Cereali integrali: cosa sono e opzioni salutari

Contenuto

• Elenco dei cereali integrali
• Come preparare i cereali integrali
• Perché i cereali per la colazione fanno male

I chicchi interi sono quelli in cui i chicchi vengono tenuti interi o vengono macinati in farina e non subiscono un processo di affinamento, rimanendo sotto forma di crusca, germe o endosperma del seme.

Il consumo di questo tipo di cereale ha diversi benefici per la salute, in quanto fornisce molte fibre all'organismo, oltre ad altri nutrienti, essendo molto nutriente, aiutando con la perdita di peso, abbassando il colesterolo, migliorando il transito intestinale e aiutando a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Questo tipo di cereale è un'opzione salutare per la colazione per chi ha bisogno di dimagrire, tuttavia i cereali non dovrebbero essere quelli che si acquistano confezionati nei supermercati, poiché contengono molto zucchero e farina bianca, ingredienti che ostacolano il dimagrimento.

Quindi, l'ideale è cercare i cereali integrali nel reparto alimenti dietetici o nei negozi di alimenti naturali, poiché questi sono effettivamente creati da cereali integrali, con poco o nessun zucchero aggiunto.

Comprendi meglio quali cereali scegliere in questo video:

Elenco dei cereali integrali

I cereali integrali che di solito sono più facili da trovare e possono aiutare con la perdita di peso sono:

• Avena;
• Riso integrale;
• Quinoa;
• Amaranto;
• Orzo;
• Segale;
• Grano saraceno.

L'avena e l'orzo possono essere utilizzati nella loro forma naturale e aggiunti direttamente al latte, mentre gli altri vengono solitamente aggiunti a pane, pane tostato o cibi cotti.

Nel caso di prodotti formulati con miscele di cereali, è molto importante prestare attenzione all'etichetta per verificare che la miscela non contenga zuccheri aggiunti. Idealmente, la confezione di cereali dovrebbe contenere meno di 5 grammi di zucchero ogni 30 grammi, o meno di 16 grammi ogni 100 grammi. Impara a leggere le etichette.

Come preparare i cereali integrali

I cereali integrali acquistati sotto forma di fiocchi sono più facili da usare in quanto sono già stati precedentemente cotti e lavorati. Quindi in questi casi basta aggiungere una porzione di circa 30 grammi o una piccola manciata in una ciotola di latte prima di mangiare.

Tuttavia, se scegli di utilizzare cereali come riso integrale o quinoa nella loro forma naturale, è meglio cucinare prima. Durante la preparazione, il cereale va cotto con il doppio della quantità di latte o acqua, fino a quando non bolle. Quindi, ridurre la fiamma e mescolare fino a quando il liquido è completamente assorbito e si forma il porridge. Infine, possono essere aggiunti alla miscela frutta, cioccolato fondente o spezie e spezie come cannella e curcuma per aggiungere più sapore e nutrienti importanti, come vitamine, minerali e antiossidanti.

Perché i cereali per la colazione fanno male

I cereali per la colazione che si vendono al supermercato, soprattutto per i bambini, sono prodotti altamente industrializzati che, sebbene siano creati da cereali integrali, come il grano o il mais, non apportano più alcun tipo di beneficio per la salute.

Questo perché la maggior parte delle ricette include l'uso di grandi quantità di zucchero, oltre a vari additivi chimici, come coloranti, esaltatori di sapidità e conservanti. Inoltre buona parte dei cereali viene cotta ad alte temperature e subisce processi ad alta pressione, che finiscono per rimuovere quasi tutti i nutrienti importanti. Ecco come preparare un muesli sano.