Riduci le calorie quando mangi fuori: basta decodificare il menu

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Dopo un avvio lento, il conteggio delle calorie nei menu dei ristoranti (che una nuova sentenza della FDA rende obbligatorio per molte catene) sta finalmente diventando più popolare. E in uno studio con sede a Seattle, il numero di persone che afferma di guardare le informazioni nutrizionali nei ristoranti è triplicato negli ultimi due anni. Avere le informazioni sui menu sembra funzionare, incoraggiando i clienti a ordinare cibi con una media di 143 calorie in meno, mostra la ricerca.

Ma quando si tratta di mangiare sano, le calorie non sono le migliori soltanto cosa che conta. E una volta che inizi a provare a valutare fattori come grasso, fibre e sodio, i dati nutrizionali diventano molto più confusi. Così abbiamo chiesto a Rosanne Rust, esperta di nutrizione e autrice di Contatore di calorie del ristorante per manichini per aiuto nella decodifica di queste etichette.

1. Innanzitutto, guarda le dimensioni della porzione. Questa è la cosa migliore che fa inciampare le persone, dice Rust. Pensano di ordinare qualcosa di ragionevolmente sano, senza rendersi conto che il pasto è in realtà due porzioni (e il doppio delle calorie, sodio, grassi e zucchero), o che i dati nutrizionali ne tengono conto solo una parte di un pasto combinato. (Scopri 5 suggerimenti per il controllo delle porzioni per smettere di mangiare troppo.)

2. Quindi controlla le calorie. Mira a qualcosa intorno alle 400 calorie, anche se va bene qualsiasi cosa tra 300 e 500, dice Rust. Se stai cercando uno spuntino, scegli da 100 a 200 calorie. (Quando più calorie è meglio.)

3. Capire il contenuto di grassi. Senza grassi non è sempre l'opzione migliore, dal momento che i produttori sostituiscono il sapore mancante con altri additivi come lo zucchero. Ma Rust consiglia di limitare i grassi saturi, scegliendo pasti o spuntini senza più di 6 grammi di grassi per porzione. "Per dare una prospettiva, la maggior parte delle donne dovrebbe mirare a ottenere da 12 a 20 grammi di grassi saturi al giorno, in totale", dice. (Dovremmo davvero porre fine alla guerra al grasso?)

4. Quindi, vai per la fibra. Questo è facile: basta cercare un numero maggiore di zero, dice Rust. "Se qualcosa ha zero fibre e non è una proteina (come la carne), probabilmente è solo un prodotto per il pane a basso contenuto di fibre". Ciò significa che otterrai carboidrati e zucchero da esso e non molto altro.

5. Infine, scansiona gli zuccheri. Alcuni cibi sani (come frutta o latte) sono relativamente ricchi di zucchero, quindi si tratta davvero di eliminare le opzioni di super-saccarina e scegliere i lati più intelligenti. "Sai che c'è zucchero nei dessert e nelle bibite, ma si insinua anche nelle salse come barbecue e condimenti per insalata", spiega Rust. Usa il tuo giudizio; se qualcosa non va (50 grammi di zucchero in un hamburger?), stai alla larga. (Inoltre, dai un'occhiata a questa guida facile alla dieta disintossicante dallo zucchero.)

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