I 6 migliori tipi di pasta e tagliatelle senza glutine

Contenuto

• 1. Pasta di riso integrale
• 2. Shirataki Noodles
• 3. Pasta di ceci
• 4. Pasta di Quinoa
• 5. Soba Noodles
• 6. Pasta multicereali
• La linea di fondo

Per gli amanti della pasta, andare senza glutine può sembrare molto più scoraggiante di una semplice modifica della dieta.

Che tu stia seguendo una dieta priva di glutine per celiachia, sensibilità al glutine o preferenze personali, non devi rinunciare ai tuoi piatti preferiti.

Sebbene la pasta tradizionale sia tipicamente prodotta con farina di frumento, ci sono molte alternative senza glutine disponibili.

Ecco 6 dei migliori tipi di pasta e tagliatelle senza glutine.

1. Pasta di riso integrale

La pasta di riso integrale è una delle varietà più popolari di pasta senza glutine grazie al suo sapore delicato e alla consistenza gommosa, che funzionano entrambe bene come sostituto della maggior parte dei piatti di pasta tradizionali.

Rispetto alla maggior parte degli altri tipi di pasta, la pasta di riso integrale è una buona fonte di fibre, con quasi tre grammi in una porzione da una tazza (195 grammi) di pasta cotta ().

Il riso integrale è anche ricco di importanti micronutrienti come manganese, selenio e magnesio (2).

Inoltre, la ricerca mostra che la crusca che si trova nel riso integrale è ricca di antiossidanti, potenti composti che possono aiutare a combattere i danni ossidativi alle cellule e promuovere una salute migliore ().

Alcuni studi hanno scoperto che mangiare riso integrale può aumentare i livelli di antiossidanti nel sangue e può aiutare a prevenire condizioni croniche come diabete, cancro e malattie cardiache (,).

Sommario La pasta di riso integrale è una buona fonte di fibre, minerali e antiossidanti che possono ottimizzare la salute e prevenire le malattie croniche. Il suo sapore delicato e la consistenza gommosa lo rendono un ottimo sostituto della maggior parte dei tipi di pasta tradizionali.

2. Shirataki Noodles

I noodles Shirataki sono fatti di glucomannano, un tipo di fibra estratta dalla radice della pianta konjac.

Poiché la fibra passa attraverso il tuo intestino non digerita, gli shirataki sono essenzialmente privi di calorie e carboidrati.

Hanno una consistenza gelatinosa e poco o nessun sapore ma assumono il sapore degli altri ingredienti una volta cotti.

Inoltre, è stato dimostrato che la fibra di glucomannano aumenta la perdita di peso e riduce i livelli di grelina, l'ormone che stimola la fame (,).

Altri studi hanno scoperto che l'integrazione con glucomannano può ridurre i livelli di colesterolo, stabilizzare lo zucchero nel sangue e trattare la stitichezza (,,).

Tuttavia, tieni presente che gli spaghetti shirataki non apportano quasi calorie o nutrienti alla tua dieta.

Per questo motivo, è particolarmente importante fare il pieno di condimenti sani per la pasta, come grassi salutari, verdure e proteine.

Sommario Gli spaghetti Shirataki sono fatti con glucomannano, un tipo di fibra priva di calorie e può aiutare a promuovere la perdita di peso, ridurre i livelli di colesterolo, regolare la glicemia e alleviare la stitichezza.

3. Pasta di ceci

La pasta di ceci è un nuovo tipo di pasta senza glutine che ha recentemente raccolto una buona dose di attenzione tra i consumatori attenti alla salute.

È molto simile alla pasta normale ma con un pizzico di sapore di ceci e una consistenza leggermente più gommosa.

È anche un'alternativa ad alto contenuto proteico e ricco di fibre, che contiene circa 13 grammi di proteine ​​e 7 grammi di fibre in ciascuna porzione da due once (57 grammi) ().

Le proteine ​​e le fibre hanno un effetto riempitivo e possono aiutare a ridurre l'apporto calorico durante il giorno per aiutare il controllo del peso (,,).

In effetti, un piccolo studio su 12 donne ha scoperto che mangiare una tazza (200 grammi) di ceci prima di un pasto ha aiutato a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, l'appetito e il consumo di calorie nel corso della giornata, rispetto a un pasto di controllo ().

Inoltre, la ricerca mostra che i ceci possono migliorare la funzione intestinale, ridurre i livelli di colesterolo e migliorare il controllo della glicemia (,).

Sommario La pasta di ceci è ricca di proteine ​​e fibre, che possono aiutare il controllo del peso e aiutare a migliorare la funzione intestinale, i livelli di colesterolo e la gestione della glicemia.

4. Pasta di Quinoa

La pasta di quinoa è un sostituto senza glutine della pasta normale che è tipicamente prodotta con quinoa mescolata con altri cereali, come mais e riso. Viene spesso descritto come avente una consistenza leggermente granulosa con un sapore di nocciola.

Il suo ingrediente principale, la quinoa, è un popolare cereale integrale favorito per il suo ricco profilo nutritivo, il sapore delicato e gli ampi benefici per la salute.

Essendo una delle poche proteine ​​complete a base vegetale disponibili, la quinoa fornisce una dose abbondante di tutti e nove gli amminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno ().

La quinoa è anche una buona fonte di molte altre importanti vitamine e minerali, tra cui manganese, magnesio, fosforo, acido folico, rame e ferro (19).

Inoltre, la pasta di quinoa è ricca di fibre, fornendo circa 3 grammi di fibra in ogni porzione da 1/4 di tazza (43 grammi) di pasta secca ().

Gli studi dimostrano che la fibra può rallentare l'assorbimento dello zucchero nel sangue per regolare i livelli di zucchero nel sangue, migliorare la salute dell'apparato digerente e promuovere sentimenti di pienezza per prevenire l'aumento di peso (,,).

Sommario La pasta di quinoa è composta da quinoa e altri cereali, come mais e riso. È una buona fonte di proteine, fibre e micronutrienti e può essere utile per la salute dell'apparato digerente, il controllo della glicemia e il mantenimento del peso.

5. Soba Noodles

I noodles Soba sono un tipo di pasta a base di farina di grano saraceno, una pianta comunemente coltivata per i suoi semi nutrienti simili a cereali.

Hanno un sapore di nocciola con una consistenza gommosa e granulosa e sono disponibili in molte forme e dimensioni diverse.

I noodles Soba hanno meno calorie rispetto a molti tipi di pasta tradizionale, ma forniscono comunque una buona quantità di proteine ​​e fibre.

Una porzione da due once (56 grammi) di spaghetti di soba cotti contiene circa 7 grammi di proteine, 3 grammi di fibre e una buona quantità di diversi micronutrienti importanti come il manganese e la tiamina (, 25).

Gli studi dimostrano che il consumo di grano saraceno può essere associato a livelli di colesterolo migliorati, pressione sanguigna e regolazione del peso (,).

Le tagliatelle di soba hanno anche un indice glicemico inferiore rispetto ad altri amidi, il che significa che mangiare le tagliatelle di soba non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue tanto ().

Tuttavia, tieni presente che alcuni produttori combinano la farina di grano saraceno con altri tipi di farina quando producono questo tipo di tagliatelle.

Assicurati di controllare attentamente l'etichetta degli ingredienti ed evita qualsiasi prodotto che contenga farina di frumento o farina bianca se hai la celiachia o una sensibilità al glutine.

Sommario I noodles Soba sono un tipo di pasta a base di farina di grano saraceno. Il consumo di grano saraceno è stato collegato al miglioramento della salute del cuore, alla regolazione del peso e ai livelli di zucchero nel sangue.

6. Pasta multicereali

Molti tipi di pasta senza glutine sono realizzati utilizzando una miscela di diversi cereali, tra cui mais, miglio, grano saraceno, quinoa, riso e amaranto.

Il valore nutritivo di queste varietà di pasta può variare notevolmente in base ai tipi di cereali utilizzati.Possono contenere da 4 a 9 grammi di proteine ​​e da 1 a 6 grammi di fibre per porzione da 2 once (57 grammi) (,,).

Per la maggior parte, la pasta multicereali può essere una buona alternativa alla pasta normale per chi ha la celiachia o una sensibilità al glutine.

Anche la pasta multicereali è spesso più vicina nel gusto e nella consistenza alla pasta tradizionale. Basta un semplice scambio per rendere tutte le tue ricette preferite senza glutine.

Tuttavia, è importante prestare molta attenzione all'etichetta degli ingredienti ed evitare prodotti carichi di riempitivi, additivi e ingredienti contenenti glutine.

Sommario La pasta multicereali è composta da cereali come mais, miglio, grano saraceno, quinoa, riso e amaranto. È spesso una corrispondenza stretta per la pasta normale in termini di gusto e consistenza, ma il profilo nutritivo può variare in base ai suoi ingredienti.

La linea di fondo

Anche se una volta la pasta poteva essere considerata completamente fuori dal tavolo per chi segue una dieta priva di glutine, ora ci sono molte opzioni disponibili.

Assicurati di optare per prodotti certificati senza glutine e ricontrolla l'etichetta degli ingredienti per evitare la contaminazione incrociata e gli effetti collaterali negativi.

Inoltre, mantieni l'assunzione con moderazione e abbina la pasta ad altri ingredienti nutrienti per massimizzare i potenziali benefici per la salute e mantenere una dieta a tutto tondo.