Il frutto del baobab sta per essere ovunque - e per una buona ragione

Contenuto

• Cos'è il baobab?
• Nutrizione del baobab
• Benefici per la salute del baobab
• Supporta la salute dell'apparato digerente
• Aumenta la sazietà
• Allontana le malattie croniche
• Controlla lo zucchero nel sangue
• Supporta il sistema immunitario
• Come usare e mangiare il baobab
• Recensione per

La prossima volta che sei al supermercato, potresti voler tenere d'occhio il baobab. Con il suo impressionante profilo nutritivo e il sapore deliziosamente piccante, il frutto sta per diventare il ingrediente ideale per succhi, biscotti e altro ancora. Ma cos'è esattamente il baobab - ed è tutto legittimo? Continua a leggere per conoscere tutti i benefici del baobab, le sue numerose forme diverse (ad esempio polvere di baobab) e come usarlo a casa.

Cos'è il baobab?

Originario dell'Africa, il baobab è in realtà un albero che produce frutti grandi, giallo-bruni, di forma ovale, chiamati anche baobab. La polpa del frutto di baobab (che è polverosa e secca) viene generalmente utilizzata per preparare succhi, snack e porridge, secondo Rapporti scientifici. Può anche essere ulteriormente disidratato in una polvere, chiamata farina di baobab. E mentre anche i semi e le foglie sono commestibili, la polpa (sia fresca che potenziata) è la vera protagonista quando si apre e si mastica uno di questi ragazzacci.

Nutrizione del baobab

La polpa del frutto di baobab è ricca di vitamina C e polifenoli, composti vegetali con proprietà antiossidanti, secondo una ricerca pubblicata sulla rivista molecole. È anche una fonte stellare di minerali - come magnesio, calcio e ferro - insieme a fibre, un nutriente essenziale per movimenti intestinali sani, livelli di colesterolo nel sangue e controllo della glicemia. In effetti, 100 grammi di polvere di baobab (che, ancora una volta, è composta da polpa di frutta di baobab) offre 44,5 grammi di fibra, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. (Correlato: questi benefici della fibra lo rendono il nutriente più importante nella tua dieta)

Controlla il profilo nutrizionale di 100 grammi di polvere di baobab, secondo l'USDA:

• 250 calorie
• 4 grammi di proteine
• 1 grammo di grasso
• 80 grammi di carboidrati
• 44,5 grammi di fibra

Benefici per la salute del baobab

Se non conosci il baobab, potrebbe essere il momento di aggiungerlo alla tua routine di benessere. Immergiamoci nei benefici per la salute della polpa del frutto di baobab (e quindi della polvere), secondo la ricerca e i dietologi registrati.

Supporta la salute dell'apparato digerente

ICYMI: Il frutto del baobab è pieno zeppo di fibre. Questo include la fibra insolubile, che non si dissolve in acqua. La fibra insolubile aiuta a prevenire la stitichezza aumentando la motilità intestinale e ingrossando le feci, secondo Alison Acerra, M.S., R.D.N., dietista e fondatrice di Strategic Nutrition Design. La fibra del baobab agisce anche come prebiotico, noto anche come "cibo" per i batteri buoni nell'intestino, osserva Acerra. Questo stimola la crescita di batteri amici, aiutando a prevenire la disbiosi intestinale, un microbioma intestinale squilibrato. Questo è fondamentale perché la disbiosi intestinale può scatenare sintomi di disagio gastrointestinale, tra cui diarrea, crampi e dolore addominale, secondo la Colorado State University. È anche la causa principale di varie condizioni gastrointestinali, tra cui la crescita eccessiva dell'intestino tenue (SIBO), la malattia infiammatoria intestinale (IBD) e la sindrome infiammatoria intestinale (IBS), afferma Acerra.

Aumenta la sazietà

Vuoi prendere a calci la gruccia sul marciapiede? Uno studio del 2017 ha scoperto che il baobab può aumentare la sazietà grazie al suo alto contenuto di fibre. Ecco perché: la fibra riduce la fame assorbendo acqua nel tratto gastrointestinale, che aumenta il volume della materia alimentare nello stomaco, spiega la dietista nutrizionista Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Ci vuole anche più tempo per passare attraverso il tratto gastrointestinale", il che ti aiuta a sentirti pieno per molto tempo. Questo non solo può aiutare a controllare la fame nei giorni impegnativi, ma può anche aiutare una sana perdita e gestione del peso. (Correlato: la fibra è l'ingrediente segreto per la perdita di peso?)

Allontana le malattie croniche

Il baobab offre una generosa dose di vitamina C, un potente antiossidante che neutralizza i radicali liberi (molecole nocive che possono portare a danni cellulari e tissutali), secondo i risultati pubblicati sulla rivista Nutrienti. Questo aiuta a combattere lo stress ossidativo, che in eccesso può portare allo sviluppo di malattie croniche come cancro, malattie cardiache, morbo di Alzheimer e artrite reumatoide.

E ottieni questo: 100 grammi di polvere di baobab vantano circa 173 milligrammi di vitamina C. Questo è circa due volte la dose dietetica raccomandata di vitamina C di 75 milligrammi per le donne non incinte e che non allattano. (FWIW, la porzione della maggior parte delle polveri di baobab è di circa 1 cucchiaio o 7 grammi, quindi se fai i conti, 1 cucchiaio di polvere di baobab ha circa 12 milligrammi di vitamina C, che è circa un sesto della RDA di vitamina C .)

Controlla lo zucchero nel sangue

Grazie a tutta quella fibra, il baobab può anche dare una mano nella gestione della glicemia. Poiché la fibra si muove lentamente attraverso il tratto gastrointestinale, rallenta anche l'assorbimento dei carboidrati dal resto del pasto, afferma Louloudis. (In effetti, uno studio in Ricerca nutrizionale ha scoperto che l'estratto di frutto di baobab può fare proprio questo.) Questo può aiutare a stabilizzare la glicemia e prevenire quei temuti crolli energetici post-pasto, spiega Louloudis. A lungo termine, gli effetti regolatori della fibra possono aiutarti a evitare le complicazioni dei frequenti picchi di zucchero nel sangue, inclusi "problemi metabolici come diabete, malattie cardiache, fegato grasso e ipertensione", aggiunge Acerra. (Correlato: L'unica cosa che nessuno ti dice sul basso livello di zucchero nel sangue)

Supporta il sistema immunitario

Essendo un frutto ricco di vitamina C, il baobab può aiutare a tenere sotto controllo il sistema immunitario. E mentre gli esperti non hanno studiato in modo specifico il legame tra baobab e immunità, ci sono ampie prove a sostegno del ruolo della vitamina C nella funzione immunitaria. Il nutriente migliora la proliferazione (cioè la moltiplicazione) dei linfociti o dei globuli bianchi che producono anticorpi e distruggono le cellule nocive, secondo i risultati pubblicati sulla rivista Nutrienti. La vitamina C aiuta anche a sintetizzare il collagene, che è la chiave per una corretta guarigione delle ferite. Inoltre, come accennato in precedenza, ha proprietà antiossidanti; questo protegge le cellule sane dai danni dovuti allo stress ossidativo che può portare a condizioni croniche.

Come usare e mangiare il baobab

Negli Stati Uniti, il baobab è ancora un po' un nuovo arrivato nel quartiere, quindi potresti non trovare frutti di baobab freschi e interi alla tua prossima gita al supermercato. Invece, è più probabile che tu lo trovi sotto forma di polvere pronta da mangiare, afferma Cordialis Msora-Kasago, M.A, R.D.N., dietista registrato e fondatore di The African Pot Nutrition.

Puoi trovare la polvere di baobab in vaschette o sacchetti, ad esempio KAIBAE Organic Baobab Fruit Powder (But It, $ 25, amazon.com) - come nei negozi di alimenti naturali, nei supermercati africani o internazionali, o online o come ingrediente in alimenti confezionati - ad esempio VIVOO Energy Fruit Bite with Baobab (Compralo, $ 34 per 24 morsi, amazon.com) — come succhi, barrette e snack. Occasionalmente, potresti anche trovare un prodotto confezionato con vera polpa di frutto di baobab, come Powbab Baobab Superfruit Chews (Compralo, $ 16 per 30 mastica, amazon.com). Ad ogni modo, grazie al suo impressionante profilo nutritivo e al contenuto di fibre, il baobab sta diventando più comune nei prodotti confezionati, afferma Louloudis, quindi ci sono buone probabilità che inizierai a vederne di più nel corridoio della drogheria.

In tal senso, quando acquisti polvere di baobab o prodotti confezionati, ci sono alcune cose da tenere a mente. Quando si tratta di polvere o farina, il prodotto dovrebbe elencare un solo ingrediente: polvere di frutta di baobab, secondo Louloudis. Evitare prodotti con zuccheri aggiunti e alcoli di zucchero, che possono causare disturbi gastrointestinali, consiglia Acerra. (Suggerimento: gli alcoli di zucchero spesso finiscono in "-ol", come mannitolo, eritritolo e xilitolo.)

Se sei abbastanza fortunato da mettere le mani su un frutto intero di baobab, sarai felice di sapere che ha un'impressionante durata di circa due anni, secondo Msora-Kasago. Ma attenzione: dovrai mettere un po' di olio di gomito per mangiarlo. "Il baobab ha un guscio duro che protegge il vero frutto commestibile", spiega Msora-Kasago. E spesso, questo guscio non può essere aperto con un coltello, quindi è comune per le persone lanciare il frutto contro una superficie dura o usare un martello per aprirlo, dice. All'interno, troverai grappoli di pezzi di frutta polverosi aggrovigliati in una rete non commestibile, filamentosa e simile al legno. Ogni pezzo contiene un seme. Puoi sceglierne uno, succhiare la polpa, quindi scartare il seme, dice Msora-Kasago. (Se stai cercando un nuovo frutto con cui è un po' più facile iniziare a sperimentare - leggi: nessun martello necessario - quindi dai un'occhiata alla papaia o al mango.)

Per quanto riguarda il gusto? Il sapore del baobab fresco e della polvere di baobab è dolce, aspro e sa di pompelmo mescolato a vaniglia, secondo la Michigan State University. (BRB, sbavando.) Inutile dire che se stai cercando di aggiungere un sapore agrumato o sostanze nutritive extra ai tuoi intrugli fatti in casa, il baobab potrebbe essere la tua ragazza. Ecco come utilizzare la polpa e la polvere del frutto di baobab a casa:

Come bevanda. Il modo più semplice per gustare la polvere di baobab è sotto forma di una bevanda rinfrescante. Mescolare 1 o 2 cucchiai in un bicchiere di acqua fredda, succo o tè freddo. Dolcificare con miele o agave, se lo si desidera, quindi bere. (E grazie al suo impressionante contenuto di potassio, la polvere di baobab potrebbe anche aiutare a fornire elettroliti e ampia idratazione se mescolata in una bevanda.)

Nei pancake. Prepara un brunch ricco di fibre con una serie di pancake al baobab. Basta prendere la tua ricetta per i pancake e sostituire metà della farina con polvere di baobab, suggerisce Louloudis. In alternativa, usa la polpa fresca e prepara questi pancake ai frutti di baobab dal food blog Cucina Zimbo.

Nei prodotti da forno. "Puoi anche usare il baobab [polvere] in prodotti da forno come muffin e pane alla banana per una spinta nutritiva", osserva Louloudiss. Aggiungi un cucchiaio alla pastella o prova questi muffin vegani al baobab di food blog Folk a base vegetale. La polvere può essere utilizzata anche come sostituto del cremor tartaro nei prodotti da forno, osserva Msora-Kasago.

Come farcitura. Aggiungi la polpa o la polvere del frutto di baobab su farina d'avena, waffle, frutta, cereali, gelato o yogurt. L'obiettivo di Acerra è mescolare la polvere di baobab in ciotole di yogurt con frutti di bosco freschi e muesli senza glutine.

Nei frullati. Migliora la tua ricetta di frullato preferita con uno o due cucchiai di polvere di baobab o una manciata di polpa di frutta (senza semi). Il sapore aspro avrà un sapore incredibile in miscele tropicali, come un frullato di mango e papaya al cocco.

Come addensante. Hai bisogno di addensare una salsa o una zuppa senza glutine? Prova la farina di baobab, consiglia Acerra. Inizia con un cucchiaino e aggiungi gradualmente altro se necessario. Il sapore dolce e piccante funzionerebbe particolarmente bene in una salsa barbecue per seitan barbecue sminuzzato. (ICYDK, il seitan è una carne ricca di proteine ​​​​e vegetale perfetta per vegani, vegetariani e tutti gli altri.)

Recensione per