Diabete e glutine: cosa devi sapere

Contenuto

• Panoramica
• Sensibilità al glutine non celiaca (NCGS)
• La connessione tra glutine e diabete
• Glutine e carboidrati
• Dovrei andare senza glutine?

Panoramica

Probabilmente hai notato molti pacchetti di alimenti sugli scaffali dei negozi di alimentari con etichette senza glutine. Se hai il diabete, ti starai chiedendo se il glutine è qualcosa che dovresti evitare.

Il glutine è un tipo di proteina presente in alcuni cereali. Questi includono grano, orzo e segale. Il glutine può causare infiammazione dell'intestino tenue nelle persone con celiachia. Ciò può causare sintomi che includono:

• dolore addominale
• diarrea
• gas
• anemia
• dolori articolari e muscolari
• condizioni della pelle
• fatica

È necessario seguire una dieta priva di glutine per il resto della tua vita se hai la celiachia.

Sensibilità al glutine non celiaca (NCGS)

Alcuni sintomi della celiachia sono manifestati da persone con una condizione nota come sensibilità al glutine non celiaca (NCGS). Queste persone non sperimentano lo stesso tipo di lesione e irritazione dell'intestino tenue di quelle con celiachia, ma l'intolleranza al glutine può comunque causare problemi fisici e mentali. Intolleranza ad altri componenti di alimenti contenenti glutine — come FODMAPs, un gruppo di carboidrati fermentabili — può causare problemi fisici o mentali. L'NCGS può talvolta portare a pensieri confusi e depressione.

La connessione tra glutine e diabete

Circa 1 persona su 100 ha la celiachia, ma circa il 10 percento delle persone con diabete di tipo 1 ha anche la celiachia, secondo l'American Diabetes Association (ADA). La ricerca suggerisce che potrebbe esserci un legame genetico tra celiachia e diabete di tipo 1. Alcuni biomarcatori nel sangue che aumentano la probabilità di avere la celiachia possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete di tipo 1. Entrambe le condizioni hanno una componente infiammatoria, che provoca l'attacco del sistema immunitario ai tessuti o agli organi del corpo, come l'intestino o il pancreas.

Non sembra esserci una connessione tra celiachia e diabete di tipo 2.

Glutine e carboidrati

Il glutine si trova in molti alimenti ricchi di carboidrati perché sono spesso a base di cereali. Gli alimenti ricchi di carboidrati possono aumentare il livello di zucchero nel sangue, quindi fai attenzione quando li consumi. Se sei anche alla ricerca del glutine, devi fare attenzione a leggere le etichette.

A meno che tu non veda un'etichetta "senza glutine", supponi che la maggior parte delle paste, dei prodotti da forno, della birra e degli snack abbiano del glutine. Basta una piccola quantità di glutine per una persona celiaca — e talvolta un'intolleranza al glutine —avere una reazione. Leggi quali alimenti evitare.

Se stai cercando cibi ricchi di amido per completare la tua dieta per il diabete, ci sono molte opzioni che non includono il glutine. Loro includono:

• patate bianche e dolci
• riso integrale e selvatico
• Mais
• grano saraceno
• soia
• quinoa
• saggina
• legumi

Passare ai carboidrati amidacei senza glutine non significa che puoi smettere di contare i carboidrati. Avrai un sacco di alternative salutari se i cereali contenenti glutine non sono nell'elenco.

I prodotti senza glutine possono essere più ricchi di zuccheri aggiunti o sodio per migliorare il sapore, quindi leggi attentamente le etichette. Il contenuto di carboidrati anche su alimenti comuni può differire da quello a cui sei abituato se sono privi di glutine. Molti prodotti senza glutine contengono anche meno fibre. Ciò può causare un assorbimento più rapido dei carboidrati, con conseguente aumento della glicemia.

Dovrei andare senza glutine?

Se non hai la celiachia o NCGS, non devi seguire una dieta priva di glutine. Non sembrano esserci grandi benefici per la salute, rispetto ad altre diete progettate per le persone con diabete.

Se hai il diabete e la celiachia, dovresti andare senza glutine. È l'unico modo per evitare il dolore e i danni causati dal mangiare anche un po 'di glutine. Consulta un dietista che è anche un educatore certificato per il diabete sul passaggio a una dieta priva di glutine.