Durian Fruit: puzzolente ma incredibilmente nutriente

Contenuto

• Cos'è il frutto del durian?
• Come si usa
• Uno dei frutti più nutrienti
• Benefici per la salute di durian
• Potenzialmente dannoso in combinazione con alcol
• Come mangiare Durian
• Perché ha un odore così forte?
• La linea di fondo

Il Durian è un frutto tropicale unico.

È popolare nel sud-est asiatico, dove è soprannominato "il re dei frutti". Il Durian è molto ricco di nutrienti e contiene più della maggior parte degli altri frutti.

Tuttavia, ottiene anche un brutto rap a causa del suo forte odore.

Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere su Durian.

Cos'è il frutto del durian?

Il Durian è un frutto tropicale che si distingue per le sue grandi dimensioni e il guscio esterno duro e appuntito.

Ha una carne puzzolente, simile a una crema pasticcera con grandi semi.

Esistono diverse varietà, ma la più comune è Durio zibethinus.

La polpa del frutto può variare di colore. È più comunemente giallo o bianco, ma può anche essere rosso o verde.

Il Durian cresce nelle regioni tropicali di tutto il mondo, in particolare nei paesi del sud-est asiatico di Malesia, Indonesia e Tailandia.

Il frutto può crescere fino a 1 piede (30 cm) di lunghezza e 6 pollici (15 cm) di larghezza. Un tipico frutto di durian ha circa 2 tazze (486 grammi) di polpa commestibile.

SOMMARIO Il Durian è un frutto tropicale che cresce nei paesi del sud-est asiatico. Ha un guscio esterno appuntito e una carne puzzolente che può variare di colore.

Come si usa

Il Durian è usato in piatti dolci e salati. Sia la polpa cremosa che i semi sono commestibili, sebbene i semi debbano essere cotti.

Il sapore è descritto come assaggio come formaggio, mandorle, aglio e caramello tutti in una volta.

Le preparazioni alimentari comuni di frutta durian includono:

• succo
• semi, bolliti o arrostiti
• la minestra
• caramelle, gelati e altri dessert
• contorno

È anche usato nella medicina tradizionale e ha alcune proprietà medicinali che sono attualmente allo studio.

SOMMARIO Il Durian è un ingrediente nei piatti del sud-est asiatico sia dolci che salati. È anche usato nella medicina tradizionale.

Uno dei frutti più nutrienti

Il Durian è molto ricco di nutrienti rispetto alla maggior parte degli altri frutti.

Una tazza (243 grammi) di polpa fornisce (1):

• calorie: 357
• Grasso: 13 grammi
• Carboidrati: 66 grammi
• Fibra: 9 grammi
• Proteina: 4 grammi
• Vitamina C: 80% del valore giornaliero (DV)
• tiamina: 61% del DV
• Manganese: 39% del DV
• Vitamina B6: 38% del DV
• Potassio: 30% del DV
• Riboflavina: 29% del DV
• Rame: 25% del DV
• Folato: 22% del DV
• Magnesio: 18% del DV
• niacina: 13% del DV

Questo profilo nutrizionale rende il durian uno dei frutti più nutrienti al mondo.

È anche ricco di composti vegetali sani, tra cui antociani, carotenoidi, polifenoli e flavonoidi. Molti di questi funzionano come antiossidanti (2).

SOMMARIO Il Durian è un frutto molto nutriente ricco di fibre, vitamine del gruppo B, vitamina C e vari composti vegetali sani.

Benefici per la salute di durian

Tutte le parti della pianta di Durian - foglie, buccia, radici e frutti - sono state utilizzate nella medicina tradizionale malese per trattare varie malattie, tra cui febbre alta, ittero e condizioni della pelle (2).

Gli studi suggeriscono che il frutto del durian offre i seguenti benefici per la salute (2, 3):

• Riduce il rischio di cancro I suoi antiossidanti possono neutralizzare i radicali liberi che promuovono il cancro. In uno studio in provetta, l'estratto di durian ha impedito la diffusione di un ceppo di cellule tumorali al seno.
• Previene le malattie cardiache. Diversi composti del durian possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e il rischio di aterosclerosi o di indurimento delle arterie.
• Combatte l'infezione. La scorza contiene composti che hanno proprietà antibatteriche e anti-lievito.
• Abbassa lo zucchero nel sangue. Il Durian ha un indice glicemico (GI) inferiore rispetto a molti altri frutti tropicali, il che significa che può aumentare i livelli di zucchero nel sangue di meno.

Sebbene questi studi mostrino risultati promettenti, molti sono stati fatti su animali o in provette. Non è possibile avanzare affermazioni valide fino a quando i benefici per la salute del durian non sono stati confermati da studi controllati sulle persone.

SOMMARIO Durian contiene sostanze nutritive e composti vegetali che possono offrire diversi benefici per la salute, tra cui cancro, salute del cuore, infezioni e controllo della glicemia. Tuttavia, non sono stati condotti studi sull'uomo.

Potenzialmente dannoso in combinazione con alcol

Il consumo di durian contemporaneamente all'alcol può causare problemi (2).

Gli scienziati ritengono che i composti simili allo zolfo nel durian possano impedire a determinati enzimi di abbattere l'alcol, causando un aumento dei livelli di alcol nel sangue.

Ciò potrebbe portare a sintomi come nausea, vomito e palpitazioni cardiache (2).

Per sicurezza, evita di mangiare durian e bere alcolici allo stesso tempo.

SOMMARIO Durian contiene composti che possono impedire il completo metabolismo dell'alcol, causando sintomi come nausea e vomito.

Come mangiare Durian

L'apertura del guscio duro e appuntito di un durian spesso richiede guanti o guanti per proteggere le mani.

Devi tagliare il guscio con un coltello e aprirlo con le mani prima di rimuovere delicatamente la carne di durian.

Puoi quindi mangiarlo fresco da solo, abbinato a riso appiccicoso o come ingrediente in vari piatti.

Puoi trovare tutorial su come aprire un frutto di durian, oltre a molte ricette online.

La polpa viene anche venduta congelata, il che cambia leggermente la sua consistenza, rendendola più morbida e filante.

Il Durian è anche usato negli alimenti preparati, come le caramelle. Tuttavia, mentre questo può darti un assaggio del suo sapore, non ti fornirà i benefici per la salute.

SOMMARIO Puoi acquistare durian freschi o congelati e mangiarli direttamente o combinati con altri ingredienti nelle ricette.

Perché ha un odore così forte?

Le opinioni sono contrastanti sull'odore di Durian. Alcune persone lo adorano, mentre altri lo odiano.

L'odore è molto forte ed è stato descritto come una combinazione di zolfo, liquame, frutta, miele e cipolle arrostite e in decomposizione.

Uno studio sui composti aromatici nel durian ha trovato 44 composti attivi, tra cui alcuni che contribuiscono ai profumi di puzzola, caramello, uova marce, frutta e condimenti per zuppe (4).

L'odore del frutto è così potente che è vietato in molti hotel e sistemi di trasporto pubblico nel sud-est asiatico.

La tua impressione del frutto dipende se senti l'odore più intenso dei composti profumati o puzzolenti.

SOMMARIO Il Durian contiene composti aromatici che gli conferiscono un forte odore. Ad alcune persone piace l'odore, mentre altre lo odiano.

La linea di fondo

Il frutto del Durian è incredibilmente ricco di nutrienti sani, tra cui vitamine del gruppo B, vitamina C, minerali, composti vegetali, grassi sani e fibre.

Tuttavia, l'odore e il gusto potrebbero non essere adatti a tutti.