Come fare il vin brulé

Contenuto

• Cos'è il vin brulé?
• Come fare il vin brulé in casa?
• Primo, il vino.
• Successivamente, le Spezie.
• Infine, il calore.
• Recensione per

Senti quel freddo nell'aria?! Con l'autunno qui per restare, è tempo di riporre i White Claws, il rosé e l'Aperol sullo scaffale e rimboccarsi per un altro lungo e freddo inverno. Anche se, sì, sembra un po' deprimente, porta alcune buone notizie: è tempo per un'altra stagione di bevande preferite, tra cui latte speziato di zucca (e, uh, seltz duro?), sidro di mele, cioccolata calda e - ultimo, ma certamente non meno importante: vin brulè.

Caldo, accogliente e speziato, il vin brulé è stato per secoli un pilastro dei mercatini natalizi di tutta Europa ed è uno dei preferiti d'inverno in molte culture diverse. Che tu lo conosca come glühwein, vin chaud o uno qualsiasi dei suoi altri moniker globali, ha un sapore altrettanto delizioso se fatto in casa quanto passeggiando per i corridoi di una zucca o del mercatino di Natale. Perfetto per una festa sul portellone o una festa (o per una serata al cinema a casa), questa bevanda fumante è la chiave per stare al caldo tutto l'autunno e l'inverno.

Ma cos'è esattamente il vin brulé e come si fa? Orsi Szentkiralyi, sommelier avanzato ed editore del prossimo libro di National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, condivide tutti i dettagli.

Cos'è il vin brulé?

Il vin brulé è (tipicamente rosso) un vino aromatizzato con aromi diversi come noce moscata, chiodi di garofano e cannella, addolcito con un po' di miele o zucchero e riscaldato a una temperatura fantasticamente accogliente.

"Il vin brulé è la bevanda autunnale perfetta", afferma Szentkiralyi. È pensato per essere sorseggiato in una giornata fredda e, poiché gran parte dell'alcol cuoce durante il processo di riscaldamento, è perfetto per essere assaporato lentamente mentre si è rannicchiata con un buon libro, dice. Non esiste una ricetta esatta per il vin brulé: gli aromi sono principalmente una questione di preferenze personali. (A proposito, se sei entusiasta dell'idea del vin brulé, adorerai anche la cioccolata calda al vino rosso.)

Sorseggiare una tazza di vin brulé evoca immagini di una cena medievale; vino che cola in calici di peltro intorno a un tavolo da pranzo in stile Game of Thrones. Si scopre che risale addirittura a più di così. Szentkiralyi afferma che il vin brulé è nato nell'antica Roma come un modo per conservare il vino e dargli una durata di conservazione più lunga. "Nei tempi molto antichi, il vino non doveva essere conservato per molto tempo", dice. "Anche il vino aveva una qualità molto variabile. I romani non volevano sprecare una goccia, quindi lo aggiustavano con alcune spezie, miele e qualsiasi altra cosa fosse disponibile. Riscaldandolo, potevano stabilizzarlo: uccidendo i batteri, estendendo la sua durata di conservazione e aggiungendo un po' di sapore". (Correlato: i modi migliori per utilizzare il vino avanzato, secondo uno chef di cantina)

Come fare il vin brulé in casa?

È semplicissimo: tutto ciò di cui hai bisogno è una bottiglia di vino, alcune spezie, un dolcificante (come miele o zucchero) e degli agrumi.

Primo, il vino.

Szentkiralyi consiglia di utilizzare un'uva leggera, brillante e fruttata. I suoi preferiti per fare il vin brulé: Pinot nero, Gamay e pinotage.

Per un classico bicchiere di vin brulé con note di ciliegia e more, prova Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $ 13, drizly.com). Per un bicchiere con aromi di lamponi, amarene, prugne e spezie da forno, prova Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Buy It, $ 19, drizly.com). Per qualcosa di succoso, dolce e delicatamente tannico, prova Backsberg Kosher Pinotage (Compralo, $ 16, drizly.com).

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Successivamente, le Spezie.

Le spezie da forno tradizionali come noce moscata, chiodi di garofano, cannella e pimento sono la norma per questa bevanda. Non dimenticare il dolcificante come miele o zucchero e qualche fetta del tuo agrume preferito (tipicamente arance). Per ogni bottiglia (750 ml) di vino, inizia con 1/4 di tazza di dolcificante, 1 arancia intera (sbucciata, per ridurre l'amarezza) e da due a quattro cucchiai di spezie assortite.

Per semplificarti la vita, puoi acquistare le spezie premiscelate in comode bustine di tè, come quelle di William-Sonoma, Spiceology o The Spice House, oppure tieni d'occhio Olde Tradition Spice: Mulling Spices nella tua drogheria locale store (che, come tutto, puoi acquistare anche su Amazon).

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Infine, il calore.

Versa il vino in una pentola o in un forno olandese (Compralo, $ 65, amazon.com), aggiungi gli aromi e il dolcificante, quindi porta a ebollizione. Mescolando lentamente, lasciare che lo zucchero o il miele si sciolgano dolcemente senza bruciare e le spezie si infondano e diventino fragranti. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto e le spezie saranno aromatiche (una decina di minuti circa), spegnete il fuoco, versate nella vostra tazza preferita, e iniziate a sorseggiare!

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Recensione per

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