Cosa devi sapere sugli ultimi dolcificanti alternativi

Contenuto

• Sciroppo di datteri
• Sciroppo di sorgo
• Sagù di Palmira
• Sciroppo di riso integrale
• Stevia
• zucchero di cocco
• Frutto del monaco
• radice di Yacon
• Recensione per

Lo zucchero non è esattamente nelle grazie della comunità sanitaria. Gli esperti hanno paragonato i pericoli dello zucchero al tabacco e hanno persino sostenuto che crea dipendenza come una droga. Il consumo di zucchero è stato collegato a malattie cardiache e cancro, che l'industria dello zucchero ha cercato di mantenere sul DL per decenni.

Enter: Un crescente interesse per le alternative allo zucchero. La Specialty Food Association, un gruppo commerciale che produce rapporti di ricerca per plasmare il futuro dell'industria alimentare, ha incluso gli edulcoranti alternativi nella sua lista delle prime dieci previsioni di tendenza per il 2018.

A causa della cattiva reputazione dello zucchero, le persone stanno iniziando a cercare dolcificanti con "meno impatto glicemico, meno calorie aggiunte di zucchero e intriganti sapori dolci e impronte sostenibili", ha dichiarato Kara Nielsen, vicepresidente delle tendenze e del marketing per CCD Innovation nel rapporto di tendenza. Ha predetto che gli sciroppi a base di datteri, sorgo e radice di yacon diventeranno più popolari. (Prova questi 10 dessert salutari addolciti con sostituti naturali dello zucchero.)

In altre parole, hai molte opzioni per soddisfare i tuoi golosi. Ora c'è un dolcificante fatto da quasi tutti i cibi dolci: cocco, mele, riso integrale, orzo, che rende più facile che mai ridurre lo zucchero da tavola.

Ma solo perché un dolcificante è leggermente meno elaborato dello zucchero normale non lo fa sano. "Le persone stanno passando a questi dolcificanti alternativi che hanno avuto molto successo ultimamente perché pensano che abbiano più valore nutritivo", afferma Keri Gans, dietista registrata. Alcuni dei dolcificanti contengono sostanze nutritive che non si ottengono dallo zucchero bianco ma in tracce. Avresti bisogno di mangiare Un sacco del dolcificante per ottenere una buona dose di nutrienti, il che, come puoi immaginare, è una cattiva idea.

Gans consiglia di scegliere un dolcificante in base alle proprie preferenze e di limitare quanto si mangia proprio come si farebbe con lo zucchero normale. (L'USDA consiglia di mantenere gli zuccheri aggiunti a non più del 10% delle calorie giornaliere.) In conclusione: è meglio scegliere un dolcificante per il gusto e cercare un aumento di vitamine altrove.

Anche se non dovrebbero essere raggruppati con cibi salutari, questi nuovi dolcificanti significano più consistenze e sapori da sperimentare. Ecco alcuni dei dolcificanti alla moda che probabilmente vedrai di più quest'anno.

Sciroppo di datteri

Lo sciroppo di datteri è un dolcificante liquido con lo stesso sapore dolce e caramellato della frutta. Ma quando possibile, è meglio usare date intere. (Prova questi 10 dessert addolciti con i datteri.) "I datteri interi sono un'ottima fonte di fibre, potassio, selenio e magnesio", dice Gans. "Ma quando prepari lo sciroppo di datteri ed estrai il succo appiccicoso dal dattero cotto, perdi molto di quel nutriente".

Sciroppo di sorgo

Un'altra opzione dolcificante è uno sciroppo derivato dalla canna di sorgo. (Cordiali saluti, lo sciroppo di sorgo viene tipicamente raccolto da piante di sorgo dolce, non le stesse piante utilizzate per la raccolta dei chicchi di sorgo.) È denso come la melassa, super dolce e saporito, quindi un po' fa molto, dice Dana White, consulente nutrizionale e dietista registrato. Suggerisce di provare lo sciroppo in condimenti per insalata, prodotti da forno o bevande.

Sagù di Palmira

Il jaggery di Palmyra è un dolcificante della linfa della palma di Palmyra che a volte viene utilizzato nella cucina ayurvedica. Contiene tracce di calcio, fosforo e ferro e vitamine B1, B6 e B12. È simile in calorie allo zucchero da tavola, ma più dolce, quindi puoi farla franca usando meno. (Correlato: la dieta ayurvedica è giusta per la perdita di peso?)

Sciroppo di riso integrale

Lo sciroppo di riso integrale si ottiene scomponendo gli amidi del riso integrale cotto. È tutto glucosio e ha un indice glicemico di 98, quasi il doppio di quello dello zucchero da tavola. Un altro inconveniente degno di nota, uno studio ha scoperto che alcuni prodotti di sciroppo di riso integrale sul mercato contengono arsenico, quindi procedi con cautela.

Stevia

La stevia viene raccolta dalla pianta della stevia. Assomiglia allo zucchero bianco normale ma varia da 150 a 300 volte più dolce. Anche se proviene da una pianta, la stevia è considerata un dolcificante artificiale a causa della quantità di lavorazione. La Stevia è stata un successo perché è a zero calorie, ma non è senza colpa. Il dolcificante è stato collegato a un possibile effetto negativo sui batteri intestinali.

zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco ha un leggero sapore di zucchero di canna. È una scelta migliore rispetto allo zucchero da tavola per le persone che osservano il loro livello di zucchero nel sangue poiché ha un indice glicemico più basso e quindi causa meno risposta all'insulina. È possibile esagerare, però. "Lo zucchero di cocco ha ricevuto molta attenzione perché le persone assoceranno qualsiasi cosa al cocco con il cibo salutare", afferma Gans. "Ma non è come addentare una noce di cocco; è ancora lavorata".

Frutto del monaco

Proprio come la stevia, il dolcificante granulare a base di frutta del monaco è un dolcificante ipocalorico di origine vegetale con un basso indice glicemico. Entrambi sono anche estremamente dolci con un leggero retrogusto. "Il frutto del monaco è in circolazione da un po', ma negli ultimi due anni ha guadagnato slancio come la nuova generazione di dolcificanti artificiali", afferma White. Avverte che non è stato ancora sulla scena abbastanza a lungo per determinare eventuali implicazioni negative per la salute.

radice di Yacon

Lo sciroppo raccolto dalla pianta della radice di yacon sta ottenendo molto clamore in questo momento perché contiene fibra prebiotica. (Rinfresco: i prebiotici sono una sostanza che il tuo corpo non digerisce e che funge da cibo per i batteri nel tuo intestino.) Ma ancora una volta, a causa delle calorie vuote, è meglio cercare altrove la tua correzione prebiotica .

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