Questa ciotola di riso vegana "chorizo" è la perfezione a base vegetale

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• Ciotola di riso "chorizo"
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Rilassati nel mangiare a base vegetale con questa ciotola di riso vegana "chorizo", per gentile concessione del nuovo libro della food blogger Carina Wolff,Ricette di proteine ​​vegetali che adorerai. La ricetta utilizza il tofu per creare un "chorizo" carnoso ma vegano. Anche se in passato non sei stato impressionato dai sostituti della carne, non vorrai cancellare questa ricetta. Il tofu si scompone in briciole simili alla carne e assorbe le spezie tipicamente utilizzate per condire il chorizo. (Correlato: La mia ricerca del miglior hamburger vegetariano e alternative di carne che il denaro può comprare)

Dal punto di vista nutrizionale, otterrai grassi monoinsaturi dagli avocado, vitamina A dalla patata dolce e fibre dal riso integrale. E solo perché la ciotola non contiene carne non significa che sia senza proteine; ogni ciotola contiene 12 grammi. (Prossimo: prova queste 10 altre ciotole vegane che rendono epici pasti senza carne.)

Ciotola di riso "chorizo"

Porzioni: 4 porzioni

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

ingredienti

Riso e patate

• 1 tazza di riso integrale crudo
• 2 1/2 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1/2 tazza di pomodori a dadini senza aggiunta di sale
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 patata dolce grande, a dadini
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Chorizo

• 8 once di tofu solido biologico
• 1/4 tazza di pomodori secchi sott'olio tritati finemente
• 1/3 di tazza di funghi champignon tritati finemente
• 4 piccoli spicchi d'aglio, sbucciati e tritati
• 1/4 tazza di cipolla bianca sbucciata e tritata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 1/2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 3/4 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Finire

• 1 avocado medio, sbucciato e affettato

Indicazioni

1. Per Riso: Aggiungere il riso, il brodo, i pomodori e il sale in una pentola media e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 30 minuti o fino a quando il brodo non viene assorbito.
2. Per le patate: preriscaldare il forno a 425°F. Foderare una teglia da 10 x 15 pollici con un foglio di alluminio. Distribuire uniformemente le patate dolci sulla teglia e condire con olio d'oliva. Cuocere per 20 minuti o fino a quando le patate iniziano a diventare croccanti all'esterno.
3. Per il chorizo: scolare il tofu e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Mettere in una ciotola capiente e schiacciare con una forchetta fino a che non si sbriciolano. Aggiungere i pomodori secchi, i funghi, l'aglio, la cipolla bianca, l'aceto di mele, il peperoncino in polvere, il pepe di Cayenna, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Mescolare fino a quando il composto non sarà ricoperto uniformemente con le spezie.
4. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la miscela di chorizo ​​e cuocere per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa leggermente croccante.
5. Per finire: aggiungi il riso nelle ciotole e guarnisci con patate dolci, chorizo ​​e avocado. Servire caldo.

Informazioni nutrizionali

Per porzione: 380 cal., 13,6 g di grassi, 54,1 g di carboidrati, 7,6 g di fibre, 12 g di pro.

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