti. Ha anche proprietà medicinali e può essere usato come un dispositivo di rimozione dell'ossidazione.
È ricco di sostanze nutritive
Il tamarindo è ricco di molti nutrienti. Una singola tazza (120 grammi) di polpa contiene (2):
- Magnesio: 28% della RDI.
- Potassio: 22% della RDI.
- Ferro: 19% della RDI.
- Calcio: 9% della RDI.
- Fosforo: 14% della RDI.
- Vitamina B1 (tiamina): 34% della RDI.
- Vitamina B2 (riboflavina): 11% della RDI.
- Vitamina B3 (niacina): 12% della RDI.
- Tracce di vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridossina), acido folico, vitamina B5 (acido pantotenico), rame e selenio.
Contiene anche 6 grammi di fibre, 3 grammi di proteine e 1 grammo di grassi. Questo viene fornito con un totale di 287 calorie, quasi tutte dallo zucchero.
In effetti, una singola tazza di tamarindo contiene 69 grammi di carboidrati sotto forma di zucchero, che equivalgono a 17,5 cucchiaini di zucchero.
Nonostante il suo contenuto di zucchero, la polpa di tamarindo è considerata un frutto, non uno zucchero aggiunto, il tipo che è collegato alla sindrome metabolica e al diabete di tipo 2 ().
Tuttavia, il tamarindo è piuttosto ricco di calorie rispetto a molti altri frutti, il che potrebbe essere un problema per le persone che stanno cercando di controllare l'apporto calorico.
Contiene anche polifenoli, che sono composti vegetali presenti in natura che hanno benefici per la salute. Molti di loro agiscono come antiossidanti nel corpo (1).
Linea di fondo:Il tamarindo contiene vitamine, minerali, aminoacidi e composti vegetali benefici. Ha anche molto zucchero.
Diverse forme di tamarindo
Il tamarindo è disponibile in forme preparate, come caramelle e sciroppo zuccherato.
Puoi anche trovare il frutto puro in tre forme principali:
- Baccelli grezzi: Questi baccelli sono la forma meno elaborata di tamarindo. Sono ancora integri e possono essere facilmente aperti per rimuovere la polpa.
- Blocco pressato: Per farli, il guscio e i semi vengono rimossi e la polpa viene compressa in un blocco. Questi blocchi sono a un passo dal tamarindo grezzo.
- Concentrato: Il concentrato di tamarindo è la polpa che è stata bollita. Possono anche essere aggiunti conservanti.
Il tamarindo puro si presenta in tre forme principali: baccelli crudi, blocchi pressati e concentrato. È disponibile anche come caramelle e sciroppo.
I suoi antiossidanti possono aumentare la salute del cuore
Questo frutto può aumentare la salute del cuore in diversi modi.
Contiene polifenoli come i flavonoidi, alcuni dei quali possono aiutare a regolare i livelli di colesterolo.
Uno studio su criceti con colesterolo alto ha scoperto che l'estratto di frutta di tamarindo ha abbassato il colesterolo totale, il colesterolo LDL ("cattivo") ei trigliceridi ().
Gli antiossidanti in questo frutto possono aiutare a ridurre il danno ossidativo al colesterolo LDL, che è un fattore chiave delle malattie cardiache (1).
Linea di fondo:La polpa di tamarindo contiene composti vegetali che possono proteggere dalle malattie cardiache e dai danni ossidativi.
È ricco di magnesio benefico
Il tamarindo è anche relativamente ricco di magnesio.
Un'oncia (28 grammi), o poco meno di 1/4 di tazza di polpa, fornisce il 6% della RDI (2).
Il magnesio ha molti benefici per la salute e svolge un ruolo in oltre 600 funzioni del corpo. Può anche aiutare a ridurre la pressione sanguigna e ha effetti antinfiammatori e antidiabetici.
Tuttavia, il 48% delle persone negli Stati Uniti non riceve abbastanza magnesio ().
Linea di fondo:Il tamarindo contiene una buona quantità di magnesio, un minerale importante che svolge un ruolo in oltre 600 funzioni del corpo.
Può avere effetti antifungini, antivirali e antibatterici
L'estratto di tamarindo contiene composti naturali che hanno effetti antimicrobici (6).
Infatti, gli studi dimostrano che questa pianta può avere attività antifungina, antivirale e antibatterica.
È stato utilizzato anche nella medicina tradizionale per curare malattie come la malaria (1).
Un composto chiamato lupeol è accreditato degli effetti antibatterici del tamarindo (1).
Poiché la resistenza agli antibiotici è in aumento in questi giorni, i ricercatori sono particolarmente interessati all'utilizzo di piante medicinali per combattere i batteri (1).
Linea di fondo:Diversi studi dimostrano che il tamarindo può combattere molti microbi diversi. Può aiutare a uccidere batteri, virus, funghi e parassiti.
Le caramelle al tamarindo possono avere livelli di piombo non sicuri
L'esposizione al piombo è pericolosa, soprattutto per i bambini e le donne incinte. Può danneggiare i reni e il sistema nervoso.
I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno citato le caramelle al tamarindo come causa di avvelenamento da piombo in diversi casi nel 1999. È ancora considerata una potenziale fonte di esposizione al piombo per i bambini ().
Sebbene abbia meno calorie e meno zucchero rispetto a molti altri tipi di caramelle, è comunque una caramella, rendendolo la forma meno salutare di tamarindo.
Linea di fondo:Le caramelle al tamarindo possono contenere quantità pericolose di piombo. Per questo motivo, i bambini e le donne incinte dovrebbero evitarlo.
Come mangiare il tamarindo
Puoi goderti questo frutto in diversi modi.
Uno è semplicemente mangiare la frutta dai baccelli crudi, come mostrato in questo video.
Puoi anche usare la pasta di tamarindo in cucina. Puoi prepararlo dai pod o acquistarlo come blocco.
La pasta viene spesso mescolata con lo zucchero per fare le caramelle. Il tamarindo può essere utilizzato anche per preparare condimenti come il chutney.
Inoltre, puoi usare la polpa congelata e non zuccherata o lo sciroppo di tamarindo zuccherato per cucinare.
Puoi anche usare questo frutto per aggiungere una nota acida a piatti salati, invece del limone.
Linea di fondo:Esistono diversi modi per gustare il tamarindo. Può essere utilizzato in pietanze dolci e salate, oppure consumato direttamente dal baccello.
Porta messaggio a casa
Il tamarindo è un popolare frutto agrodolce utilizzato in tutto il mondo. Sebbene abbia molti nutrienti benefici, è anche molto ricco di zuccheri.
Il modo più sano per mangiare questo frutto è crudo o come ingrediente di piatti salati.
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