Carni rosse o bianche: cosa sono e quali evitare

Contenuto

• Qual è il miglior tipo di carne?
• Quali carni dovrei evitare?
• Miti e verità sulla carne
• 1. La carne bianca è migliore della carne rossa
• 2. Mangiare carne rossa di notte fa male
• 3. La carne bianca non fa ingrassare
• 4. La carne rara fa male
• 5. Il maiale è cattivo

Le carni rosse includono manzo, vitello, maiale, agnello, agnello, cavallo o capra, oltre alle salsicce preparate con queste carni, mentre le carni bianche sono pollo, anatra, tacchino, oca e pesce.

In generale, gli uccelli sono carne bianca e gli animali a 4 zampe sono carne rossa, ma la classificazione della carne dipende dal colore, dall'origine dell'animale, dal tipo di muscolo e dal pH della carne, e non esiste una cosa semplice e affidabile modo di fare questa differenziazione.

Qual è il miglior tipo di carne?

La carne bianca di pollame, come anatra, quaglia o pollo, ha meno grassi e calorie e, per questo motivo, è generalmente considerata più sana e può essere mangiata più spesso. Tuttavia, anche la carne rossa può essere considerata un'opzione salutare, purché consumata con moderazione e privilegiando carni e tagli con meno grassi, come ad esempio anatroccolo, maminha, filetto o coscia morbida.

Inoltre va consumato regolarmente anche pesce, soprattutto pesce grasso e acqua fredda, come le sarde, il tonno e il salmone, poiché sono ricchi di omega-3, un tipo di grasso che fa bene all'organismo. per essere un ottimo antinfiammatorio, aiuta a ridurre il colesterolo.

Indipendentemente dalla scelta della carne, la raccomandazione è che la quantità per pasto non deve superare i 100-150 grammi di questa fonte proteica, perché il piatto deve essere composto da altri alimenti, come verdure, legumi e fonti di carboidrati, per esempio. Tuttavia, è importante che il nutrizionista venga consultato per verificare la quantità di carne per pasto che dovrebbe essere inclusa nella routine quotidiana.

Quali carni dovrei evitare?

Si consiglia di evitare tagli di carne con molto grasso, come bistecche, costine e frattaglie, come fegato, reni, cuore e intestino. Inoltre, tutto il grasso visibile deve essere rimosso dalla carne prima della preparazione, poiché durante la cottura parte del grasso finisce per entrare nel muscolo della carne, il che ne impedisce la rimozione al momento del consumo. È anche importante ricordare che le carni con più grassi e le carni lavorate, come la pancetta, la pancetta, la salsiccia, la salsiccia e il salame, sono le più dannose per la salute e dovrebbero essere evitate. Scopri alcuni motivi per non mangiare il fegato.

Inoltre, le persone con problemi di colesterolo alto e gotta dovrebbero anche evitare di consumare fegato e altri organi animali, in quanto favoriscono l'aumento di acido urico nel corpo.

Miti e verità sulla carne

Le seguenti sono le domande più comuni sul consumo di carne:

1. La carne bianca è migliore della carne rossa

Verità. Le carni bianche, in particolare il pesce, sono migliori per la salute delle carni rosse perché, in generale, hanno meno grassi e colesterolo e sono anche più digeribili.

Un consumo eccessivo di carne rossa può causare danni alla salute, come accumulo di grasso nelle arterie e nel fegato, aumento del colesterolo e aumento del grasso addominale.

Tuttavia le carni rosse sono ricche di vitamine B3, B12, B6, ferro, zinco e selenio, quindi è possibile consumarle circa 2 o 3 volte a settimana, è importante scegliere tagli di carne che non ne abbiano molto grassi, poiché l'ideale è avere una dieta equilibrata e varia che comprenda tutti i tipi di carne.

2. Mangiare carne rossa di notte fa male

Mito. La carne rossa può essere consumata di notte come qualsiasi altro alimento, tuttavia non va consumata in eccesso, perché impiega più tempo per essere digerita nello stomaco, il che può causare acidità e pesantezza allo stomaco, che può essere peggiore al momento di dormire.

3. La carne bianca non fa ingrassare

Menzogna. Sebbene contenga meno grassi, la carne bianca fa anche ingrassare se consumata in eccesso, soprattutto se consumata con salse caloriche, come la salsa bianca e la salsa ai 4 formaggi.

4. La carne rara fa male

Dipende dall'origine della carne. Il consumo di carni rare fa male alla salute solo se è contaminato da parassiti come tenie o batteri che causano infezioni intestinali. Pertanto, la carne dovrebbe sempre essere acquistata in luoghi che ne garantiscano la lavorazione e l'origine, poiché solo una corretta cottura elimina la contaminazione da carne non sicura.

5. Il maiale è cattivo

Menzogna. Proprio come il manzo, il maiale fa male solo se è contaminato e se non è cotto bene, ma quando si cucina correttamente, anche quella carne è sicura da mangiare.