L'alcol scade? La verità su liquori, birra e vino

Contenuto

• Le bevande alcoliche hanno una durata di conservazione diversa
• Liquore
• birra
• Vino
• L'alcol scaduto può farti star male?
• La linea di fondo

Se stai pulendo la dispensa, potresti essere tentato di buttare via quella bottiglia polverosa di Baileys o il costoso Scotch.

Anche se si dice che il vino migliori con l'età, potresti chiederti se questo vale per altri tipi di alcol, soprattutto una volta che sono stati aperti.

Questo articolo spiega tutto ciò che devi sapere sulla scadenza dell'alcol, esplorando le varie bevande e la loro sicurezza.

Le bevande alcoliche hanno una durata di conservazione diversa

Le bevande alcoliche, come liquori, birra e vino, vengono prodotte utilizzando processi e ingredienti diversi.

Tutti comportano la fermentazione. In questo contesto, questo è il processo mediante il quale il lievito crea alcoli consumando zuccheri (1, 2).

Altri fattori possono influire sulla durata di conservazione dell'alcol. Questi includono fluttuazioni di temperatura, esposizione alla luce e ossidazione (1, 2).

Liquore

Il liquore è considerato stabile a scaffale. Questa categoria include gin, vodka, whisky, tequila e rum. Questi sono in genere realizzati con una gamma di cereali o piante.

La loro base, chiamata anche mash, viene fermentata con lievito madre prima di essere distillata. Alcuni liquori vengono distillati più volte per un gusto più morbido. Il liquido risultante può quindi essere invecchiato in botti o botti di legni diversi per una maggiore complessità.

Una volta che il produttore imbottiglia il liquore, smette di invecchiare. Dopo l'apertura, dovrebbe essere consumato entro 6-8 mesi per il massimo del gusto, secondo gli esperti del settore (3).

Tuttavia, potresti non notare un cambiamento nel gusto fino a un anno, specialmente se hai un palato meno esigente (3).

Il liquore dovrebbe essere conservato in un luogo buio e fresco o anche in un congelatore, anche se non è necessario. Tenere le bottiglie in posizione verticale per evitare che il liquido entri in contatto con il tappo, che può causare corrosione che influisce sul sapore e sulla qualità.

Una corretta conservazione aiuta a prevenire l'evaporazione e l'ossidazione, prolungando così la durata di conservazione.

Si dovrebbe notare che liquori - liquori zuccherati e distillati con aromi aggiunti, come frutta, spezie o erbe aromatiche - dureranno fino a 6 mesi dopo l'apertura. I liquori alla crema dovrebbero essere mantenuti freddi, idealmente nel frigorifero, per prolungarne la durata (4, 5).

birra

La birra è prodotta dalla fermentazione di un cereale - di solito orzo maltato - con acqua e lievito (1, 6,).

Questa miscela viene lasciata fermentare, producendo una carbonatazione naturale che conferisce alla birra il suo caratteristico effervescenza (1,).

Alla fine del processo vengono aggiunti luppolo, o fiori della pianta del luppolo. Questi conferiscono note e aromi amari, floreali o agrumati. Inoltre, aiutano a stabilizzare e conservare la birra (1).

La birra sigillata è stabile per 6-8 mesi dopo la data di scadenza e dura più a lungo se refrigerata. In generale, la birra con un alcol in volume (ABV) superiore all'8% è leggermente più stabile rispetto alla birra con un ABV inferiore.

La birra non pastorizzata ha anche una durata di conservazione più breve. La pastorizzazione uccide gli agenti patogeni nocivi con il calore per prolungare la durata di conservazione di una varietà di prodotti alimentari, compresa la birra ().

Mentre le birre prodotte in serie sono solitamente pastorizzate, le birre artigianali non lo sono. Le birre non pastorizzate devono essere consumate entro 3 mesi dall'imbottigliamento per il miglior sapore. Normalmente è possibile trovare la data di imbottigliamento sull'etichetta.

Le birre pastorizzate possono ancora avere un sapore fresco fino a 1 anno dopo essere state imbottigliate.

La birra deve essere conservata in posizione verticale in un luogo fresco e buio con una temperatura costante, come il frigorifero. Bevilo entro poche ore dall'apertura per il massimo del gusto e della carbonatazione.

Vino

Come la birra e il liquore, il vino viene prodotto tramite fermentazione. Tuttavia, è sempre ottenuto dall'uva piuttosto che dai cereali o da altre piante. A volte, i gambi e i semi dell'uva vengono utilizzati per approfondire il sapore.

Alcuni vini vengono affinati in botti o botti per mesi o anni per intensificarne ulteriormente il gusto. Mentre i vini pregiati possono migliorare con l'età, i vini economici dovrebbero essere consumati entro 2 anni dall'imbottigliamento.

I vini biologici, compresi quelli prodotti senza conservanti come i solfiti, dovrebbero essere consumati entro 3–6 mesi dall'acquisto ().

Luce e calore influenzano la qualità e il sapore del vino. Quindi, tenerlo in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce solare. A differenza dei liquori e della birra, il vino con tappo deve essere conservato su un lato. Il vino conservato correttamente può durare diversi anni.

Una volta aperto, il vino viene esposto all'ossigeno, accelerando il processo di invecchiamento. Dovresti bere la maggior parte dei vini entro 3-7 giorni dall'apertura per il miglior gusto. Assicurati di tapparli e conservarli in frigorifero tra un getto e l'altro (3, 10).

I vini fortificati hanno uno spirito distillato, come il brandy, aggiunto. Questi vini e quelli inscatolati possono durare fino a 28 giorni dopo l'apertura se adeguatamente conservati (, 12).

I vini spumanti hanno la durata di vita più breve e dovrebbero essere consumati entro poche ore dall'apertura per il picco di carbonatazione. Per prolungarne la durata, conservatele in frigorifero con un tappo ermetico. Dovresti consumare il flacone entro 1-3 giorni (10).

Le bevande alcoliche sono prodotte in modo diverso e quindi hanno una durata di conservazione variabile. Il liquore dura più a lungo, mentre il vino e la birra sono meno stabili.

L'alcol scaduto può farti star male?

Il liquore non scade al punto da provocare la malattia. Semplicemente perde sapore, generalmente un anno dopo essere stato aperto.

La birra che va a male - o piatta - non ti farà star male, ma potrebbe sconvolgere il tuo stomaco. Dovresti buttare la birra se non c'è carbonatazione o schiuma bianca (testa) dopo averla versata. Potresti anche notare un cambiamento nel gusto o sedimenti sul fondo della bottiglia.

Il vino buono generalmente migliora con l'età, ma la maggior parte dei vini non va bene e dovrebbe essere consumata entro pochi anni.

Se il vino sa di aceto o di nocciola, probabilmente è andato a male. Può anche sembrare marrone o più scuro del previsto. Bere vino scaduto potrebbe essere spiacevole ma non è considerato pericoloso.

Il vino rovinato, sia rosso che bianco, generalmente si trasforma in aceto. L'aceto è altamente acido, il che lo protegge dalla crescita batterica che potrebbe altrimenti danneggiare la tua salute ().

Ovviamente, un eccesso di alcool, indipendentemente dal tipo o dallo stato di scadenza, può portare a spiacevoli effetti collaterali, come mal di testa, nausea e danni al fegato a lungo termine. Assicurati di berlo con moderazione: fino a un drink al giorno per le donne e due per gli uomini (,).

L'alcol scaduto non ti fa star male. Se bevi alcolici dopo che è stato aperto per più di un anno, generalmente rischi solo un gusto più opaco. La birra piatta in genere ha un sapore sgradevole e può disturbare lo stomaco, mentre il vino avariato di solito ha un sapore aceto o nocciola ma non è dannoso.

La linea di fondo

Le bevande alcoliche sono prodotte utilizzando diversi ingredienti e processi. Di conseguenza, la loro durata di conservazione varia. Anche l'archiviazione gioca un ruolo.

Il liquore è considerato il più stabile a scaffale, mentre molti fattori determinano la durata di birra e vino.

Il consumo di alcol oltre la data di scadenza non è generalmente considerato pericoloso.

Detto questo, un eccesso di alcol, qualunque sia la sua età, può portare a effetti collaterali spiacevoli e potenzialmente pericolosi. Qualunque sia l'alcol che bevi, assicurati di farlo con moderazione.