La regola dei 5 secondi è una leggenda urbana?

Contenuto

• Qual è la regola dei 5 secondi?
• Sommario
• È un mito?
• Cosa dice la ricerca?
• Sommario
• Chi dovrebbe stare più attento?
• Quali sono le possibili complicazioni?
• La linea di fondo

Quando lasci cadere del cibo sul pavimento, lo lanci o lo mangi? Se sei come molte persone, probabilmente dai una rapida occhiata, valuti i rischi e forse decidi di non mangiare qualcosa che è atterrato dove dorme il cane.

Anche se scartare il tuo biscotto o frutto preferito è probabilmente il modo più sicuro, ci sono situazioni in cui si applica la regola dei 5 secondi?

Ecco uno sguardo a ciò che abbiamo scoperto sulla regola dei 5 secondi e se è mai sicuro mangiare qualcosa che è rimasto sul pavimento per meno di pochi secondi.

Qual è la regola dei 5 secondi?

Che tu lavori in una cucina, che tu abbia figli o che tu abbia semplicemente l'abitudine di far cadere il cibo sul pavimento, ci sono buone probabilità che tu sappia già cosa significa quando qualcuno menziona la "regola dei 5 secondi".

In parole povere, l'adesione a questa regola ci dà il permesso di mangiare qualcosa che è caduto per terra, purché venga raccolto entro 5 secondi.

In termini scientifici, la regola dei 5 secondi propone che se afferri rapidamente il cibo caduto da una superficie contaminata, i microrganismi su quella superficie non avranno il tempo di trasferirsi sul tuo cibo.

In altre parole, se lasci cadere il tuo muffin mattutino sul pavimento della cucina ma lo raccogli velocemente, i microrganismi sul tuo pavimento non avranno la possibilità di fare un passaggio sul tuo muffin ai mirtilli.

Ma funziona davvero in questo modo?

Prima di decidere da solo, considera il fatto che qualsiasi alimento che entra in contatto con una superficie raccoglierà qualche tipo di batterio. Inoltre, non c'è modo di sapere quale tipo di batterio, o quanto, sta aspettando per invadere il tuo muffin caduto.

Inoltre, a differenza delle tue mani, non puoi disinfettare il cibo che hai lasciato cadere.

Sommario

Secondo la "regola dei 5 secondi", è sicuro mangiare cibo caduto a terra, purché lo raccogli entro 5 secondi.

Ma c'è qualche verità in questa “regola” o è meglio ignorare questo consiglio?

È un mito?

A questo punto, ti starai chiedendo se la regola dei 5 secondi sia un mito. La risposta breve è sì. Soprattutto.

La confusione sta nel fatto che alcuni ambienti e superfici sono più sicuri di altri. Per non parlare del fatto che ci sono anche alcuni cibi che potrebbero essere più sicuri da mangiare dopo essere caduti.

Ci sono, come ci si può aspettare, opinioni diverse sulla sicurezza del mangiare cibo dal pavimento.

Sebbene esistano pochissimi studi su questo argomento, un gruppo di ricercatori ha testato la regola dei 5 secondi. Quello che hanno scoperto potrebbe sorprendervi.

Cosa dice la ricerca?

I ricercatori di Rutgers hanno scoperto che l'umidità, il tipo di superficie e il tempo di contatto sul terreno contribuiscono tutti al grado di contaminazione incrociata.

Questo, a sua volta, può influenzare la probabilità di essere infettati da una malattia di origine alimentare.

Secondo lo studio, alcuni tipi di alimenti se la cavano meglio di altri se lasciati cadere sul pavimento. E anche il tipo di superficie è importante. Ecco alcuni risultati chiave dello studio:

• L'umidità di un alimento ha una correlazione diretta con la contaminazione. Ad esempio, lo studio ha testato l'anguria, che ha alti livelli di umidità. I ricercatori hanno scoperto che aveva una contaminazione maggiore di qualsiasi altro alimento testato.
• Quando si tratta di superficie, i ricercatori hanno scoperto che il tappeto ha una velocità di trasferimento molto bassa. Piastrelle, acciaio inossidabile e legno hanno velocità di trasferimento molto più elevate.
• In alcuni casi, il trasferimento dei batteri può iniziare in meno di 1 secondo.

Sommario

La ricerca suggerisce che il cibo caduto che è umido e appiccicoso probabilmente avrà più batteri che si attaccano al cibo secco.

Inoltre, il cibo lasciato cadere sul tappeto avrà probabilmente meno contaminazione rispetto al cibo che cade su un pavimento di legno o piastrellato.

Chi dovrebbe stare più attento?

Se scegli di tirare i dadi con la regola dei 5 secondi, potresti stare bene in certe situazioni, specialmente se sei un adulto sano.

Tuttavia, ci sono alcune persone che hanno un rischio maggiore di sviluppare complicazioni mangiando cibo dal pavimento. Ciò comprende:

• bambini piccoli
• adulti più anziani
• donne incinte
• persone con un sistema immunitario compromesso

Le persone in questi gruppi ad alto rischio dovrebbero sempre gettare il cibo caduto nella spazzatura invece di mangiarlo.

Quali sono le possibili complicazioni?

Secondo le ultime statistiche dei Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le malattie di origine alimentare causano circa 76 milioni di malattie, 325.000 ricoveri e 5.000 decessi negli Stati Uniti ogni anno.

Il CDC sottolinea anche che le popolazioni a rischio hanno molte più probabilità di sviluppare una malattia di origine alimentare.

I batteri e virus che più spesso causano malattie di origine alimentare includono:

• norovirus
• Salmonella
• Clostridium perfringens (C. perfringens)
• Campylobacter
• Staphylococcus aureus (stafilococco)

I sintomi più comuni di intossicazione alimentare includono:

• dolore addominale e crampi
• diarrea
• nausea
• vomito
• febbre
• brividi
• mal di testa

Mentre la maggior parte di questi sintomi probabilmente si risolverà da sola, ci sono momenti in cui una malattia di origine alimentare può essere pericolosa per la vita.

Assicurati di consultare un medico se i tuoi sintomi sono gravi o se i tuoi sintomi non migliorano dopo 3-4 giorni.

La linea di fondo

Che tu mangi abitualmente cibo caduto sul pavimento o insisti a gettarlo, una cosa è certa: ci sono batteri ovunque. Semplicemente non sappiamo quanti batteri o quali tipi.

Anche il tipo di cibo e la superficie su cui cade il cibo possono fare la differenza. È probabile che un pezzo di cibo umido e appiccicoso che cade su un pavimento piastrellato raccolga molti più batteri di un pretzel che cade su un tappeto.

Se sei mai in dubbio su cosa fare, la maggior parte degli esperti concorda sul fatto che la cosa più sicura è sbagliare sul lato della cautela. In altre parole, se non sei sicuro che sia sicuro mangiare qualcosa che è caduto per terra, buttalo via.