Nel menu salutare: patate dolci ripiene con fagioli neri e avocado

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• Patate Dolci Ripiene Con Fagioli Neri E Avocado
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Non c'è niente di meglio di un piatto Tex-Mex per concludere la giornata. Grazie a ingredienti ricchi di nutrienti come avocado, fagioli neri e, naturalmente, patate dolci, questo delizioso pasto ti darà un sacco di fibre, grassi sani e proteine. Inoltre, queste patate dolci ripiene sono perfette per cena, pranzo o brunch in qualsiasi giorno della settimana. Se hai dei fagioli avanzati, dai un'occhiata a questi semplici modi per trasformare i fagioli in un pasto. Puoi anche usarli nelle ricette di dolci! E per quanto riguarda quelle patate dolci, ci sono anche molte ricette creative per usarle.

Puoi mettere la patata dolce nel forno mentre stai finendo le altre faccende, quindi schiacciare rapidamente il composto di fagioli prima di versarlo nella patata scavata. Completa il tutto con avocado, cheddar, mix di fagioli extra e coriandolo. Divertiti e conserva il resto del mash-up di fagioli per il power bowl di domani a pranzo.

Dai un'occhiata al Dai forma alla tua sfida del piatto per il programma completo di pasti detox di sette giorni e le ricette-plus, troverai idee per colazioni e pranzi sani (e più cene) per l'intero mese.

Patate Dolci Ripiene Con Fagioli Neri E Avocado

Per 1 porzione (con una miscela di fagioli neri extra per gli avanzi)

ingredienti

1 piccola patata dolce

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

1 tazza di cipolla, tritata

1 spicchio d'aglio, tritato

1 tazza di pomodoro, tritato finemente

1 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati

2 cucchiai di formaggio cheddar grattugiato

1/2 avocado, a cubetti

2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425°F. Forare la patata dolce (non pelata) un paio di volte con una forchetta. Mettere su una teglia foderata di alluminio e cuocere per circa 45 minuti finché sono teneri.
2. In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio per 5 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 5 minuti. Schiacciare metà dei fagioli neri e aggiungere il composto schiacciato e i fagioli interi rimanenti nella padella. Cuocere per altri 3 minuti, fino a quando i fagioli si saranno scaldati.
3. (Mettere da parte 1 tazza di miscela di fagioli per pranzo domani.) Tagliare la patata a metà, estrarre delicatamente la polpa (lasciandone un po' intorno ai bordi della pelle) in una ciotola e schiacciarla. Sostituisci la patata dolce schiacciata nelle bucce. Guarnire con il restante composto di fagioli, formaggio cheddar, avocado e coriandolo.

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