Ricetta Frittata Di Verdure Arrosto Super-Ripieno

Contenuto

• ingredienti
• Indicazioni
• Recensione per

Fare: 6 porzioni

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 75 minuti

ingredienti

Spray da cucina antiaderente

3 peperoni rossi medi, privati ​​dei semi e tagliati in quarti

4 spicchi d'aglio, non pelati

2 zucchine grandi, tagliate a strisce da 3 1/2 pollici

1 cipolla media, tagliata a fette da 1/2 pollice

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/4 tazza di prezzemolo fresco, tritato

1 cucchiaino di sale

4 uova più 6 albumi

1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna

1/3 tazza di parmigiano grattugiato finemente

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi. Disporre due griglie del forno nelle posizioni più bassa e al centro del forno. Foderare il fondo di due teglie basse con un foglio di alluminio. Rivestire leggermente la pellicola con uno spray da cucina.

2. In una padella mettete i peperoni e l'aglio e nell'altra le zucchine e la cipolla. Spennellare le verdure con olio. Arrostire zucchine e cipolla sulla griglia inferiore e peperoni e aglio sulla griglia centrale per 15 minuti. Togliete le zucchine e la cipolla dal forno. Spostare i peperoni e l'aglio nella griglia inferiore; arrostire per circa 10 minuti in più o fino a quando non saranno carbonizzati. Togliere dal forno e lasciare riposare 5 minuti. Eliminate la pelle dai peperoni e dall'aglio. Tritare grossolanamente le verdure e l'aglio e metterli in una ciotola capiente. Mescolare il prezzemolo e 1/2 cucchiaino di sale.

3. Ridurre la temperatura del forno a 350 gradi. Rivestire una tortiera rotonda da 9 x 1-1/2 pollici con uno spray da cucina. In una ciotola media, sbatti insieme le uova e gli albumi, il sale rimanente e il pepe di Cayenna. Mescolare la miscela di uova nella miscela di verdure; mantecare con parmigiano. Versare il composto nella tortiera.

4. Cuocere, scoperto, in forno da 45 a 50 minuti o fino a quando il centro è impostato. Sfornare e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Informazioni nutrizionali per porzione: 139 calorie, 11 g di proteine, 8 g di carboidrati, 7 g di grassi totali (2 g di saturi), 2 g di fibre

Servire la frittata con patate rosse arrosto (lanciare le patate in quarti con olio d'oliva ed erbe secche, quindi arrostire su una teglia a 375 gradi per 20-30 minuti) e un'insalata con olio e aceto, afferma Gayl Canfield, PhD, RD, direttore di nutrizione al Pritikin Longevity Center & Spa di Miami.

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