Calamari e colesterolo: l'enigma dei calamari

Contenuto

• Il calamaro è un alimento sano?
• Integratori di calamari disponibili
• Cucinare con i calamari
• Calamari alla griglia con limone e prezzemolo
• Calamari al forno senza glutine
• Calamari fritti
• Calamari arrostiti al forno

Ti piacciono i calamari ma non il colesterolo che ne deriva? Questo è il dilemma per molte persone che amano i calamari fritti.

Il calamaro fa parte della stessa famiglia di ostriche, capesante e polpi. Viene spesso servito fritto, noto come calamari, e il contenuto di grassi totali tende ad essere molto elevato a causa dell'olio usato nel processo di frittura. La presenza o meno di grassi saturi o trans dipende dal tipo di olio scelto per la frittura. Servito da solo, tuttavia, i calamari possono essere abbastanza salutari a causa delle sue basse quantità di grassi saturi.

Il calamaro è un alimento sano?

I prodotti animali sono le uniche fonti alimentari di colesterolo. A differenza di altri prodotti di origine animale, i calamari hanno pochi grassi saturi. I grassi saturi e i grassi trans sono generalmente avvertiti dai professionisti della salute nei confronti di coloro che hanno il colesterolo alto. Quando il calamaro viene fritto e trasformato in calamari, il suo grasso totale e forse il suo contenuto di grassi saturi aumenta. In sostanza, ciò che è altrimenti un alimento relativamente sano può essere reso piuttosto malsano.

Una porzione da 3 once di calamari crudi contiene circa 198 milligrammi di colesterolo e 13,2 grammi di proteine ​​insieme a 0,3 grammi di grassi saturi totali. Contiene anche grassi sani: 0,09 grammi di grassi monoinsaturi e 0,4 grammi di grassi polinsaturi.

L'American Heart Association raccomanda di non consumare più del 5-6 percento delle calorie totali dai grassi saturi al giorno se il tuo obiettivo è abbassare i livelli di colesterolo "cattivo", chiamati lipoproteine ​​a bassa densità (LDL). Con una dieta da 2.000 calorie, questo equivale a 11-13 grammi di grassi saturi. Consigliano inoltre di ridurre o evitare i grassi trans. La FDA ha stabilito che i grassi trans da oli parzialmente idrogenati (PHO) non sono generalmente riconosciuti come sicuri (GRAS) e stanno attualmente facendo uno sforzo per far sì che i produttori di alimenti rimuovano completamente i PHO dagli alimenti.

Si consiglia di consumare più grassi insaturi inclusi monoinsaturi e polinsaturi. Questi grassi possono aiutare ad aumentare i livelli di lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), il colesterolo "buono". L'HDL può aiutare a svuotare il cattivo LDL.

Integratori di calamari disponibili

Per strappare veramente la bontà dai calamari, l'olio di seppia è disponibile anche come integratore alimentare. Si dice che sia più sostenibile di altri oli di pesce, perché è prodotto dal sottoprodotto di calamari per uso alimentare e non viene coltivato direttamente.

Negli ultimi anni, l'olio di calamari ha guadagnato molta attenzione da parte dei media per i suoi acidi grassi omega-3. Molte persone assumono integratori di omega-3 o passano a mangiare più alimenti con acidi grassi omega-3 - come il salmone - a causa dei benefici cardiovascolari, che includono la loro capacità di aumentare i livelli di HDL.

Cucinare con i calamari

Ecco alcune ricette che riguardano il calamaro, ma non devi friggerlo!

Calamari alla griglia con limone e prezzemolo

Questa ricetta utilizza succo di limone e condimenti freschi. Grigliare i tuoi calamari con solo un po 'di olio d'oliva per mantenerlo delizioso e anche a basso contenuto di grassi saturi.

Calamari al forno senza glutine

È un sogno? I buongustai con intolleranze al glutine adoreranno questa ricetta per i calamari preferiti dell'happy hour. La cottura, piuttosto che la frittura, la mantiene sana per il cuore e il pangrattato è privo di glutine. Prendi la ricetta!

Calamari fritti

Vuoi la sensazione e l'aspetto dei calamari fritti senza tutto il grasso malsano? Questa alternativa ai tradizionali calamari fritti incorpora il pangrattato Panko nella crosta. Quindi i calamari vengono cotti, il che è un metodo di cottura più sano rispetto alla frittura.

Calamari arrostiti al forno

Arrostisci i calamari e aromatizzali con paprika o spezie mediorientali come za'atar! I calamari si espandono e si gonfiano mentre cucinano, dando origine a calamari che sono sia succosi che gommosi. Prendi la ricetta!