Cheese crea dipendenza?

Contenuto

• Questo è il tuo cervello per il formaggio
• Caseina e casomorfine nel formaggio
• Altre proprietà potenzialmente coinvolgenti del formaggio
• Dovresti evitare il formaggio?
• Alternative al formaggio da latte
• La linea di fondo

Il formaggio è uno dei prodotti lattiero-caseari più popolari al mondo.

In effetti, è così delizioso e facile da mangiare che molte persone credono che crei dipendenza. Pertanto, potresti chiederti se ci sono prove scientifiche dietro questa affermazione.

Questo articolo spiega se il formaggio contiene composti che creano dipendenza e cosa significa per la tua salute.

Questo è il tuo cervello per il formaggio

I sondaggi mostrano che gli americani hanno mangiato circa 6 libbre (2,7 kg) di formaggio a persona ogni anno durante la metà degli anni '70, un numero che da allora è cresciuto fino a 5 kg a partire dal 2018 (1).

Ci sono molte ragioni per questo aumento, come il cambiamento dei fattori sociali ed economici. Il formaggio è spesso il fulcro delle riunioni sociali e la produzione di formaggi è ormai in voga.

Tuttavia, questo cibo onnipresente può anche avere proprietà lievemente coinvolgenti che contribuiscono alla sua popolarità.

Uno dei motivi per cui alle persone piace il formaggio può coinvolgere la caseina, una proteina che viene digerita lentamente nei latticini.

Caseina e casomorfine nel formaggio

La caseina comprende la maggior parte delle proteine ​​nel latte lattiero-caseario e la concentrazione di caseina nel formaggio è ancora più elevata, poiché occorrono circa 4,5 kg di latte per produrre 0,5 kg di formaggio.

Quando digerisci la caseina, il tuo corpo la scompone in composti più piccoli chiamati casomorfine (2, 3).

Le casomorfine possono attraversare la barriera emato-encefalica e attaccarsi ai recettori della dopamina nel cervello. Questo fa sì che il tuo cervello rilasci dopamina, un neurotrasmettitore correlato a sentimenti di piacere e ricompensa (4, 5).

Si ritiene che le casomorfine abbiano un importante scopo evolutivo nei mammiferi promuovendo il forte legame tra madre e bambino e garantendo che i neonati continuino a bere il latte ricco di nutrienti della madre (6).

In sostanza, più casomorfine sono esposte al cervello, più piacere provi. Questo può portarti a desiderare cibi come il formaggio.

È interessante notare che alimenti come probiotici, fave, soia, tacchino e legumi possono anche avere proprietà di dipendenza. Questo perché contengono alcuni aminoacidi e altri composti alimentari che promuovono anche la produzione di dopamina (7, 8, 9).

Altre proprietà potenzialmente coinvolgenti del formaggio

È interessante notare che l'alto contenuto di grassi del formaggio può rendere facile la brama.

Le voglie alimentari sono innescate dalla parte del cervello che gestisce la ricompensa. Il rilascio di endorfine dopo aver mangiato può essere particolarmente piacevole, portando a desiderare di più la stessa esperienza (10).

Sebbene si pensi che queste voglie provengano dal tuo cervello nel tentativo di ricostituire un determinato nutriente, manca una ricerca definitiva (11).

Uno studio su 500 persone ha scoperto che i cibi fortemente lavorati e ricchi di grassi, incluso il formaggio, promuovevano comportamenti alimentari più avvincenti rispetto ai cibi meno trasformati e meno grassi. Inoltre, questi alimenti possono influenzare direttamente i recettori del piacere nel cervello (12).

Potrebbe anche esserci una componente evolutiva in gioco, poiché i cibi ricchi di grassi erano probabilmente un meccanismo di sopravvivenza per l'uomo preistorico (13, 14).

Ciò può spiegare perché gli alimenti a basso contenuto di grassi e ipocalorici come frutta e verdura hanno generalmente meno probabilità di scatenare voglie con la stessa frequenza con cui vengono trattati quelli ricchi di grassi.

Il formaggio contiene caseina, una proteina del latte che rilascia casomorfine, che sono composti vegetali che innescano la produzione di dopamina nel cervello. Questo rende il formaggio leggermente avvincente.

Dovresti evitare il formaggio?

Mentre il formaggio può contenere composti con proprietà leggermente inducenti e che inducono piacere, non minaccia la tua salute.

Alcuni studi in provetta suggeriscono persino che le casomorfine hanno benefici per la salute, come proprietà antitumorali e antiossidanti, anche se sono necessarie ulteriori ricerche (15, 16).

Inoltre, il formaggio è una buona fonte di proteine ​​e calcio. Alcuni tipi ad alto contenuto di grassi contengono anche acido linoleico coniugato (CLA), che può ridurre l'infiammazione e favorire la salute del cuore (17, 18).

Tuttavia, alcune persone potrebbero voler evitare questo prodotto lattiero-caseario.

La maggior parte dei formaggi contiene lattosio, uno zucchero del latte che alcune persone non possono tollerare. Il contenuto di grassi e sali saturi può anche causare problemi alle persone che sono sensibili ai grassi alimentari o che hanno la pressione alta, rispettivamente (19, 20).

La ricerca attuale non mostra se alcuni tipi di formaggio creano più dipendenza di altri. Mentre quelli fatti con latte di pecora o bufalo possono produrre più casomorfine a causa delle loro elevate concentrazioni di caseina, nessuno studio supporta questo.

Alternative al formaggio da latte

Se sei interessato a ridurre l'assunzione di formaggio, i sostituti del formaggio non caseario sono un'opzione popolare che non contiene caseina.

Questi formaggi sono sicuri per le diete vegane e non contengono lattosio.

Molte alternative al formaggio sono fatte con noci o addensanti a base vegetale come il cocco. Puoi anche provare il lievito alimentare, che molte persone usano in zuppe, insalate e pasta.

Non vi è alcun motivo per evitare il formaggio a causa del suo contenuto di casomorfine, in quanto questi composti leggermente tossici possono anche avere benefici per la salute.

La linea di fondo

Il formaggio può creare una leggera dipendenza a causa della sua caseina proteica, che il tuo corpo scompone in casomorfine. Questi composti si attaccano ai recettori della dopamina nel cervello, scatenando probabilmente voglie di cibi simili.

Tuttavia, il formaggio non assomiglia a droghe che creano dipendenza e non è pericoloso in alcun modo.

In realtà, questo prodotto lattiero-caseario onnipresente è legato a numerosi benefici grazie ai suoi grassi sani, proteine ​​e calcio.