9 Benefici per la salute basati sull'evidenza di Kefir

Contenuto

• 1. Kefir è una fantastica fonte di molti nutrienti
• 2. Kefir è un probiotico più potente dello yogurt
• 3. Kefir ha potenti proprietà antibatteriche
• 4. Kefir può migliorare la salute delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi
• 5. Kefir può essere protettivo contro il cancro
• 6. I probiotici in esso possono aiutare con vari problemi digestivi
• 7. Kefir è a basso contenuto di lattosio
• 8. Kefir può migliorare i sintomi di allergia e asma
• 9. Kefir è facile da realizzare a casa
• La linea di fondo

Kefir è di gran moda nella comunità di salute naturale.

Ricco di nutrienti e probiotici, è molto benefico per la digestione e la salute dell'intestino.

Molte persone lo considerano più sano dello yogurt.

Ecco 9 benefici per la salute di kefir supportati dalla ricerca.

1. Kefir è una fantastica fonte di molti nutrienti

Il kefir è una bevanda fermentata, tradizionalmente prodotta con latte di mucca o di capra.

Viene prodotto aggiungendo cereali al kefir nel latte. Questi non sono chicchi di cereali, ma colonie simili a granuli di lievito e batteri dell'acido lattico che assomigliano ad un cavolfiore in apparenza.

Per circa 24 ore, i microrganismi presenti nei chicchi di kefir si moltiplicano e fermentano gli zuccheri nel latte, trasformandolo in kefir.

Quindi i chicchi vengono rimossi dal liquido e possono essere riutilizzati.

In altre parole, il kefir è la bevanda, ma i grani di kefir sono la cultura iniziale che usi per produrre la bevanda.

Kefir proviene da parti dell'Europa orientale e del sud-ovest asiatico. Il nome deriva dalla parola turca Keyif, che significa "sentirsi bene" dopo aver mangiato (1).

I batteri dell'acido lattico dei cereali trasformano il lattosio del latte in acido lattico, quindi il kefir ha un sapore acido come lo yogurt, ma ha una consistenza più sottile.

Una porzione da 6 once (175 ml) di kefir a basso contenuto di grassi contiene (2):

• Proteina: 4 grammi
• Calcio: 10% della RDI
• Fosforo: 15% della RDI
• Vitamina B12: 12% della RDI
• Riboflavina (B2): 10% della RDI
• Magnesio: 3% della RDI
• Una discreta quantità di vitamina D

Inoltre, il kefir ha circa 100 calorie, 7–8 grammi di carboidrati e 3–6 grammi di grassi, a seconda del tipo di latte utilizzato.

Kefir contiene anche un'ampia varietà di composti bioattivi, inclusi acidi organici e peptidi che contribuiscono ai suoi benefici per la salute (1).

Le versioni senza latte di kefir possono essere preparate con acqua di cocco, latte di cocco o altri liquidi dolci. Questi non avranno lo stesso profilo nutrizionale del kefir a base di latte.

Sommario Il kefir è una bevanda a base di latte fermentato, coltivato con chicchi di kefir. È una ricca fonte di calcio, proteine ​​e vitamine del gruppo B.

2. Kefir è un probiotico più potente dello yogurt

Alcuni microrganismi possono avere effetti benefici sulla salute se ingeriti (3).

Conosciuti come probiotici, questi microrganismi possono influenzare la salute in numerosi modi, favorendo la digestione, la gestione del peso e la salute mentale (4, 5, 6).

Lo yogurt è l'alimento probiotico più conosciuto nella dieta occidentale, ma il kefir è in realtà una fonte molto più potente.

I grani di Kefir contengono fino a 61 ceppi di batteri e lieviti, rendendoli una fonte probiotica molto ricca e diversificata, sebbene la diversità possa variare (7).

Altri prodotti lattiero-caseari fermentati sono prodotti con ceppi di gran lunga inferiori e non contengono lieviti.

Sommario Kefir può contenere fino a 61 diversi microrganismi, rendendolo una fonte molto più potente di probiotici rispetto a molti altri prodotti lattiero-caseari fermentati.

3. Kefir ha potenti proprietà antibatteriche

Si ritiene che alcuni probiotici nel kefir proteggano dalle infezioni.

Questo include il probiotico Lactobacillus kefiri, che è unico per kefir.

Gli studi dimostrano che questo probiotico può inibire la crescita di vari batteri nocivi, tra cui Salmonella, Helicobacter pylori e E. coli (8, 9).

Kefiran, un tipo di carboidrato presente nel kefir, ha anche proprietà antibatteriche (10).

Sommario Kefir contiene il probiotico Lactobacillus kefiri e il carboidrato kefiran, entrambi i quali proteggono dai batteri nocivi.

4. Kefir può migliorare la salute delle ossa e ridurre il rischio di osteoporosi

L'osteoporosi è caratterizzata dal deterioramento del tessuto osseo ed è un grave problema nei paesi occidentali.

È particolarmente comune tra le donne anziane e aumenta notevolmente il rischio di fratture.

Garantire un'adeguata assunzione di calcio è uno dei modi più efficaci per migliorare la salute delle ossa e rallentare la progressione dell'osteoporosi (11).

Il kefir a base di grassi non è solo un'ottima fonte di calcio, ma anche la vitamina K2, che svolge un ruolo centrale nel metabolismo del calcio. È stato dimostrato che l'integrazione con K2 riduce il rischio di fratture fino all'81% (12, 13).

Recenti studi sugli animali collegano il kefir all'aumento dell'assorbimento del calcio nelle cellule ossee. Ciò porta a una migliore densità ossea, che dovrebbe aiutare a prevenire le fratture (14).

Sommario Il kefir prodotto con prodotti lattiero-caseari è un'ottima fonte di calcio e anche il kefir da latte intero contiene vitamina K2. Questi nutrienti hanno importanti benefici per la salute delle ossa.

5. Kefir può essere protettivo contro il cancro

Il cancro è una delle principali cause di morte nel mondo.

Si verifica quando le cellule anormali nel tuo corpo crescono in modo incontrollato, come in un tumore.

Si ritiene che i probiotici nei latticini fermentati riducano la crescita del tumore stimolando il sistema immunitario. Pertanto, è possibile che il kefir possa combattere il cancro (15).

Questo ruolo protettivo è stato dimostrato in numerosi studi in provetta (16, 17).

Uno studio ha scoperto che l'estratto di kefir ha ridotto del 56% il numero di cellule tumorali del seno umano, rispetto a solo il 14% per l'estratto di yogurt (18).

Tieni presente che sono necessari studi sull'uomo prima di poter trarre conclusioni definitive.

Sommario Alcuni studi in provetta e su animali indicano che il kefir può inibire la crescita delle cellule tumorali. Tuttavia, non ci sono studi in corso nelle persone.

6. I probiotici in esso possono aiutare con vari problemi digestivi

I probiotici come il kefir possono aiutare a ripristinare l'equilibrio dei batteri amici nell'intestino.

Questo è il motivo per cui sono altamente efficaci nel trattamento di molte forme di diarrea (19, 20).

Inoltre, un'ampia evidenza suggerisce che i probiotici e i cibi probiotici possono alleviare molti problemi digestivi (5).

Questi includono la sindrome dell'intestino irritabile (IBS), le ulcere causate da H. pylori infezione e molti altri (21, 22, 23, 24).

Per questo motivo, il kefir può essere utile in caso di problemi con la digestione.

Sommario I probiotici come il kefir possono trattare diverse forme di diarrea. Possono anche portare a miglioramenti in varie malattie digestive.

7. Kefir è a basso contenuto di lattosio

I latticini normali contengono uno zucchero naturale chiamato lattosio.

Molte persone, in particolare gli adulti, non sono in grado di scomporre e digerire correttamente il lattosio. Questa condizione si chiama intolleranza al lattosio (25).

I batteri dell'acido lattico nei latticini fermentati - come il kefir e lo yogurt - trasformano il lattosio in acido lattico, quindi questi alimenti sono molto più bassi nel lattosio rispetto al latte.

Contengono inoltre enzimi che possono aiutare ad abbattere ulteriormente il lattosio.

Pertanto, il kefir è generalmente ben tollerato dalle persone con intolleranza al lattosio, almeno rispetto al latte normale (26).

Tieni presente che è possibile produrre kefir privo di lattosio al 100% utilizzando acqua di cocco, succo di frutta o un'altra bevanda non casearia.

Sommario Kefir è povero di lattosio perché i suoi batteri dell'acido lattico hanno già digerito il lattosio. Le persone che soffrono di intolleranza al lattosio possono spesso bere kefir senza problemi.

8. Kefir può migliorare i sintomi di allergia e asma

Le reazioni allergiche sono causate da risposte infiammatorie contro determinati alimenti o sostanze.

Le persone con un sistema immunitario troppo sensibile sono più inclini alle allergie, che possono provocare condizioni come l'asma.

Negli studi sugli animali, è stato dimostrato che il kefir sopprime le risposte infiammatorie legate alle allergie e all'asma (27, 28).

Sono necessari studi sull'uomo per esplorare meglio questi effetti.

Sommario Prove limitate da studi su animali suggeriscono che bere kefir può ridurre le reazioni allergiche.

9. Kefir è facile da realizzare a casa

Se non sei sicuro della qualità del kefir acquistato in negozio, puoi facilmente farlo a casa.

In combinazione con frutta fresca, il kefir è un dessert sano e delizioso.

I cereali Kefir sono disponibili in alcuni negozi di alimenti naturali e supermercati, oltre che online.

Puoi anche trovare molti post sul blog e video che insegnano la produzione di kefir, ma il processo è molto semplice:

• Metti 1-2 cucchiai (14-28 grammi) di chicchi di kefir in un barattolo. Più usi, più velocemente coltiverà.
• Aggiungi circa 2 tazze (500 ml) di latte, preferibilmente biologico o addirittura crudo. Il latte delle mucche allevate ad erba è più sano. Lascia 1 pollice (2,5 cm) di spazio nella parte superiore del vaso.
• Puoi aggiungere una crema ricca di grassi se desideri un kefir più spesso.
• Metti il ​​coperchio e lascialo per 12–36 ore a temperatura ambiente. Questo è tutto.

Una volta che inizia a sembrare scomodo, è pronto. Dopo aver filtrato delicatamente il liquido, i grani di kefir originali vengono lasciati indietro.

Ora puoi mettere i chicchi in un nuovo barattolo con del latte e il processo ricomincia da capo.

È delizioso, nutriente e altamente sostenibile.

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Sommario Puoi facilmente preparare kefir fatti in casa usando cereali e latte.

La linea di fondo

Il kefir è un alimento sano e fermentato con una consistenza paragonabile allo yogurt bevibile.

Questo prodotto è tradizionalmente prodotto con latte da latte, ma sono disponibili molte opzioni non casearie.

Gli studi suggeriscono che rinforza il sistema immunitario, aiuta i problemi digestivi, migliora la salute delle ossa e può persino combattere il cancro.

Inizia oggi stesso con kefir per ottenere il massimo da questa gustosa bevanda acida.