Kefir vs. Yogurt: qual è la differenza?

Contenuto

• Definizione
• Come sono fatti il ​​kefir e lo yogurt?
• Nutrizione
• Valori nutrizionali per yogurt vs kefir
• Intolleranza al lattosio
• Probiotici
• Effetti collaterali
• usi
• Dove comprare
• Porta via

Definizione

Yogurt e kefir sono entrambi prodotti caseari a base di latte fermentato. Kefir è una bevanda a base di latte liquido. Ha un gusto acido e cremoso. Lo yogurt è denso e quasi sempre mangiato con un cucchiaio. Può essere usato come base per frullati o salse. Lo yogurt bianco di solito ha un sapore aspro, ma puoi acquistarlo zuccherato o aromatizzato, a volte con miele, vaniglia o frutta.

Come sono fatti il ​​kefir e lo yogurt?

Kefir è prodotto combinando latte o acqua con una coltura di starter di kefir gelatinosa di batteri, proteine ​​del latte e lievito. Kefir può essere prodotto con qualsiasi tipo di latte, tra cui:

• latte animale intero
• latte animale magro
• soia
• Noce di cocco
• altro latte senza latte

Alcuni kefir sono fatti con acqua di cocco.

Il kefir è in genere fermentato per 14-18 ore a temperatura ambiente.

Il processo di preparazione dello yogurt è simile al kefir, ma viene fermentato per meno tempo (da due a quattro ore) e spesso viene coltivato sotto il calore.

Nutrizione

Kefir e yogurt sono entrambi buone fonti di:

• proteina
• calcio
• potassio
• fosforo

Sono anche ricchi di vitamina A e vitamine del gruppo B come riboflavina, acido folico, biotina e B12.

Kefir ha un po 'meno zucchero rispetto allo yogurt, ma dipende dalla marca che acquisti. La più grande differenza nutrizionale tra i due è che il kefir contiene più probiotici dello yogurt. Mentre lo yogurt contiene anche alcuni probiotici, il kefir è più potente. Se stai cercando di migliorare la digestione o la salute dell'intestino, il kefir è la scelta migliore.

Valori nutrizionali per yogurt vs kefir

Intolleranza al lattosio

Kefir è generalmente ben tollerato dalle persone intolleranti al lattosio. Si pensa che gli enzimi presenti nel kefir possano effettivamente aiutare a scomporre il lattosio. Un piccolo studio ha scoperto che il kefir ha migliorato la digestione del lattosio in generale per le persone intolleranti al lattosio, ma sono necessarie ulteriori ricerche. Se sei intollerante al lattosio, assicurati di consultare il tuo medico prima di aggiungere qualcosa di nuovo alla tua dieta.

Alcune persone intolleranti al lattosio possono digerire lo yogurt ricco di probiotici meglio del latte. Maggiori informazioni sui latticini a basso contenuto di lattosio.

Probiotici

Kefir contiene tre volte più probiotici dello yogurt.Ha circa 12 culture vive e attive e 15-20 miliardi di unità formanti colonie (CFU). Lo yogurt ha da una a cinque culture attive e sei miliardi di CFU.

I probiotici possono offrire i seguenti vantaggi:

• aumento della funzione immunitaria
• digestione migliorata
• migliore assorbimento di alimenti e sostanze nutritive
• prevenzione delle infezioni (proteggendo dai batteri indesiderati)

Non tutti i tipi di yogurt che vedi in drogheria conterranno probiotici. Cerca "contiene culture vive" sull'etichetta per la scelta più ricca di probiotici. Maggiori informazioni sui benefici dei probiotici e sulla salute dell'apparato digerente.

Effetti collaterali

La maggior parte degli adulti tollera bene il kefir e lo yogurt. Tuttavia, alcune persone sperimentano lievi effetti collaterali dal consumo di cibi ricchi di probiotici come il kefir. Potrebbero verificarsi lievi problemi digestivi tra cui gas, gonfiore o costipazione, soprattutto quando si aggiunge per la prima volta il kefir alla dieta. Se dopo qualche giorno continui a provare disagio, parla con il tuo medico di ciò che potrebbe causare il problema.

usi

Lo yogurt può essere consumato da solo, ma è anche delizioso condito con frutta, miele e muesli. Può anche essere usato come alternativa alla crema o alla maionese in una varietà di ricette dolci e salate.

Prova quanto segue:

• Insalata di pollo allo yogurt greco
• yogurt cremoso guacamole
• ghiaccioli allo yogurt alla fragola con muesli

Puoi anche provare a bere kefir come bevanda da solo. Se non ti piace il sapore aspro, puoi mescolarlo in un frullato. Puoi persino sostituire il kefir con il latticello nelle ricette.

Se vuoi essere più creativo, prova queste ricette:

• kefir pane integrale irlandese
• kefir chai latte
• budino di mirtillo kefir chia

Dove comprare

Kefir è venduto in alcuni negozi di alimentari e negozi di alimenti naturali. Cercalo nella sezione lattiero-caseario vicino allo yogurt. Puoi anche ordinarlo online.

Porta via

Kefir e yogurt possono entrambi essere salutari aggiunte alla tua dieta quotidiana. Se stai cercando l'opzione più salutare di kefir o yogurt, controlla sempre l'etichetta nutrizionale. Scegli una versione semplice, non aromatizzata, senza aggiunta di zuccheri o coloranti.