Le ricette italiane dimagrite di Rocco DiSpirito

Contenuto

• insalata caprese
• Spaghetti Salsa Pomodoro
• Pesche e Prosecco con Crema di Mandorle
• Recensione per

Chef pluripremiato e autore di bestseller Rocco Di Spirit ha viaggiato in tutta Italia per apprendere i segreti della cucina da chi la cucina meglio - le mamme italiane - per il suo nuovo ricettario, Ora mangia questo! italiano. Ha creato più di 100 versioni più salutari dei preferiti italo-americani, tutti a basso contenuto di grassi e con meno di 350 calorie, compresi questi piatti. Ognuno dei quali ha un sapore delizioso come l'originale ma arriva senza il guit.

insalata caprese

DiSpirito spruzza questa insalata con "olio d'oliva super", che ha quasi il 75% in meno di grassi e calorie rispetto al normale olio d'oliva.

Servi: 4

Ingredienti:

3 cucchiai di acqua

1 cucchiaio di succo di olive verdi (da un vasetto di olive verdi)

1/8 di cucchiaino di gomma xantana

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

3 grandi pomodori maturi (cimelio, se possibile) tagliati a fette da 16 1/2 pollice

Sale

Pepe nero appena macinato

6 once di mozzarella fresca, affettata a fette spesse 1/4 di pollice>br> 12 foglie di basilico fresco, tagliate a pezzetti, senza gambi

Indicazioni:

1. Unire l'acqua, il succo d'oliva e la palestra di xantano in una piccola ciotola e frullare fino a quando non si addensa. Aggiungere l'olio d'oliva e frullare fino a che liscio.

2. Condire i pomodori con sale e pepe. Guarnire ciascuno con una fetta di mozzarella, quindi condire ancora leggermente con sale e pepe. Disporre 4 fette di pomodoro e formaggio sovrapposte su ciascuno dei 4 piattini di insalata e cospargere di basilico. Condire ogni piatto con 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Punteggio nutrizionale per porzione: 167 calorie, 11,5 g di grassi

Spaghetti Salsa Pomodoro

Pomodoro significa semplicemente "pomodoro" in italiano. Il piatto incarna la filosofia centrale della grande cucina italiana: pochi ingredienti al loro apice equivalgono a tanto sapore.

Servi: 4

Ingredienti:

8 once di spaghetti di grano KAMUT 100% (come Alce Nero)

Sale

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

7 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

1 pizzico di peperoncino tritato in scaglie

16 foglie di basilico fresco, tagliate a pezzetti

2 tazze di pomodori molto maturi a cubetti

1 oncia Parmigiano-Reggiano, grated

Pepe nero appena macinato

Indicazioni:

1. Portare a ebollizione 4 litri d'acqua in una pentola capiente e aggiungere 2 cucchiai di sale. Aggiungere gli spaghetti e cuocere fino a quando saranno meno al dente, circa 6 minuti, mescolando dopo il primo minuto per evitare che si attacchino. Scolare, riservando 1/4 di tazza di acqua di cottura.

2. Versare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente e aggiungere l'aglio, distribuendolo uniformemente sulla padella. Metti la padella a fuoco medio-alto e cuoci finché l'aglio non inizia a rosolare, 2-3 minuti.

3. Accendere il fuoco a medio, aggiungere i fiocchi di peperoncino e metà delle foglie di basilico e cuocere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando la salsa non bolle e si è leggermente addensata, da 2 a 5 minuti circa. Aggiungere metà del formaggio e mescolare per incorporare completamente nella salsa. Spegnere il fuoco e condire leggermente con sale e pepe.

4. Aggiungere la pasta e l'acqua di cottura tenuta da parte. Alzare il fuoco a medio-alto e mescolare insieme pasta e salsa usando una spatola di gomma resistente al calore. Cuocere fino a quando la salsa ricopre la pasta e le tagliatelle sono appena cotte. Aggiungere il basilico rimasto e condire con più sale e pepe, se lo si desidera. Servire cospargendo con il formaggio rimasto.

Punteggio nutrizionale per porzione: 277 calorie, 6,5 g di grassi

Pesche e Prosecco con Crema di Mandorle

Da non perdere questa versione dolce del cocktail bellini, che abbina le pesche al prosecco.

Servi: 4

Ingredienti:

4 pesche mature, tagliate a bocconcini

2 cucchiai di mandorle a lamelle, tostate

1/2 tazza di latte scremato

2 cucchiai di nettare di agave crudo

1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

1 cucchiaio di lecitina di soia (disponibile nei negozi di alimenti naturali come GNC)

16 once Prosecco rosato

Indicazioni:

1. Mettere le pesche in una grande ciotola da portata e cospargere con le mandorle.

2. Unire il latte, il nettare di agave e l'estratto di mandorle in una ciotola media e frullare con un frullatore a immersione fino a incorporarli, circa 30 secondi. Aggiungere la lecitina e frullare per circa 20 secondi fino a ottenere una schiuma.

3. Versare il composto sulle pesche. Servire con prosecco.

Punteggio nutrizionale per porzione: 184 calorie, 2,5 g di grassi

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