Questi biscotti vegani e senza glutine meritano un posto nello scambio di biscotti delle vacanze

Contenuto

• Impronte di pistacchio vegane, senza glutine con ripieno di lamponi e chia
• ingredienti
• Indicazioni
• Recensione per

Con così tante allergie e preferenze dietetiche in questi giorni, devi assicurarti di avere una sorpresa per tutti nel tuo gruppo di scambio di biscotti. E per fortuna, questi biscotti vegani e senza glutine saranno sicuramente un piacere per il pubblico.

Non solo queste prelibatezze festive a base vegetale resistono in un dessert natalizio, ma sono anche tutt'altro che tradizionali. "Hanno anche benefici per la bellezza e la salute", afferma Forma Lindsay Maitland Hunt, membro del Brain Trust, autrice del libro di cucina Aiuta te stesso: una guida alla salute dell'intestino per le persone che amano il cibo delizioso (Compralo, $ 26, bookshop.org).

Ha creato i biscotti ricchi di proteine ​​e fibre utilizzando semi di lino, semi di chia e avena, eliminando latticini, glutine e uova nel processo per ottenere la consistenza perfetta e il gusto delizioso. Ricorda di cuocere due lotti di questa ricetta di biscotti vegani e senza glutine: sai che vorrai mangiarne anche tu. (Correlato: puoi preparare questi biscotti vegani per le feste con solo 5 ingredienti)

Impronte di pistacchio vegane, senza glutine con ripieno di lamponi e chia

Porzioni: 16 biscotti

ingredienti

Per il biscotto vegano senza glutine:

• 2 cucchiai di farina di semi di lino
• 1/3 di tazza d'acqua
• 1 1/4 di tazza di pistacchi (6 1/2 once)
• 1 tazza di avena a cottura rapida confezionata
• 3 cucchiai di zucchero di cocco o altro zucchero fine
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato

Per il ripieno di marmellata:

• 1/3 di tazza di marmellata di lamponi (100 percento di frutta, senza zuccheri aggiunti)
• 1 cucchiaio di semi di chia (quelli bianchi sono carini qui)

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con la pergamena. Mescolare la farina di semi di lino e l'acqua in una piccola ciotola. Lasciare riposare per 5 minuti per addensare.
2. Tritare i pistacchi in un robot da cucina fino a macinarli finemente con solo alcuni piccoli pezzi rimasti. Estrarre 1/4 di tazza di pistacchi e livellare in un unico strato su un piatto. Mettere da parte il piatto.
3. Aggiungere l'avena, lo zucchero di cocco, la scorza di limone, la vaniglia, il sale e il cardamomo nel robot da cucina e lavorare fino a macinare finemente. Aggiungere il composto di semi di lino e frullare fino a ottenere un impasto denso.
4. Dividere l'impasto in 16 palline colme delle dimensioni di un cucchiaio e arrotolarle nei pistacchi riservati per ricoprirle, premendo in modo che le noci aderiscano all'impasto. Quindi posizionarli sulla teglia preparata. Appiattire ogni pallina in un disco spesso 3/4 di pollice. Usa un misurino rotondo da 1/2 cucchiaino per premere un divot al centro di ogni disco.
5. Mescolare insieme la marmellata e i semi di chia, quindi dividere equamente il ripieno tra le fette dei biscotti.
6. Cuocere fino a quando i biscotti non saranno dorati attorno ai bordi e il ripieno si sarà rappreso, da 14 a 18 minuti (ruotando la teglia a metà cottura). Lascia raffreddare i biscotti a temperatura ambiente prima di mangiarli.

Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.

Shape Magazine, numero di dicembre 2020

Recensione per