Come padroneggiare la cucina sottovuoto a casa

Contenuto

• Curcuma Curry Gamberetti Al Cocco + Involtini Di Lattuga Al Burro
• Tacos di tofu al chipotle e mesquite + impacchi paleo
• Salmone camomilla e aneto + insalata di cavolo riccio
• Recensione per

Potresti pensare al sous vide come a una tecnica di cottura utilizzata solo nei ristoranti (è uno di quei termini gastronomici fantasiosi). È probabile che tu non abbia mai nemmeno considerato di provare questo metodo di cottura del cibo in acqua a temperatura controllata. Ma c'è un dispositivo semplice ed elegante che può farlo per te. Con un circolatore ad immersione, devi semplicemente mettere del cibo in un sacchetto di plastica sigillato, mettere il sacchetto in acqua e scegliere l'impostazione desiderata. Il dispositivo farà circolare e controllerà la temperatura dell'acqua per cuocere il cibo alla perfezione.

Prima di scrivere questo come solo un altro gadget che raccoglierà polvere con la tua raccolta di Come visto in TV, ascoltaci. È una degna aggiunta ai tuoi utensili da cucina. Per cominciare, è completamente infallibile. Se il tuo forno sembra non cuocere mai il tuo cibo alla giusta cottura o ti lascia con un lato di un petto di pollo e l'altro ancora mosso, adorerai la cottura sous vide, poiché è uno dei modi migliori per cucinare il cibo in modo uniforme e toglie il potenziale di cottura eccessiva. E le persone rimarranno senza dubbio impressionate quando menzioni casualmente la bistecca sous vide che hai preparato la scorsa notte. È anche approvato dalle ragazze pigre per ovvie ragioni. Alcuni modelli possono anche essere accesi dal tuo telefono tramite Bluetooth, così puoi iniziare a cucinare il tuo cibo da qualsiasi luogo e tornare a casa per un pasto pronto. Puoi sous vide carne, frutta o piatti vegetariani, uova (proprio come i bocconcini di albume d'uovo di Starbucks) e persino dessert.

Il circolatore ad immersione funziona anche per i pranzi d'ufficio, afferma Rachel Drori, fondatrice di Daily Harvest, che ne usa uno con il suo team al lavoro. "Ora siamo un team di circa 10 persone, quindi scambiamo con un membro del team che porta qualcosa per il pranzo che può essere preparato in anticipo durante il fine settimana e congelato", afferma Drori. "È semplicissimo aggiungere una proteina con alcuni condimenti in un sacchetto con cerniera riutilizzabile da un gallone". Basta mettere il circolatore e il sacchetto congelato in acqua all'inizio della giornata, accenderlo durante la riunione mattutina ed è pronto per il pranzo. Drori suggerisce l'Anova Culinary Bluetooth Sous Vide Precision Cooker ($ 149; amazon.com), ma ci sono altri modelli disponibili. Che tu lavori in una start-up e abbia accesso a pentole da cucina in comune, o scelga di fare la tua magia sous vide a casa, prova questi preferiti dal team di Daily Harvest e rimani stupito di come hai vissuto senza questo gadget da cucina per così lungo.

Curcuma Curry Gamberetti Al Cocco + Involtini Di Lattuga Al Burro

Aggiungi gamberi crudi, latte di cocco, sale, pepe, coriandolo, curcuma e il tuo curry preferito in una chiusura lampo riutilizzabile e congela fino al momento di circolare. Riempire una tazza di lattuga al burro con la miscela di gamberi riscaldata e guarnire con la carota fresca o in salamoia tagliuzzata e la quinoa rossa.

Tacos di tofu al chipotle e mesquite + impacchi paleo

Aggiungere il tofu, la polvere di mesquite, i pomodori schiacciati, la polvere di chipotle, il succo di lime, il sale e il pepe in una chiusura lampo riutilizzabile e congelare fino al momento di circolare. Riempi una tortilla Paleo-friendly (o il tuo involucro preferito) con la miscela di tofu e aggiungi avocado, salsa e, per un tocco, yogurt probiotico al cocco invece della panna acida.

Salmone camomilla e aneto + insalata di cavolo riccio

Aggiungere porzioni di salmone, rametti di aneto, camomilla essiccata, fette di limone, burro nutrito con erba, sale e pepe in una chiusura lampo riutilizzabile e congelare fino al momento di circolare. Mettere gli ingredienti cotti su un letto di cavolo riccio e guarnire con nocciole, ceci e un condimento di olio d'oliva al limone

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