L'eccesso di cibo può effettivamente ricablare il tuo cervello

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Non importa quanto siamo impegnati nei nostri obiettivi di salute, anche il più risoluto tra noi è colpevole di un'abbuffata di imbrogli di tanto in tanto (ehi, nessuna vergogna!). Ma c'è davvero del vero nell'idea che mangiare troppo solo una volta ti renderà più propenso a passare dall'abbuffata di patatine durante l'happy hour a ODing su froyo più tardi la sera, secondo un nuovo studio della Thomas Jefferson University di Filadelfia

Lo studio (che è stato condotto sui topi, quindi deve ancora essere replicato negli esseri umani), ha esaminato come l'eccesso di cibo influisce sui nostri sentimenti di pienezza o, come comunicano la pancia e il cervello. In genere, quando mangiamo, i nostri corpi (e i corpi dei topi) producono un ormone chiamato uroguanilina, che segnala al nostro cervello che siamo nutriti e crea quella sensazione di pienezza. Ma l'eccesso di cibo fa sì che questo percorso si blocchi.

I ricercatori hanno scoperto che quando i topi erano sovralimentati, il loro intestino tenue smetteva completamente di produrre uroguanilina. E l'arresto è avvenuto indipendentemente dal fatto che i topi fossero sovrappeso. In altre parole, l'eccesso di cibo non ha nulla a che fare con quanto sei sano all'inizio: dipende solo da quante calorie stai consumando in una sola seduta. (Quanto fa male il binge eating occasionale?)

Per scoprire come questo percorso ventre-cervello si blocca quando consumiamo troppe calorie, i ricercatori hanno esaminato le cellule che producono uroguanilina nell'intestino tenue dei topi. Sebbene non abbiano delineato completamente il processo nello studio, hanno ipotizzato che la colpa potrebbe essere del reticolo endoplasmatico (RE), che regola molti ormoni del corpo ed è sensibile allo stress. Quando i ricercatori hanno somministrato ai topi sovralimentati una sostanza chimica nota per alleviare lo stress, il percorso si è sbloccato.

Sfortunatamente, non sappiamo quanto cibo sia troppo. Il punto esatto in cui si blocca il percorso che promuove la pienezza è sconosciuto e potrebbe variare da persona a persona. In conclusione: mangiare troppo, anche solo occasionalmente, può metterti a rischio di trasformare un pasto #reatyoself in un'abbuffata di un fine settimana. (Prima di esagerare, leggi le nuove regole della fame.)

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