I goitrogeni negli alimenti sono dannosi?

Contenuto

• Cosa sono i goitrogeni?
• Tipi di goitrogeni presenti negli alimenti
• I goitrogeni possono causare problemi alla tiroide
• I goitrogeni possono causare altri problemi di salute
• Quali alimenti contengono la maggior parte dei goitrogeni?
• Verdure crocifere
• Frutti e piante amidacee
• Alimenti a base di soia
• Come ridurre al minimo gli effetti dei goitrogens
• Aumenta l'assunzione di iodio e selenio
• Dovresti preoccuparti dei goitrogens?

Se hai problemi alla tiroide, probabilmente hai sentito parlare di goitrogeni.

Potresti anche aver sentito che alcuni cibi dovrebbero essere evitati a causa loro.

Ma i goitrogeni sono davvero così cattivi e dovresti cercare di evitarli?

Questo articolo esamina in dettaglio i goitrogeni e i loro effetti sulla salute.

Cosa sono i goitrogeni?

I goitrogeni sono composti che interferiscono con la normale funzione della ghiandola tiroidea.

In parole povere, rendono più difficile per la tiroide produrre gli ormoni di cui il tuo corpo ha bisogno per la normale funzione metabolica.

Il legame tra goitrogeni e funzione tiroidea fu descritto per la prima volta nel 1928, quando gli scienziati osservarono l'allargamento della ghiandola tiroidea nei conigli che mangiavano cavolo fresco ().

Questo ingrandimento della ghiandola tiroidea è anche noto come gozzo, da cui deriva il termine gozzo.

Questa scoperta ha portato all'ipotesi che le sostanze in alcune verdure possano influenzare la funzione tiroidea se consumate in eccesso ().

Da allora, sono stati identificati diversi tipi di goitrogens, in una varietà di alimenti.

I goitrogeni sono sostanze presenti in determinati alimenti. Se consumati in eccesso, possono interferire con la funzione della ghiandola tiroidea.

Tipi di goitrogeni presenti negli alimenti

Esistono tre tipi principali di goitrogens ():

1. Goitrins
2. Tiocianati
3. Flavonoidi

Goitrin e tiocianati vengono prodotti quando le piante vengono danneggiate, ad esempio quando vengono tagliate o masticate.

I flavonoidi sono naturalmente presenti in un'ampia varietà di alimenti. Alcuni esempi includono il resveratrolo nel vino rosso e le catechine nel tè verde.

I flavonoidi sono generalmente considerati antiossidanti sani, ma alcuni di essi possono essere convertiti in composti goitrogenici dai nostri batteri intestinali (,).

Goitrine, tiocianati e flavonoidi sono i tre tipi più comuni di goitrogeni. Si trovano in molti cibi comuni.

I goitrogeni possono causare problemi alla tiroide

Per le persone con problemi alla tiroide, un'elevata assunzione di goitrogeni può peggiorare la funzione tiroidea:

• Blocco dello iodio: I goitrogens possono impedire allo iodio di entrare nella ghiandola tiroidea, necessaria per la produzione di ormoni tiroidei.
• Interferire con TPO: L'enzima della perossidasi tiroidea (TPO) lega lo iodio all'amminoacido tirosina, che insieme costituisce la base degli ormoni tiroidei.
• Ridurre il TSH: I goitrogens possono interferire con l'ormone stimolante la tiroide (TSH), che aiuta la ghiandola tiroidea a produrre ormoni.

Quando la funzione della tiroide viene interrotta, ha difficoltà a produrre gli ormoni che regolano il metabolismo.

Questo può portare a problemi di controllo della temperatura corporea, della frequenza cardiaca, della produzione di proteine, dei livelli di calcio nel sangue e del modo in cui il corpo utilizza grassi e carboidrati.

Il corpo può compensare una diminuzione della produzione di ormoni tiroidei semplicemente rilasciando più TSH, che spinge la tiroide a produrre più ormoni.

Tuttavia, una tiroide malfunzionante non risponde al TSH. La tiroide compensa crescendo più cellule, portando a un ingrossamento noto come gozzo.

I gozzi possono creare una sensazione di oppressione alla gola, tosse, raucedine e possono rendere più difficile la respirazione e la deglutizione (5).

I goitrogens possono ridurre la capacità della tiroide di produrre gli ormoni di cui il tuo corpo ha bisogno per funzionare normalmente. È più probabile che abbiano un impatto negativo sulle persone che hanno già una scarsa funzionalità tiroidea.

I goitrogeni possono causare altri problemi di salute

I gozzi non sono gli unici problemi di salute da considerare.

Una tiroide che non può produrre abbastanza ormoni può causare altri problemi di salute, tra cui:

• Declino mentale: In uno studio, la scarsa funzionalità tiroidea ha aumentato il rischio di declino mentale e demenza dell'81% per le persone di età inferiore ai 75 anni ().
• Cardiopatia: La cattiva funzionalità tiroidea è stata collegata a un rischio più elevato del 2-53% di sviluppare malattie cardiache e un rischio maggiore del 18-28% di morire a causa di esso (,).
• Aumento di peso: Durante uno studio della durata di 3,5 anni, le persone con scarsa funzionalità tiroidea hanno guadagnato fino a 5 libbre (2,3 kg) di peso in più ().
• Obesità: I ricercatori hanno scoperto che gli individui con scarsa funzionalità tiroidea avevano il 20–113% di probabilità in più di essere obesi ().
• Ritardi nello sviluppo: Bassi livelli di ormoni tiroidei durante la gravidanza, specialmente durante il primo trimestre, possono interrompere lo sviluppo del cervello del feto ().
• Fratture ossee: Uno studio ha rilevato che le persone con scarsa funzionalità tiroidea avevano un rischio maggiore del 38% di fratture dell'anca e un rischio maggiore del 20% di fratture non della colonna vertebrale (,).

Gli ormoni tiroidei aiutano a regolare il metabolismo del corpo. Una tiroide incapace di produrre tutti gli ormoni che dovrebbe può portare a vari problemi di salute.

Quali alimenti contengono la maggior parte dei goitrogeni?

Una sorprendente varietà di alimenti contiene goitrogeni, tra cui verdura, frutta, piante amidacee e cibi a base di soia.

Verdure crocifere

• Bok choy
• broccoli
• cavoletti di Bruxelles
• Cavolo
• Cavolfiore
• Cavolo riccio
• Rafano
• cavolo
• Cavolo rapa
• Senape
• Colza
• Rutabagas
• Spinaci
• Svedesi
• Rape

Frutti e piante amidacee

• Germogli di bambù
• Manioca
• Mais
• fagioli di Lima
• Semi di lino
• Miglio
• Pesche
• Arachidi
• Pere
• pinoli
• Fragole
• Patate dolci

Alimenti a base di soia

• tofu
• Tempeh
• fagioli di soia
• Latte di soia

I goitrogeni si trovano in un'ampia varietà di verdure crocifere, frutta, piante amidacee e cibi a base di soia.

Come ridurre al minimo gli effetti dei goitrogens

Se hai una tiroide ipoattiva o sei preoccupato per i goitrogeni nella tua dieta, ci sono alcuni semplici modi per ridurre il rischio di effetti negativi:

• Varia la tua dieta: Mangiare una varietà di cibi vegetali aiuterà a limitare la quantità di goitrogeni che consumi. Inoltre, ti aiuterà a ottenere abbastanza vitamine e minerali.
• Cucina tutte le verdure: Tostare, cuocere a vapore o saltare le verdure invece di mangiarle crude. Questo aiuta ad abbattere l'enzima mirosinasi, riducendo i goitrogeni (,).
• Sbollentare le verdure: Se ti piacciono gli spinaci freschi o il cavolo nero nei frullati, prova a sbollentare le verdure e poi a congelarle. Ciò limiterà il loro impatto sulla tiroide.
• Smettere di fumare: Il fumo è un importante fattore di rischio per i gozzi ().

Aumenta l'assunzione di iodio e selenio

Assumere abbastanza iodio e selenio può anche aiutare a limitare gli effetti dei goitrogeni. In effetti, la carenza di iodio è un noto fattore di rischio per la disfunzione tiroidea ().

Due buone fonti alimentari di iodio includono alghe, come alghe, kombu o nori e sale iodato. Meno di 1/2 cucchiaino di sale iodato copre effettivamente il fabbisogno giornaliero di iodio.

Tuttavia, consumare troppo iodio può anche influire negativamente sulla tiroide. Tuttavia, questo rischio è inferiore all'1%, quindi non dovrebbe causare troppa preoccupazione ().

Ottenere abbastanza selenio può anche aiutare a prevenire le malattie della tiroide ().

Grandi fonti di selenio includono noci del Brasile, pesce, carne, semi di girasole, tofu, fagioli al forno, funghi portobello, pasta integrale e formaggio.

Una dieta varia, cucinare cibi, evitare di fumare e fare il pieno di iodio e selenio sono modi semplici per limitare gli effetti dei gozzi.

Dovresti preoccuparti dei goitrogens?

La risposta generale è no. A meno che la funzione tiroidea non sia già compromessa, non è necessario limitare l'assunzione di alimenti che contengono goitrogeni.

Inoltre, quando questi alimenti vengono cotti e consumati con moderazione, dovrebbero essere sicuri per tutti, anche per quelli con problemi alla tiroide ().

Per inciso, la maggior parte degli alimenti che contengono goitrogens sono anche piuttosto nutrienti.

Pertanto, il piccolo rischio da goitrogens è di gran lunga superato da altri benefici per la salute.