Caffè decaffeinato: buono o cattivo?
Contenuto
- Cos'è il caffè Decaf e come viene prodotto?
- Quanta caffeina c'è nel caffè Decaf?
- Il caffè Decaf è caricato con antiossidanti e contiene nutrienti
- Benefici per la salute del caffè Decaf
- Diabete di tipo 2, funzionalità epatica e morte prematura
- Invecchiamento e malattie neurodegenerative
- Sintomi ridotti di bruciore di stomaco e riduzione del rischio di cancro rettale
- Il caffè normale presenta numerosi vantaggi rispetto a Decaf
- Chi dovrebbe scegliere Decaf oltre il caffè normale?
- Porta a casa il messaggio
Il caffè è una delle bevande più famose al mondo.
Molte persone amano bere il caffè, ma vogliono limitare l'assunzione di caffeina per qualche motivo.
Per queste persone, il caffè decaffeinato è un'ottima alternativa.
Il caffè decaffeinato è proprio come il caffè normale, tranne per il fatto che la caffeina è stata rimossa.
Questo articolo dà uno sguardo dettagliato al caffè decaffeinato e ai suoi effetti sulla salute, sia buoni che cattivi.
Cos'è il caffè Decaf e come viene prodotto?
Decaf è l'abbreviazione di decaffeinato caffè.
È il caffè dei chicchi di caffè a cui è stata rimossa almeno il 97% della loro caffeina.
Esistono molti modi per rimuovere la caffeina dai chicchi di caffè. La maggior parte comprende acqua, solventi organici o anidride carbonica (1).
I chicchi di caffè vengono lavati nel solvente fino a quando non viene estratta la caffeina, quindi il solvente viene rimosso.
La caffeina può anche essere rimossa usando anidride carbonica o un filtro al carbone, un metodo noto come Swiss Water Process.
I fagioli vengono decaffeinati prima di essere arrostiti e macinati. Il valore nutrizionale del caffè decaffeinato dovrebbe essere quasi identico al caffè normale, a parte il contenuto di caffeina.
Tuttavia, il gusto e l'odore possono diventare leggermente più miti e il colore può cambiare, a seconda del metodo utilizzato (1).
Questo può rendere il caffè decaffeinato più piacevole per coloro che sono sensibili al gusto e all'odore amaro del caffè normale.
Linea di fondo: I chicchi di caffè Decaf vengono lavati in solventi per rimuovere il 97% del contenuto di caffeina prima della torrefazione. A parte la caffeina, il valore nutrizionale del caffè decaffeinato dovrebbe essere quasi identico a quello del caffè normale.Quanta caffeina c'è nel caffè Decaf?
Il caffè decaffeinato è non completamente privo di caffeina.
In realtà contiene quantità variabili di caffeina, di solito circa 3 mg per tazza (2).
Uno studio ha scoperto che ogni tazza (6 once o 180 ml) di decaf conteneva 0–7 mg di caffeina (3).
D'altra parte, una tazza media di caffè normale contiene circa 70-140 mg di caffeina, a seconda del tipo di caffè, del metodo di preparazione e della dimensione della tazza (4).
Quindi, anche se decaf non è completamente privo di caffeina, la quantità di caffeina è generalmente molto piccola.
Linea di fondo: Il caffè Decaf non è privo di caffeina, poiché ogni tazza contiene circa 0–7 mg. Tuttavia, questo è molto inferiore alla quantità trovata nel caffè normale.Il caffè Decaf è caricato con antiossidanti e contiene nutrienti
Il caffè non è il diavolo che è stato creato per essere.
In realtà è la principale fonte di antiossidanti nella dieta occidentale (5, 6, 7).
Decaf di solito contiene quantità simili di antiossidanti rispetto al caffè normale, sebbene possano essere inferiori fino al 15% (8, 9, 10, 11).
Questa differenza è probabilmente causata da una piccola perdita di antiossidanti durante il processo di decaffeinizzazione.
I principali antiossidanti nel caffè normale e decaffeinato sono gli acidi idrocinnamici e i polifenoli (1, 12).
Gli antiossidanti sono molto efficaci nel neutralizzare i composti reattivi chiamati radicali liberi.
Ciò riduce il danno ossidativo e può aiutare a prevenire malattie come malattie cardiache, cancro e diabete di tipo 2 (13, 14, 15, 16).
Oltre agli antiossidanti, il decaf contiene anche piccole quantità di alcuni nutrienti.
Una tazza di caffè decaffeinato erogato fornisce il 2,4% dell'apporto giornaliero raccomandato di magnesio, il 4,8% di potassio e il 2,5% di niacina o vitamina B3 (1).
Questo potrebbe non sembrare un sacco di sostanze nutritive, ma le quantità si sommano rapidamente se bevi 2-3 (o più) tazze di caffè al giorno.
Linea di fondo: Il caffè decaffeinato contiene quantità simili di antiossidanti del caffè normale. Questi includono principalmente acido clorogenico e altri polifenoli. Il caffè Decaf contiene anche piccole quantità di diversi nutrienti.Benefici per la salute del caffè Decaf
Nonostante sia stato demonizzato in passato, la verità è che il caffè è principalmente buono per te.
È associato a numerosi benefici per la salute, che sono principalmente attribuiti al suo contenuto antiossidante e ad altre sostanze attive.Tuttavia, gli effetti specifici sulla salute del caffè decaffeinato possono essere difficili da determinare.
Questo perché la maggior parte degli studi valuta l'assunzione di caffè senza distinguere tra caffè normale e decaffeinato e alcuni non includono nemmeno il caffè decaffeinato.
Inoltre, molti di questi studi sono osservativi. Non possono provare quel caffè causato i benefici, solo che bere caffè è Associated con loro.
Diabete di tipo 2, funzionalità epatica e morte prematura
Bere caffè, sia regolari che decaffeinati, è stato associato a un ridotto rischio di diabete di tipo 2. Ogni tazza giornaliera può ridurre il rischio fino al 7% (17, 18, 19, 20, 21).
Ciò suggerisce che elementi diversi dalla caffeina possono essere responsabili di questi effetti protettivi (22).
Gli effetti del caffè decaffeinato sulla funzionalità epatica non sono così studiati come quelli del caffè normale. Tuttavia, un ampio studio osservazionale ha collegato il caffè decaf con livelli ridotti di enzimi epatici, il che suggerisce un effetto protettivo (23).
Bere caffè decaffeinato è stato anche associato a una piccola ma significativa riduzione del rischio di morte prematura, nonché di morte per ictus o malattie cardiache (24).
Linea di fondo: Il caffè Decaf può ridurre il rischio di diabete di tipo 2. Può anche ridurre il rischio di morte prematura.Invecchiamento e malattie neurodegenerative
Sia il caffè normale che il caffè decaffeinato sembrano avere effetti positivi sul declino mentale legato all'età (25).
Gli studi sulle cellule umane mostrano anche che il caffè decaffeinato può proteggere i neuroni nel cervello. Ciò potrebbe aiutare a prevenire lo sviluppo di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson (26, 27).
Uno studio suggerisce che ciò potrebbe essere dovuto all'acido clorogenico nel caffè, piuttosto che alla caffeina. Tuttavia, la caffeina stessa è stata anche collegata a un ridotto rischio di demenza e malattie neurodegenerative (26, 28, 29, 30).
Molti studi dimostrano che le persone che bevono caffè normale hanno un rischio più basso di Alzheimer e Parkinson, ma sono necessari ulteriori studi su decaf in particolare.
Linea di fondo: Il caffè Decaf può proteggere dal declino mentale legato all'età. Può anche ridurre il rischio di malattie come l'Alzheimer e il Parkinson.Sintomi ridotti di bruciore di stomaco e riduzione del rischio di cancro rettale
Un effetto collaterale comune del bere caffè è bruciore di stomaco o reflusso acido.
Molte persone lo sperimentano e bere caffè decaffeinato può alleviare questo spiacevole effetto collaterale. Il caffè Decaf ha dimostrato di causare un reflusso acido significativamente inferiore rispetto al caffè normale (31, 32).
Bere due o più tazze di caffè decaffeinato al giorno è stato anche associato a un rischio inferiore del 48% di sviluppare il cancro del retto (22, 33, 34).
Linea di fondo: Il caffè Decaf provoca un reflusso acido significativamente inferiore rispetto al caffè normale. Bere più di due tazze al giorno può anche ridurre il rischio di cancro del retto.Il caffè normale presenta numerosi vantaggi rispetto a Decaf
Il caffè è probabilmente meglio conosciuto per i suoi effetti stimolanti.
Aumenta la vigilanza e riduce la sensazione di stanchezza.
Questi effetti sono direttamente collegati alla caffeina stimolante, che si trova naturalmente nel caffè.
Alcuni degli effetti benefici del caffè normale sono direttamente attribuiti alla caffeina, quindi il decaf non dovrebbe avere questi effetti.
Ecco alcuni vantaggi che probabilmente si applicano solo al caffè normale, non al decaf:
- Umore, tempo di reazione, memoria e funzione mentale migliorati (35, 36, 37).
- Aumento del tasso metabolico e combustione dei grassi (38, 39, 40).
- Prestazioni atletiche migliorate (41, 42, 43, 44).
- Ridotto rischio di depressione lieve e pensieri suicidi nelle donne (45, 46).
- Rischio molto più basso di cirrosi epatica o danno epatico allo stadio terminale (47, 48, 49).
Tuttavia, vale la pena ricordare ancora che la ricerca sul caffè normale è molto più ampia di quella disponibile per il decaf.
Linea di fondo: Il caffè normale offre molti benefici per la salute che non si applicano al decaffeinato. Questi includono un miglioramento della salute mentale, un aumento del tasso metabolico, un miglioramento delle prestazioni atletiche e un minor rischio di danni al fegato.Chi dovrebbe scegliere Decaf oltre il caffè normale?
C'è molta variabilità individuale quando si tratta di tolleranza per la caffeina.
Per alcune persone, una tazza di caffè può essere eccessiva, mentre per altre possono essere sei o più tazze.
L'eccesso di caffeina può sopraffare il sistema nervoso centrale, causare irrequietezza, ansia, problemi digestivi, aritmia cardiaca o difficoltà a dormire in soggetti sensibili.
Le persone che sono molto sensibili alla caffeina potrebbero voler limitare l'assunzione di caffè normale o passare al decaffeinato o al tè.
Quelli con determinate condizioni mediche possono anche richiedere diete ipocaloriche. Ciò include i pazienti che assumono farmaci da prescrizione che possono interagire con la caffeina (3).
Inoltre, si consiglia alle donne in gravidanza e in allattamento di limitare l'assunzione di caffeina. Anche i bambini, gli adolescenti e le persone che soffrono di ansia o difficoltà a dormire sono invitati a farlo (50).
Linea di fondo: Decaf può essere una buona alternativa al caffè normale per le persone sensibili alla caffeina. Anche le donne incinte, gli adolescenti e le persone che assumono determinati farmaci potrebbero voler scegliere decaf piuttosto che regolarmente.Porta a casa il messaggio
Il caffè è una delle bevande più salutari del pianeta.
È ricco di antiossidanti e collegato a un rischio ridotto di tutti i tipi di malattie gravi.
Tuttavia, non tutti possono bere il caffè, perché la caffeina può causare problemi in alcuni individui.
Per queste persone, il decaffeinato è un modo eccellente per godersi il caffè, tranne senza gli effetti collaterali di troppa caffeina.
Decaf ha la maggior parte degli stessi benefici per la salute, ma nessuno degli effetti collaterali.