Wakame: cos'è, quali sono i vantaggi e come si consuma

Contenuto

• Quali sono i vantaggi
• Informazioni nutrizionali
• È sicuro consumare wakame?
• Chi non dovrebbe mangiare
• Ricette con wakame
• 1. Insalata di riso, wakame e cetrioli
• 2. Insalata di salmone e wakame

Wakame è una specie di alghe con un nome scientifico Undaria pinnatifida, ampiamente consumato nel continente asiatico, ricco di proteine ​​e povero di calorie, il che lo rende un'ottima opzione per promuovere la perdita di peso se incluso in una dieta sana.

Inoltre, quest'alga è altamente nutriente in quanto è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B e minerali come calcio, magnesio e iodio. Wakame ha anche proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, presentando numerosi benefici per la salute.

Quali sono i vantaggi

Alcuni dei benefici per la salute di Wakame sono:

• Promuove la perdita di peso per avere poche calorie. Inoltre, alcuni studi indicano che può anche aumentare la sazietà e ridurre il consumo di cibo, grazie al suo contenuto di fibre, che forma un gel nello stomaco e ne rallenta lo svuotamento. Tuttavia, i risultati sulla perdita di peso a lungo termine sono inconcludenti;
• Contribuisce alla prevenzione dell'invecchiamento precoce, perché è ricco di antiossidanti, come vitamina C, E e beta-carotene;
• Contribuisce alla salute del cervello, per essere ricco di colina, che è un nutriente precursore dell'acetilcolina, un importante neurotrasmettitore, che aiuta a migliorare la memoria e facilita l'apprendimento;
• Aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) poiché è ricco di antiossidanti, riducendo il rischio di malattie cardiache. Inoltre, alcuni studi indicano anche che può inibire l'assorbimento del colesterolo a livello intestinale, tuttavia, sono necessari ulteriori studi per dimostrare questo effetto;
• Migliora la funzione tiroidea, se consumato con moderazione, in quanto ricco di iodio, minerale importante per la produzione degli ormoni tiroidei.

Inoltre, poiché è ricco di proteine, se consumato insieme ad altri cereali o verdure, è un'ottima opzione per vegetariani o vegani.

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra le informazioni nutrizionali per 100 g di Wakame:

È sicuro consumare wakame?

Il wakame può essere consumato tranquillamente, purché moderato. La quantità giornaliera raccomandata non è stata ancora stabilita, tuttavia uno studio scientifico indica che non dovresti mangiare più di 10-20 grammi di alghe al giorno, per evitare di superare la dose giornaliera raccomandata di iodio.

Un modo per diminuire il contenuto di iodio è consumare wakame insieme a cibi che contengono sostanze che riducono l'assorbimento tiroideo di iodio, come broccoli, cavoli, bok-choy o pak-choi e soia.

Chi non dovrebbe mangiare

A causa del suo alto contenuto di iodio, Wakame dovrebbe essere evitato da persone che soffrono di problemi alla tiroide, in particolare ipertiroidismo, poiché può alterare la produzione di ormoni tiroidei e aggravare la malattia.

Inoltre, nel caso di donne in gravidanza e bambini, il loro consumo dovrebbe essere limitato, al fine di evitare un consumo eccessivo di iodio.

Ricette con wakame

1. Insalata di riso, wakame e cetrioli

ingredienti (4 porzioni)

• 100 grammi di wakame disidratato;
• 200 grammi di tonno;
• 1 tazza e mezza di riso bianco;
• 1 cetriolo affettato;
• 1 avocado a dadini;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco;
• Salsa di soia qb.

Modalità di preparazione

Cuocere il riso e metterlo come base nel piatto. Idrata il wakame e mettilo sopra il riso e gli ingredienti rimanenti. Servire con salsa di soia.

2. Insalata di salmone e wakame

ingredienti (2 porzioni)

• 20 grammi di wakame;
• 120 grammi di salmone affumicato;
• 6 noci tritate;
• 1 mango, tagliato a cubetti
• 1 cucchiaio di semi di sesamo nero;
• Salsa di soia qb.

Modalità di preparazione

Mescolare tutti gli ingredienti e condire l'insalata con salsa di soia a piacere.

3. Wakame Ramen

ingredienti (4 porzioni)

• 1/2 tazza di wakame disidratato;
• 300 grammi di spaghetti di riso;
• 6 tazze di brodo vegetale;
• 2 tazze di funghi a fette;
• 1 cucchiaio di semi di sesamo;
• 3 tazze di verdure a piacere (spinaci, bietole e carote, per esempio);
• 4 spicchi d'aglio schiacciati;
• 3 cipolle medie, affettate
• 1 cucchiaio di olio di sesamo;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• Salsa di soia, sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

In una padella mettete l'olio di sesamo e fate rosolare l'aglio.Aggiungere il brodo vegetale e, quando bolle, abbassare la temperatura e cuocere a fuoco basso. In una padella unire l'olio e i funghi fino a doratura e condire con un pizzico di sale e pepe.

Quindi aggiungere il wakame e la salsa di soia al brodo e mettere da parte. In una pentola abbondante d'acqua cuocere la pasta al dente, scolarla e dividerla in 4 tazze, oltre al brodo, le verdure, la cipolla ei funghi. Infine, cospargere i semi di sesamo.