Millet: 7 benefici per la salute e come consumare

Contenuto

• 1. Combattere la stitichezza
• 2. Protegge dalle malattie cardiovascolari
• 3. Aiuta a controllare la glicemia
• 4. Previene l'anemia
• 5. Aiuta a rafforzare le ossa
• 6. Mantiene la salute del corpo
• Tabella delle informazioni nutrizionali
• Come consumare
• Ricette sane con miglio
• Succo di miglio
• Gnocco di miglio
• Dolce miglio

Il miglio è un cereale ricco di fibre, flavonoidi e sali minerali come calcio, rame, fosforo, potassio, magnesio, manganese e selenio, oltre ad acido folico, acido pantotenico, niacina, riboflavina e vitamine B6, che hanno proprietà antiossidanti e aiutano a migliorare la stitichezza, abbassare il colesterolo cattivo e controllare il diabete.

Inoltre il miglio è ricco di carboidrati e proteine, ma non contiene glutine e, quindi, può essere consumato da chi è celiaco o da chi desidera una dieta priva di glutine.

Il miglio può essere acquistato nei negozi di alimenti naturali, nei mercati biologici e nei mercati specializzati e si trova sotto forma di chicchi beige, gialli, neri, verdi o rossi. Generalmente, i semi gialli o beige sono i più consumati.

I principali vantaggi del miglio sono:

1. Combattere la stitichezza

Il miglio è ottimo per migliorare la stitichezza perché è molto ricco di fibre solubili che agiscono assorbendo l'acqua dal tubo digerente formando un gel che aiuta a regolare l'intestino.

Inoltre, le fibre insolubili presenti nel miglio agiscono da prebiotico, contribuendo all'equilibrio della flora intestinale, che contribuisce al buon funzionamento del sistema digerente. Questo tipo di fibra è importante anche per aggiungere volume alle feci, che aiuta a regolare l'intestino.

2. Protegge dalle malattie cardiovascolari

Le fibre solubili presenti nel miglio aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e i trigliceridi, responsabili della formazione di placche di grasso nelle arterie, in quanto riduce l'assorbimento dei grassi dal cibo. Pertanto, il miglio migliora il funzionamento delle arterie e aiuta a prevenire malattie cardiovascolari come infarto, aterosclerosi e ictus.

Inoltre, i flavonoidi e l'acido fenolico presenti nel miglio, hanno un'azione antiossidante che aiuta a ridurre il danno cellulare, mantenendo sani i vasi sanguigni, e il magnesio e il potassio aiutano a rilassare i vasi sanguigni e controllare la pressione sanguigna.

3. Aiuta a controllare la glicemia

Il miglio è a basso contenuto di carboidrati semplici e ricco di carboidrati complessi, il che lo rende un alimento a basso indice glicemico, che richiede più tempo per essere digerito rispetto alla farina bianca, il che aiuta a evitare picchi di zucchero nel sangue dopo i pasti, consentendo alle persone con diabete di controllare più facilmente i livelli di zucchero nel sangue. Il magnesio di miglio aiuta anche a diminuire la resistenza all'insulina nelle persone con diabete.

Inoltre i flavonoidi presenti nel miglio hanno un'azione antiossidante che agisce inibendo importanti enzimi che causano il diabete di tipo 2, controllando l'assorbimento del glucosio e, quindi, il miglio aiuta anche a prevenire il diabete.

4. Previene l'anemia

Il miglio è ricco di acido folico e ferro, importanti per la formazione delle cellule del sangue e dell'emoglobina. Pertanto, fornendo queste sostanze all'organismo, il miglio è in grado di mantenere livelli adeguati di emoglobina e globuli rossi e prevenire la comparsa di sintomi legati all'anemia, come stanchezza eccessiva, debolezza e unghie e capelli più fragili, per esempio.

5. Aiuta a rafforzare le ossa

Il miglio è ricco di fosforo e magnesio, minerali importanti per aumentare la formazione ossea e la massa ossea, contribuendo a mantenere le ossa forti e sane.Inoltre, il magnesio fornito dal miglio è in grado di aumentare l'assorbimento di calcio e fosforo da parte dell'intestino, che favorisce anche il rafforzamento delle ossa, essendo un'ottima opzione alimentare nel trattamento dell'osteoporosi.

6. Mantiene la salute del corpo

Il miglio è ricco di niacina, nota anche come vitamina B3, importante per mantenere il funzionamento e il metabolismo delle cellule, e la stabilità dei geni, proteggendo il DNA e prevenendo i danni dell'invecchiamento. Pertanto, il miglio aiuta a mantenere la salute del corpo, la pelle sana e le funzioni del sistema nervoso e degli occhi, ad esempio.

Tabella delle informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale per 100 grammi di miglio:

È importante notare che per ottenere tutti i benefici sopra menzionati, il miglio deve far parte di una dieta equilibrata e sana.

Come consumare

Il miglio può essere consumato nelle insalate, come contorno, nel porridge o aggiunto nei succhi o come dessert.

Questo cereale è un ottimo sostituto del riso e in questo caso dovresti cucinarlo. Per cuocere il miglio, devi prima lavare bene i chicchi e scartare quelli danneggiati. Quindi, cuocere 3 parti di acqua per ogni parte di miglio per circa 30 minuti, fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita. Quindi, spegnere il fuoco e lasciare coperto il miglio per 10 minuti.

Se i fagioli vengono messi a bagno prima della cottura, il tempo di cottura aumenta da 30 a 10 minuti.

Ricette sane con miglio

Alcune ricette di miglio sono veloci, facili da preparare e nutrienti:

Succo di miglio

ingredienti

• 1 cucchiaio di miglio;
• 1 mela;
• 1 pezzo di zucca cotta;
• 1 succo di limone;
• Mezzo bicchiere d'acqua

Modalità di preparazione

Sbatti tutti gli ingredienti in un frullatore. Filtrare, addolcire a piacere e poi bere.

Gnocco di miglio

ingredienti

• 1 tazza di miglio sgusciato;
• 1 cipolla tritata;
• Mezza tazza di carota grattugiata;
• Mezza tazza di sedano grattugiato;
• 1 cucchiaino di sale;
• 2-3 tazze d'acqua;
• 1/2 cucchiaino di olio vegetale.

Modalità di preparazione

Immergere il miglio in acqua per 2 ore. Trascorso questo tempo, mettere l'olio vegetale, la cipolla, la carota, il sedano e il sale in una padella e far rosolare fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere il miglio e aggiungere gradualmente mezzo bicchiere d'acqua, mescolando bene il composto. Ripetere questo passaggio fino a quando il miglio è completamente cotto e il composto ha una consistenza cremosa. Mettere il composto su un piatto da portata a raffreddare e indurire. Sformare e modellare i biscotti a mano o con uno stampo. Cuocere i biscotti in forno fino a formare un cono dorato. Quindi servire.

Dolce miglio

ingredienti

• 1 tazza di tè al miglio sgusciato;
• 2 tazze di tè al latte;
• 1 tazza di tè d'acqua;
• 1 scorza di limone;
• 1 stecca di cannella;
• 2 cucchiai di zucchero;
• Polvere di cannella.

Modalità di preparazione

In una casseruola fate bollire il latte, l'acqua, la stecca di cannella e la buccia di limone. Aggiungere il miglio e lo zucchero, mescolando a fuoco basso, fino a quando il miglio è cotto e il composto appare cremoso. Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone. Disporre il composto su un piatto da portata o distribuire in coppette da dessert. Cospargere di cannella in polvere e servire.