Spiegazione dei grassi alimentari

I grassi sono una parte importante della tua dieta, ma alcuni tipi sono più sani di altri. La scelta più frequente di grassi sani da fonti vegetali rispetto a quelli meno sani da prodotti animali può aiutare a ridurre il rischio di infarto, ictus e altri importanti problemi di salute.

I grassi sono un tipo di nutriente che si ottiene dalla dieta. È essenziale mangiare alcuni grassi, ma è anche dannoso mangiarne troppi.

I grassi che mangi danno al tuo corpo l'energia di cui ha bisogno per funzionare correttamente. Durante l'esercizio, il tuo corpo utilizza le calorie dei carboidrati che hai mangiato. Ma dopo 20 minuti, l'esercizio dipende in parte dalle calorie dei grassi per farti andare avanti.

Hai anche bisogno di grasso per mantenere la pelle e i capelli sani. Il grasso aiuta anche ad assorbire le vitamine A, D, E e K, le cosiddette vitamine liposolubili. Il grasso riempie anche le cellule adipose e isola il tuo corpo per aiutarti a mantenerti al caldo.

I grassi che il tuo corpo ottiene dal tuo cibo danno al tuo corpo acidi grassi essenziali chiamati acido linoleico e linolenico. Sono chiamati "essenziali" perché il tuo corpo non può crearli da solo o lavorare senza di loro. Il tuo corpo ne ha bisogno per lo sviluppo del cervello, il controllo dell'infiammazione e la coagulazione del sangue.

Il grasso ha 9 calorie per grammo, più di 2 volte il numero di calorie in carboidrati e proteine, che hanno ciascuno 4 calorie per grammo.

Tutti i grassi sono costituiti da acidi grassi saturi e insaturi. I grassi sono chiamati saturi o insaturi a seconda della quantità di ciascun tipo di acido grasso che contengono.

I grassi saturi aumentano il livello di colesterolo LDL (cattivo). Il colesterolo LDL alto ti mette a rischio di infarto, ictus e altri importanti problemi di salute. Dovresti evitare o limitare i cibi ricchi di grassi saturi.

• Mantieni i grassi saturi a meno del 6% delle calorie totali giornaliere.
• Gli alimenti con molti grassi saturi sono prodotti animali, come burro, formaggio, latte intero, gelato, panna e carni grasse.
• Alcuni oli vegetali, come quello di cocco, di palma e di palmisti, contengono anche grassi saturi. Questi grassi sono solidi a temperatura ambiente.
• Una dieta ricca di grassi saturi aumenta l'accumulo di colesterolo nelle arterie (vasi sanguigni). Il colesterolo è una sostanza morbida e cerosa che può causare l'ostruzione o il blocco delle arterie.

Mangiare grassi insaturi invece di grassi saturi può aiutare ad abbassare il colesterolo LDL. La maggior parte degli oli vegetali liquidi a temperatura ambiente contiene grassi insaturi. Esistono due tipi di grassi insaturi:

• Grassi monoinsaturi, che includono olio di oliva e di colza
• Grassi polinsaturi, che includono cartamo, girasole, mais e olio di soia

Gli acidi grassi trans sono grassi malsani che si formano quando l'olio vegetale passa attraverso un processo chiamato idrogenazione. Questo porta il grasso a indurirsi e diventare solido a temperatura ambiente.I grassi idrogenati, o "grassi trans", vengono spesso utilizzati per mantenere freschi alcuni alimenti per lungo tempo.

I grassi trans sono utilizzati anche per cucinare in alcuni ristoranti. Possono aumentare i livelli di colesterolo LDL nel sangue. Possono anche abbassare i livelli di colesterolo HDL (buono).

I grassi trans sono noti per avere effetti dannosi sulla salute. Gli esperti stanno lavorando per limitare la quantità di grassi trans utilizzati negli alimenti confezionati e nei ristoranti.

Dovresti evitare cibi fatti con oli idrogenati e parzialmente idrogenati (come burro duro e margarina). Contengono alti livelli di acidi grassi trans.

È importante leggere le etichette nutrizionali sugli alimenti. Questo ti aiuterà a sapere che tipo di grassi e quanto contiene il tuo cibo.

Parla con il tuo medico su come ridurre la quantità di grassi che mangi. Il tuo fornitore può indirizzarti a un dietologo che può aiutarti a saperne di più sugli alimenti e aiutarti a pianificare una dieta sana. Assicurati di controllare i tuoi livelli di colesterolo secondo un programma che il tuo fornitore ti fornisce.

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• Guida alle etichette alimentari per le caramelle

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