Aggiungi un po 'di scricchiolio al tuo pranzo con questa ricetta di insalata di lenticchie e orzo

Contenuto

• Insalata di lenticchie e orzo con ricetta di melograno e feta
• ingredienti
• Indicazioni

Affordable Lunches è una serie che presenta ricette nutrienti ed economiche da realizzare a casa. Voglio di più? Dai un'occhiata all'elenco completo qui.

A meno di $ 2 per porzione, questa insalata di cereali dolce e salata è vincente.

Le stelle di questa insalata sono le lenticchie e l'orzo, due ingredienti economici che portano un notevole valore nutrizionale in tavola.

Le lenticchie sono composte al 25 percento di proteine ​​e sono un'ottima fonte di fibre, vitamine del gruppo B, zinco e potassio.

Come le lenticchie, l'orzo è anche ricco di fibre, vitamine, minerali e composti vegetali benefici.

Nel frattempo, il melograno e la mela non solo aggiungono dolcezza a questa insalata, ma un pugno di antiossidanti con benefici anti-infiammatori.

Puoi anche sentirti libero di sperimentare qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Ecco alcuni dei nostri preferiti.

Insalata di lenticchie e orzo con ricetta di melograno e feta

Dosi: 4

Costo per porzione: $1.86

ingredienti

• 3/4 tazze di lenticchie verdi secche
• 1/2 tazza di orzo perlato secco
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio. scalogno tritato
• 1 1/2 cucchiaino. senape di Digione
• 1 cucchiaino. miele
• 2 cucchiai. aceto di mele
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1/2 tazza di semi di melograno
• 1/3 di tazza di feta sbriciolata
• 1 tazza di radicchio tritato o cavolo rosso
• 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 mela, sbucciata e tagliata a dadini
• 1/4 tazza di mandorle tritate
• sale marino e pepe, a piacere

Indicazioni

1. Unisci le lenticchie e l'orzo con 5 tazze d'acqua, 2 spicchi d'aglio e sale marino. Portare a ebollizione e poi coprire. Ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando le lenticchie e l'orzo sono terminati (l'operazione richiede circa 25 minuti).
2. Scolare, scartare gli spicchi d'aglio e mettere da parte per raffreddare.
3. Prepara il condimento combinando lo scalogno, la senape di Digione, il miele, l'aceto di mele, l'olio d'oliva e il sale e il pepe (a piacere) in un barattolo di vetro. Agitare vigorosamente fino a quando non emulsionato e combinato.
4. Montare l'insalata. Unisci l'orzo e le lenticchie raffreddati con il melograno, la feta, il radicchio, il prezzemolo, la mela e le mandorle.
5. Condire con la vinaigrette e mescolare accuratamente per unire.
6. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.