Mangiare sicuro durante il trattamento del cancro

Quando hai il cancro, hai bisogno di una buona alimentazione per mantenere forte il tuo corpo. Per fare questo, devi essere consapevole dei cibi che mangi e di come li prepari. Usa le informazioni di seguito per aiutarti a mangiare in modo sicuro durante il trattamento del cancro.

Alcuni cibi crudi possono contenere germi che possono ferirti quando il cancro o il trattamento indeboliscono il tuo sistema immunitario. Chiedi al tuo medico curante come mangiare bene e in sicurezza.

Le uova possono contenere batteri chiamati Salmonella all'interno e all'esterno. Questo è il motivo per cui le uova dovrebbero essere cotte completamente prima di mangiare.

• I tuorli e gli albumi devono essere cotti solidi. Non mangiare uova che cola.
• Non mangiare cibi che potrebbero contenere uova crude (come alcuni condimenti per insalata Caesar, pasta per biscotti, pastella per torte e salsa olandese).

Fai attenzione quando mangi i latticini:

• Tutto il latte, lo yogurt, il formaggio e altri latticini dovrebbero avere la parola pastorizzata sui loro contenitori.
• Non mangiare formaggi a pasta molle o con venature blu (come Brie, Camembert, Roquefort, Stilton, Gorgonzola e Bleu).
• Non mangiare formaggi alla messicana (come il Queso Blanco fresco e il Cotija).

Frutta e verdura:

• Lavare tutta la frutta, la verdura e le erbe fresche crude con acqua corrente fredda.
• Non mangiare germogli di verdure crude (come erba medica e fagioli mung).
• Non utilizzare salse fresche o condimenti per insalata conservati nelle custodie refrigerate del negozio di alimentari.
• Bevi solo succo che dice pastorizzato sul contenitore.

Non mangiare miele crudo. Mangia solo miele trattato termicamente. Evita i dolci che hanno un ripieno cremoso.

Quando cucini, assicurati di cuocere il cibo abbastanza a lungo.

Non mangiare tofu crudo. Cuocere il tofu per almeno 5 minuti.

Quando mangi pollo e altro pollame, cuoci a una temperatura di 164 °C. Usa un termometro per alimenti per misurare la parte più spessa della carne.

Se cucini manzo, agnello, maiale o cervo:

• Assicurati che la carne non sia rossa o rosa prima di mangiarla.
• Cuocere la carne a 160°F (74°C).

Quando si mangia pesce, ostriche e altri crostacei:

• Non mangiare pesce crudo (come sushi o sashimi), ostriche crude o altri crostacei crudi.
• Assicurati che tutto il pesce e i crostacei che mangi siano ben cotti.

Riscaldare tutte le casseruole a 165 ° F (73,9 ° C). Scalda hot dog e carni da pranzo al vapore prima di mangiarli.

Quando mangi fuori, stai lontano da:

• Frutta e verdura cruda
• Insalate, buffet, venditori ambulanti, potluck e specialità gastronomiche

Chiedi se tutti i succhi di frutta sono pastorizzati.

Usa solo condimenti per insalata, salse e salse da confezioni monodose. Mangia fuori negli orari in cui i ristoranti sono meno affollati. Chiedi sempre che il tuo cibo sia preparato fresco, anche nei fast food.

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Sito web del National Cancer Institute. Nutrizione nella cura del cancro (PDQ) - versione per professionisti della salute. www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq. Aggiornato l'8 maggio 2020. Accesso al 3 giugno 2020.

Sito web del Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti. Grafici delle temperature minime di cottura sicure. www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature. Aggiornato il 12 aprile 2019. Accesso al 23 marzo 2020.

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