Il menu della cena Rosh Hashanah del giorno moderno definitivo

Contenuto

• Insalata di Farro di Barbabietola con Mele e Ceci Croccanti
• ingredienti
• Indicazioni
• Come completare quel pasto Rosh Hashanah
• Lemon Caper Mandorle Salmone Su Purea Di Barbabietola
• Zuppa di polpette di matzah alle spezie e zucca
• Kugel di verdure con porri caramellati
• Tzimmes con Tahini Pesto e Melograno
• Corteccia di melograno Tahini

Mentre il capodanno secolare è pieno di abiti scintillanti e champagne, il capodanno ebraico di Rosh Hashanah è pieno di ... mele e miele. Non così eccitante come un brindisi di mezzanotte alcolico. O è?

Ma torniamo indietro. Perché mele e miele? Il miele simboleggia un dolce anno nuovo e la mela è un frutto autunnale stagionale (e biblico) da immergere in esso. E mentre potresti semplicemente servire delle mele a fette con miele e chiamare il tuo Rosh Hashanah un successo, mi piace essere un po 'più creativo con le mie ricette.

Le vacanze sono sempre un periodo impegnativo e spesso arrivano con lo stress di portare a termine tutto. Ma alla fine, tutto ciò che ricordi è il calore del meraviglioso pasto e del tempo in famiglia.

Insalata di Farro di Barbabietola con Mele e Ceci Croccanti

Adoro questa insalata perché puoi preparare il farro e le barbabietole con qualche giorno di anticipo, e poi si riunisce rapidamente in modo da poter passare più tempo con la famiglia.

Il giudaismo è pieno di simboli e Rosh Hashanah ne è un ottimo esempio. Ne ho incorporati alcuni in questa insalata. Mele e miele, ovviamente. La parola ebraica per barbabietola è simile alla parola per "rimuovere", quindi mangiare barbabietole è un simbolo per rimuovere i propri nemici e il cattivo juju. Spesso si gustano cibi rotondi, che rappresentano il cerchio della vita e del rinnovamento. I ceci tondi e i pomodori sono un cenno a questo. Mi piace anche come la versione più dura e croccante dei ceci contrasti con il condimento dolce ma piccante. Duro, dolce, piccante. Un po 'come la vita, giusto?

Il condimento, le barbabietole e il farro possono essere preparati fino a quattro giorni prima. Prepara l'insalata prima di servire.

Porzioni: 6

ingredienti

• 1 1/2 tazza di farro secco - questo rende 4 1/2 tazze cotte
• 1 barbabietola gialla media (oppure puoi usare anche la rossa)
• 1 cucchiaio. olio extravergine di oliva, diviso
• sale kosher
• 1 lattina o 1 tazza e mezzo di ceci
• 1 cucchiaino. cumino essiccato
• 1/2 cucchiaino. cardamomo essiccato
• 1/2 cucchiaino. cannella essiccata
• 4 tazze di rucola
• 1/4 tazza di foglie di menta
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1 avocado, a fette
• 1 crostata di mele verdi tipo Granny Smith, tagliata a fettine sottili

Per il condimento:

• 1/4 tazza di miele
• 2 cucchiaini. senape di Digione
• 2 cucchiai. succo di limone fresco
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini. cumino in polvere
• 1/4 a 1/2 cucchiaino. fiocchi di peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 400 F.
2. Crea il tuo farro. Portare ad ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere il farro e cuocere per 20-30 minuti finché sono teneri. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
3. Nel frattempo, sbucciate e tagliate a dadini la barbabietola e mettetela su una teglia rivestita di carta stagnola o carta da forno. Condire con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva e 1/2 cucchiaino. sale. Cuocere per 20 minuti o finché sono teneri.
4. Prendi i tuoi ceci e asciugali molto bene. Mescola con 1/2 cucchiaio. olio d'oliva, quindi condire con cumino, cardamomo, cannella e 1/2 cucchiaino. di sale.
5. Metti i ceci su una teglia rivestita di carta da forno o carta stagnola e cuocili per 30-40 minuti o finché non diventano croccanti. Mettere da parte a raffreddare.
6. Per preparare il condimento, sbatti insieme tutti gli ingredienti e condisci con farro raffreddato. Non puoi usare tutta la medicazione. Quindi aggiungi la rucola ad appassire, insieme a foglie di menta, barbabietole e pomodorini.
7. Completare con avocado, fette di mela e ceci croccanti. Condisci con un po 'più di condimento e mangia!

Come completare quel pasto Rosh Hashanah

Ma un'insalata - anche se una deliziosa insalata - non è un pasto Rosh Hashanah. Ecco alcuni dei miei piatti preferiti di Rosh Hashanah da servire.

Lemon Caper Mandorle Salmone Su Purea Di Barbabietola

Il petto è il re di Rosh Hashanah, ma non colpire il salmone! Le teste di pesce sono spesso su un tavolo di Rosh Hashanah come promemoria per guardare avanti, non indietro. Non so voi, ma preferisco un filetto di salmone!

Zuppa di polpette di matzah alle spezie e zucca

Non bussare finché non lo provi! Gli gnocchi matzah assorbono perfettamente tutti i sapori dell'autunno in questa deliziosa zuppa.

Kugel di verdure con porri caramellati

Il kugel di patate può essere denso e, beh, patinato. Ma questa versione colorata contiene tantissime delle tue diverse verdure preferite.

Tzimmes con Tahini Pesto e Melograno

Lo tzimmes è normalmente uno stufato zuccherino di carote, patate dolci e frutta secca. Questa versione è arrostita e condita con un pesto di tahini che vorrai spalmare su tutto.

Corteccia di melograno Tahini

Amo la torta al miele tanto quanto la prossima ragazza, ma questa corteccia di cioccolato fondente è un boccone dolce ma più leggero per finire il tuo pasto. I melograni sono anche un altro frutto simbolico di Rosh Hashanah, essendo un frutto autunnale. C'è anche la speranza che il prossimo anno sia tanto abbondante quanto gli arilli in una melagrana.

Amy Kritzer è la fondatrice del blog di ricette ebraiche Che ebreo vuole mangiare e proprietario del fantastico negozio di regali ebraico ModernTribe. Nel tempo libero le piacciono le feste a tema e i glitter. Puoi seguire le sue avventure culinarie Instagram.