I gamberi sono sani? Nutrizione, calorie e altro

Contenuto

• Il gambero ha poche calorie ma è ricco di sostanze nutritive
• Il gambero è ricco di colesterolo
• Gamberetti Contiene antiossidanti
• Uso antibiotico in gamberi allevati in fattoria
• Molte persone sono allergiche ai gamberetti
• Come scegliere gamberetti di alta qualità
• La linea di fondo

Il gambero è uno dei tipi di molluschi più consumati.

È abbastanza nutriente e fornisce elevate quantità di alcuni nutrienti, come lo iodio, che non sono abbondanti in molti altri alimenti.

D'altra parte, alcune persone affermano che i gamberi non sono sani a causa del suo alto contenuto di colesterolo.

Inoltre, si ritiene comunemente che i gamberi allevati in fattoria possano avere alcuni effetti negativi sulla salute rispetto ai gamberi catturati in natura.

Questo articolo esplorerà le prove per determinare se i gamberi sono un alimento sano da includere nella dieta.

Il gambero ha poche calorie ma è ricco di sostanze nutritive

Il gambero ha un profilo nutrizionale impressionante.

È piuttosto povero di calorie, fornisce solo 84 calorie in una porzione da 3 once (85 grammi) e non contiene carboidrati. Circa il 90% delle calorie nei gamberi proviene da proteine ​​e il resto proviene da grassi (1).

Inoltre, le stesse porzioni forniscono più di 20 diverse vitamine e minerali, incluso il 50% del fabbisogno giornaliero di selenio, un minerale che può aiutare a ridurre l'infiammazione e promuovere la salute del cuore (1, 2).

Ecco una panoramica dei nutrienti in una porzione da 3 once (85 grammi) di gamberi (1):

• calorie: 84
• Proteina: 18 grammi
• Selenio: 48% della RDI
• Vitamina B12: 21% della RDI
• Ferro: 15% della RDI
• Fosforo: 12% della RDI
• niacina: 11% della RDI
• Zinco: 9% della RDI
• Magnesio: 7% della RDI

Il gambero è anche una delle migliori fonti alimentari di iodio, un minerale importante in cui molte persone sono carenti. Lo iodio è necessario per una corretta funzione tiroidea e salute del cervello (3, 4, 5).

Il gambero è anche una buona fonte di acidi grassi omega-6 e omega-3, oltre agli antiossidanti dell'astaxantina, che possono avere una varietà di benefici per la salute (1, 6).

Sommario I gamberi sono molto nutrienti. È abbastanza povero di calorie e fornisce un'alta quantità di proteine ​​e grassi sani, oltre a una varietà di vitamine e minerali.

Il gambero è ricco di colesterolo

I gamberetti spesso ottengono un brutto colpo per l'alto contenuto di colesterolo.

Una porzione da 3 once (85 grammi) contiene 166 mg di colesterolo. È quasi l'85% in più rispetto alla quantità di colesterolo in altri tipi di frutti di mare, come il tonno (1, 7).

Molte persone temono cibi ricchi di colesterolo a causa della convinzione che aumentano il colesterolo nel sangue e quindi promuovono le malattie cardiache.

Tuttavia, la ricerca mostra che questo potrebbe non essere il caso per la maggior parte delle persone, poiché solo un quarto della popolazione è sensibile al colesterolo alimentare. Per il resto, il colesterolo alimentare può avere solo un piccolo impatto sui livelli di colesterolo nel sangue (8, 9).

Questo perché la maggior parte del colesterolo nel sangue è prodotto dal fegato e quando si mangiano cibi ricchi di colesterolo, il fegato produce meno (8, 10).

Inoltre, i gamberi contengono diversi nutrienti che possono effettivamente migliorare la salute, come gli acidi grassi omega-3 e gli antiossidanti astaxantinici (6, 11, 12, 13).

Uno studio ha scoperto che gli adulti che hanno mangiato 300 grammi di gamberetti al giorno hanno aumentato i loro "buoni" livelli di colesterolo HDL del 12% e diminuito i loro trigliceridi del 13%. Entrambi sono fattori importanti nel ridurre il rischio di malattie cardiache (14).

Un altro studio ha scoperto che 356 donne che consumavano crostacei, compresi i gamberi, su base regolare avevano livelli di trigliceridi e pressione sanguigna significativamente più bassi rispetto a quelli che non includevano i crostacei nella loro dieta (15).

La ricerca ha anche dimostrato che le persone che consumano gamberetti regolarmente non hanno un rischio maggiore di malattie cardiache rispetto a coloro che non lo mangiano (16).

Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per esplorare il ruolo dei gamberetti nella salute del cuore, ha una varietà di proprietà benefiche che possono superare il suo contenuto di colesterolo.

Sommario I gamberetti sono ricchi di colesterolo, ma contengono anche sostanze nutritive tra cui antiossidanti e acidi grassi omega-3, che hanno dimostrato di promuovere la salute del cuore. La ricerca sui gamberetti ha anche mostrato effetti positivi sulla salute.

Gamberetti Contiene antiossidanti

Il tipo principale di antiossidante nei gamberi è un carotenoide chiamato astaxantina.

L'astaxantina è un componente delle alghe, che viene consumato dai gamberetti. Per questo motivo, i gamberi sono una delle principali fonti di astaxantina. In realtà, questo antiossidante è responsabile del colore rossastro delle cellule di gamberetti (17).

Quando si consuma astaxantina, può aiutare a proteggere dall'infiammazione impedendo ai radicali liberi di danneggiare le cellule. È stato studiato per il suo ruolo nel ridurre il rischio di diverse malattie croniche (17, 18).

Innanzitutto, molti studi hanno scoperto che l'astaxantina può aiutare a rafforzare le arterie, il che può ridurre il rischio di infarti. Può anche aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo HDL "buono", un fattore importante per la salute del cuore (6, 19, 20).

Inoltre, l'astaxantina può essere utile per la salute del cervello. Le sue proprietà anti-infiammatorie possono prevenire danni alle cellule cerebrali che spesso portano alla perdita di memoria e alle malattie neurodegenerative, come l'Alzheimer (17, 21).

Nonostante questi risultati, sono necessarie ulteriori ricerche sull'uomo per determinare il ruolo generale che l'astaxantina nei gamberetti può avere sulla salute generale.

Sommario Il gambero contiene un antiossidante chiamato astaxantina, che è stato studiato per il suo ruolo nel promuovere la salute del cervello e del cuore.

Uso antibiotico in gamberi allevati in fattoria

A causa dell'elevata domanda di gamberetti negli Stati Uniti, viene spesso importato da altri paesi.

Oltre l'80% dei gamberi consumati negli Stati Uniti proviene dall'estero, da paesi come Thailandia, India e Indonesia (22).

Sebbene ciò aiuti ad aumentare l'accesso ai gamberi, la maggior parte dei gamberi importati viene allevata in allevamento, il che significa che viene coltivata in serbatoi industriali immersi in specchi d'acqua (23).

I frutti di mare allevati in allevamento provenienti da altri paesi sono spesso trattati con antibiotici a causa della sua elevata suscettibilità alle malattie. Tuttavia, gli Stati Uniti non consentono l'uso di antibiotici in gamberetti e altri molluschi (23, 24).

Per questo motivo, è illegale importare gamberetti che contengono antibiotici. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti è responsabile dell'ispezione dei gamberetti importati per assicurarsi che non contenga antibiotici (24).

Tuttavia, a causa dell'elevato volume delle importazioni di gamberetti, la FDA non è in grado di regolarle tutte. Per questo motivo, i gamberetti allevati in fattoria contaminati da antibiotici hanno il potenziale per entrare negli approvvigionamenti alimentari statunitensi (25).

Uno studio che ha esaminato il contenuto di antibiotici dei frutti di mare acquistati negli Stati Uniti ha scoperto che un campione di gamberi allevati in fattoria conteneva una quantità rilevabile di sulfadimethoxine, un antibiotico non consentito per l'uso nei gamberetti negli Stati Uniti (25).

L'uso di antibiotici nei gamberetti non ha dimostrato di avere effetti negativi sulla salute. Tuttavia, può portare a resistenza agli antibiotici, che può causare focolai di malattie che non rispondono al trattamento antibiotico (26, 27, 28, 29).

Se sei preoccupato per gli antibiotici nei gamberi, è meglio optare per i gamberi catturati selvatici, che non vengono mai trattati con antibiotici. Inoltre, puoi essere certo che i gamberi catturati e preparati negli Stati Uniti non contengono antibiotici.

Sommario I gamberi allevati in allevamento da paesi al di fuori degli Stati Uniti possono essere contaminati da antibiotici. Per ridurre l'esposizione agli antibiotici, è meglio acquistare gamberetti selvatici o di allevamento dagli Stati Uniti o da altri paesi in cui l'uso di antibiotici è illegale.

Molte persone sono allergiche ai gamberetti

I crostacei, compresi i gamberi, sono classificati tra le prime otto allergie alimentari negli Stati Uniti, insieme a pesce, arachidi, noci, grano, latte e soia (30, 31).

Il fattore scatenante più comune delle allergie ai gamberetti è la tropomiosina, una proteina presente nei crostacei. Altre proteine ​​nei gamberetti che possono scatenare una reazione allergica includono arginina chinasi ed emocianina (32).

I sintomi delle allergie ai gamberetti variano e possono includere formicolio in bocca, problemi digestivi, congestione nasale o reazioni cutanee dopo averlo mangiato (33).

Alcune persone con allergie ai gamberetti possono anche avere reazioni anafilattiche. Questa è una reazione improvvisa e pericolosa che alla fine può portare a convulsioni, perdita di coscienza e persino morte se non trattata immediatamente (33).

Se sei allergico ai gamberetti, l'unico modo per prevenire le reazioni allergiche è evitare completamente di mangiarlo.

In alcuni casi, anche i vapori della cottura dei gamberi possono scatenare una reazione. Pertanto, anche coloro che soffrono di allergie ai gamberetti devono evitare situazioni in cui possono entrare in contatto indirettamente con esso (34).

Sommario Il gambero contiene una proteina chiamata tropomiosina, che innesca una grave reazione allergica per alcune persone. L'unico trattamento per un'allergia ai gamberi è rimuovere completamente i gamberi dalla dieta.

Come scegliere gamberetti di alta qualità

È importante scegliere gamberi freschi di alta qualità che non siano danneggiati, infetti o contaminati.

Quando acquisti gamberetti grezzi, assicurati che siano saldi. Le conchiglie dovrebbero essere verde traslucido e grigiastro, marrone rossiccio o di colore rosa chiaro. I bordi anneriti o le macchie nere sui gusci possono indicare una perdita di qualità (35).

Inoltre, i gamberi crudi e cotti dovrebbero avere un odore delicato, simile all'oceano o salato. I gamberetti con un odore travolgente di “pesce” o simile all'ammoniaca sono probabilmente viziati e non sicuri da consumare.

Assicurati anche che i tuoi gamberi cotti siano consistenti nella consistenza e bianchi con una leggera tinta rossa o rosa.

Inoltre, è importante acquistare gamberetti da un fornitore competente e rispettabile in grado di rispondere alle tue domande sul paese di origine e sulle pratiche di manipolazione del gambero.

Sommario Per scegliere gamberetti di alta qualità, è importante prendere in considerazione il suo odore e il suo colore. Per assicurarti di ottenere il prodotto di migliore qualità, acquistalo da un fornitore di fiducia.

La linea di fondo

I gamberetti possono avere una varietà di benefici per la salute.

È ricco di numerose vitamine e minerali ed è una ricca fonte di proteine. Mangiare gamberetti può anche promuovere la salute del cuore e del cervello a causa del suo contenuto di acidi grassi omega-3 e dell'astaxantina antiossidante (6, 11, 12, 13).

Sebbene i gamberetti siano ricchi di colesterolo, non è stato riscontrato che abbiano un impatto negativo sulla salute del cuore. Mangiare gamberetti può effettivamente aiutare a ridurre i livelli di trigliceridi e colesterolo LDL "cattivo" (14, 15).

Nonostante i benefici per la salute dei gamberetti, ci sono alcune preoccupazioni sulla qualità dei gamberetti allevati in fattoria, come la potenziale contaminazione con antibiotici.

Tuttavia, ci sono molti passaggi che puoi fare per assicurarti di ottenere gamberetti di alta qualità, come acquistarli da fornitori affidabili.

Nel complesso, i gamberi sono un alimento sano che può adattarsi bene a una dieta equilibrata.