Lenticchie e legumi: 13 ricette ricche di nutrienti

Quando i nostri esperti di nutrizione qui a Healthline parlano, ascoltiamo. E dicono che dovremmo mangiare più legumi.

Ecco perché queste prelibatezze ti fanno bene e perché è ora di fare scorta di lenticchie, fagioli neri e ceci.

Innanzitutto, i legumi sono una famiglia di piante ad alto contenuto di nutrienti che includono:

• Lenticchie
• fagioli
• Ceci
• piselli
• semi di soia

Sono ricchi di molti nutrienti, tra cui potassio, ferro e magnesio. Una tazza di fagioli neri cotti contiene 120 milligrammi di magnesio (30 percento della dose giornaliera raccomandata).

I legumi sono anche una fonte affidabile di proteine ​​per i vegetariani.

Poiché i legumi sono ricchi di fibre e hanno un basso indice glicemico (GI), possono abbassare il colesterolo, migliorare il controllo della glicemia e ridurre il rischio di malattie cardiache.

Bonus: I legumi sono super convenienti!

Quindi abbiamo setacciato Instagram e abbiamo trovato il modo migliore per cucinare con i legumi: per colazione, pranzo, cena e persino dessert.

Pancakes di ceci (Socca) con salsa di yogurt Harissa via @cottercrunch

Zoodle Goddess Pad Thai Bowl tramite @cookingforpeanuts

Torte di lenticchie con Zhoug Yogurt e Kale Slaw tramite @feastingathome

Ciotole di yogurt salato con insalata di melone di cetriolo e ceci caldi e piccanti via @luisegreenkitchenstories

Cavolo rosso carbonizzato con Hummus tramite @canadianliving

Ciotola del Buddha con spinaci, cavolo nero, ceci arrostiti e avocado via @wellandfull

Burrata con lenticchie e vinaigrette al basilico via @smittenkitchen

Falafel di lenticchie di zucca via @blissfulbasil

Insalata di fagioli neri tramite @foodnessgracious

Pasta di piselli con salsa di formaggio di capra via @naturallyella

Stufato di lenticchie facile via @elavegan

Lenticchie al curry rosso via @pinchofyum

Black Bean Cupcakes via @larafrendjian