Che cos'è il lattosio monoidrato e come viene utilizzato?

Contenuto

• Cos'è il lattosio monoidrato?
• Usi di lattosio monoidrato
• Possibili effetti collaterali
• La linea di fondo

Il lattosio monoidrato è un tipo di zucchero presente nel latte.

Grazie alla sua struttura chimica, viene trasformato in polvere e utilizzato come dolcificante, stabilizzante o riempitivo nell'industria alimentare e farmaceutica. Potresti vederlo negli elenchi degli ingredienti di pillole, alimenti per lattanti e cibi dolci confezionati.

Tuttavia, a causa del suo nome, potresti chiederti se è sicuro da consumare se sei intollerante al lattosio.

Questo articolo fornisce una panoramica completa degli usi e degli effetti collaterali del lattosio monoidrato.

Cos'è il lattosio monoidrato?

Il lattosio monoidrato è la forma cristallina del lattosio, il principale carboidrato del latte vaccino.

Il lattosio è composto da zuccheri semplici galattosio e glucosio legati insieme. Esiste in due forme che hanno strutture chimiche diverse: alfa e beta lattosio (1).

Il lattosio monoidrato viene prodotto esponendo l'alfa-lattosio dal latte vaccino a basse temperature fino alla formazione dei cristalli, quindi asciugando l'umidità in eccesso (2, 3, 4).

Il prodotto risultante è una polvere secca, bianca o giallo pallido che ha un sapore leggermente dolce e un odore simile al latte (2).

Il lattosio monoidrato viene creato cristallizzando il lattosio, lo zucchero principale del latte vaccino, in una polvere secca.

Usi di lattosio monoidrato

Il lattosio monoidrato è noto come zucchero del latte nell'industria alimentare e farmaceutica.

Ha una lunga durata, un sapore leggermente dolce ed è altamente conveniente e ampiamente disponibile. Inoltre, si miscela facilmente con numerosi ingredienti.

In quanto tale, è comunemente usato come additivo alimentare e riempitivo per capsule di farmaci. Viene utilizzato principalmente per scopi industriali e in genere non viene venduto per uso domestico. Pertanto, potresti vederlo negli elenchi degli ingredienti ma non troverai le ricette che lo richiedono ().

I riempitivi come il lattosio monoidrato si legano al farmaco attivo in un farmaco in modo che possa essere formato in una pillola o una compressa che può essere facilmente ingerita ().

In effetti, il lattosio in qualche forma viene utilizzato in oltre il 20% dei farmaci da prescrizione e oltre il 65% dei farmaci da banco, come alcune pillole anticoncezionali, integratori di calcio e farmaci per il reflusso acido (4).

Il lattosio monoidrato viene anche aggiunto agli alimenti per lattanti, snack confezionati, pasti congelati e biscotti lavorati, torte, pasticcini, zuppe e salse, così come molti altri alimenti.

Il suo scopo principale è aggiungere dolcezza o agire come stabilizzante per aiutare gli ingredienti che non si mescolano, come olio e acqua, a stare insieme ().

Infine, i mangimi per animali contengono spesso lattosio monoidrato perché è un modo economico per aumentare la massa e il peso del cibo (8).

Il lattosio monoidrato può essere aggiunto a mangimi animali, farmaci, alimenti per bambini e dessert confezionati, snack e condimenti. Agisce come dolcificante, riempitivo o stabilizzante.

Possibili effetti collaterali

La Food and Drug Administration (FDA) considera il lattosio monoidrato sicuro per il consumo nelle quantità presenti negli alimenti e nei farmaci (9).

Tuttavia, alcune persone hanno dubbi sulla sicurezza degli additivi alimentari. Anche se la ricerca sui loro lati negativi è mista, alcune sono state collegate a effetti negativi. Se preferisci stare lontano da loro, potresti voler limitare gli alimenti con lattosio monoidrato (, 11).

Inoltre, le persone con grave intolleranza al lattosio potrebbero voler evitare o limitare l'assunzione di lattosio monoidrato.

Le persone con questa condizione non producono una quantità sufficiente dell'enzima che scompone il lattosio nell'intestino e possono manifestare i seguenti sintomi dopo aver consumato lattosio ():

• gonfiore
• eruttazione eccessiva
• gas
• mal di stomaco e crampi
• diarrea

Mentre alcuni hanno suggerito che i farmaci contenenti lattosio potrebbero causare sintomi spiacevoli, la ricerca suggerisce che le persone con intolleranza al lattosio possono tollerare le piccole quantità di lattosio monoidrato presenti nelle pillole (,,).

Tuttavia, se soffri di questa condizione e stai assumendo farmaci, potresti parlare con il tuo medico delle opzioni senza lattosio, poiché potrebbe non essere sempre chiaro se un farmaco contiene lattosio.

Infine, alcuni individui possono essere allergici alle proteine ​​del latte ma possono tranquillamente consumare lattosio e suoi derivati. In questo caso, è comunque importante consultare un professionista sanitario per assicurarsi che i prodotti con lattosio monoidrato siano sicuri per te.

Se sei preoccupato per il lattosio monoidrato negli alimenti, assicurati di leggere attentamente le etichette degli alimenti, specialmente sui dolci confezionati e sui gelati che potrebbero usarlo come dolcificante.

Mentre il lattosio monoidrato è considerato sicuro per la maggior parte delle persone, consumarlo in eccesso può causare gas, gonfiore e altri problemi per le persone con intolleranza al lattosio.

La linea di fondo

Il lattosio monoidrato è una forma cristallizzata di zucchero del latte.

È comunemente usato come riempitivo per farmaci e aggiunto a cibi confezionati, prodotti da forno e alimenti per neonati come dolcificante o stabilizzante.

Questo additivo è ampiamente considerato sicuro e potrebbe non causare sintomi a coloro che sono altrimenti intolleranti al lattosio.

Tuttavia, quelli con grave intolleranza al lattosio potrebbero voler evitare i prodotti con questo additivo per essere sicuri.