Alimenti ricchi di zucchero: cosa sono e tipi di zucchero

Contenuto

• Tipi di zucchero presenti negli alimenti
• 1. Saccarosio
• 2. Fruttosio
• 3. lattosio
• 4. Amido
• 5. Miele
• 6. Sciroppo di mais
• 7. Maltodestrine
• Alimenti ricchi di zuccheri e grassi

I carboidrati sono la più grande fonte di energia del corpo, fornendo tra il 50 e il 60% delle calorie che devono essere ingerite durante il giorno. Esistono due tipi di carboidrati: semplici e complessi.

I carboidrati semplici vengono assorbiti rapidamente a livello intestinale, determinando un aumento della quantità di zucchero nel sangue, e dovrebbero essere consumati con cautela da persone in sovrappeso, cardiopatiche, diabetici o con problemi di insulina. Alcuni esempi di alimenti ricchi di carboidrati semplici sono lo zucchero bianco, lo zucchero di canna e il miele.

Altri alimenti come pane, patate, riso, fagioli e barbabietole sono fonti di carboidrati complessi, che una volta digeriti si trasformano anche in glucosio, tuttavia aumentano la quantità di glucosio nel sangue più lentamente a seconda del cibo e della quantità di fibre che ha, possono anche essere inseriti in una dieta equilibrata ed equilibrata.

Tipi di zucchero presenti negli alimenti

Lo zucchero può essere trovato in vari modi a seconda della sua struttura chimica, avendo diversi nomi e funzioni nel corpo. Il seguente elenco indica i diversi tipi di zucchero e le loro fonti alimentari:

1. Saccarosio

Il saccarosio, meglio noto come zucchero da tavola, è un disaccaride, formato dall'unione di una molecola di glucosio e un'altra di fruttosio. Attualmente, questo composto viene utilizzato come additivo in diversi prodotti trasformati.

Questo tipo di zucchero ha un indice glicemico elevato, quindi quando viene assorbito a livello dell'intestino, aumenta rapidamente la glicemia, oltre a favorire l'accumulo di grasso nell'organismo, e, quindi, il suo consumo in eccesso è associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, obesità e diabete.

Fonti di cibo: zucchero di canna, zucchero di canna, zucchero demerara, zucchero di barbabietola e prodotti che lo contengono.

2. Fruttosio

Il fruttosio è un monosaccaride, cioè è una delle molecole di carboidrati più semplici ed è la più dolce di tutte. Il fruttosio viene prodotto alterando il glucosio presente nell'amido di mais. Come il saccarosio, il suo consumo eccessivo è anche associato ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari e metaboliche.

Fonti di cibo: frutta, cereali, verdura e miele.

3. lattosio

Il lattosio, meglio noto come zucchero del latte, è un disaccaride formato dall'unione di una molecola di glucosio con una molecola di galattosio. Alcune persone hanno un'intolleranza a questo tipo di zucchero, quindi in queste situazioni il loro consumo va ridotto o eliminato dalla dieta.

Fonti di cibo: latte e latticini.

4. Amido

L'amido è un carboidrato complesso formato da due polisaccaridi, amilopectina e amilosio, che vengono digeriti più lentamente nell'organismo e producono glucosio come prodotto finale.

Questo tipo di cibo dovrebbe essere consumato in proporzioni adeguate nella dieta, evitando un consumo eccessivo, prevenendo così il sovrappeso e le malattie associate.

Fonti di cibo: riso, patate, pasta, fagioli, piselli, mais, farina e amido di mais.

5. Miele

Il miele è composto da una molecola di glucosio e una molecola di fruttosio, principalmente, essendo utilizzato come dolcificante naturale, tuttavia il suo consumo deve essere anche limitato per evitare il sovrappeso.

Il miele apporta diversi benefici per la salute, poiché è ricco di vitamine e minerali che aiutano ad aumentare le difese dell'organismo.

Fonti di cibo: Miele d'api.

6. Sciroppo di mais

Lo sciroppo di mais è una soluzione zuccherina concentrata che viene utilizzata per addolcire vari prodotti industrializzati. A causa della sua alta concentrazione di zucchero, il consumo di prodotti industrializzati che contengono questo sciroppo può provocare alcune malattie, come obesità, malattie cardiache e diabete.

C'è anche lo sciroppo di mais ad alto fruttosio, che è derivato dallo sciroppo di mais con solo una maggiore concentrazione di zuccheri ed è anche usato per dolcificare prodotti e bevande industrializzati.

Fonti di cibo: alimenti industrializzati, bibite analcoliche e succhi industrializzati.

7. Maltodestrine

La maltodestrina è il risultato della scomposizione della molecola di amido, quindi è composta da diverse molecole di glucosio. La maltodestrina è presente in piccole porzioni e nei prodotti industrializzati, essendo utilizzata come addensante o per aumentare il volume del cibo.

Inoltre, la maltodestrina ha un alto indice glicemico e quindi non è raccomandata per i diabetici o le persone con problemi di insulina.

Fonti di cibo: latte per bambini, integratori alimentari, hamburger, barrette di cereali e altri alimenti trasformati.

Alimenti ricchi di zuccheri e grassi

Molti cibi ricchi di zucchero sono anche ricchi di grassi, come quindim, brigadeiro, latte condensato, torte, lasagne, biscotti tra gli altri. Per questo, oltre a favorire l'aumento di peso, permette l'insorgenza del diabete, poiché aumenta i livelli di zucchero nel sangue poiché ha un alto indice glicemico.

Inoltre, aumentano anche il colesterolo, i trigliceridi e il rischio di malattie come l'aterosclerosi e l'infarto e dovrebbero essere consumati raramente per mantenere il corpo sano.