Come vengono digeriti i carboidrati?

Contenuto

• Tipi di carboidrati
• Assunzione giornaliera
• Come vengono digeriti i carboidrati?
• 1. La bocca
• 2. Lo stomaco
• 3. L'intestino tenue, il pancreas e il fegato
• 4. Colon
• Condizioni mediche che influenzano il modo in cui i carboidrati vengono digeriti
• Galattosemia
• Malassorbimento di fruttosio
• Mucopolisaccaridosi
• Disturbi del metabolismo del piruvato
• La linea di fondo
• Altri suggerimenti
  

Cosa sono i carboidrati?

I carboidrati danno energia al corpo per svolgere le attività fisiche e mentali della giornata. La digestione o il metabolismo dei carboidrati scompone gli alimenti in zuccheri, chiamati anche saccaridi. Queste molecole iniziano a digerire in bocca e continuano attraverso il corpo ad essere utilizzate per qualsiasi cosa, dal normale funzionamento cellulare alla crescita e riparazione cellulare.

Probabilmente hai sentito che alcuni carboidrati sono considerati "buoni" mentre altri sono "cattivi". Ma davvero, non è così semplice.

Esistono tre tipi principali di carboidrati. Alcuni carboidrati sono presenti in natura. Puoi trovarli in frutta e verdura intera, mentre altri vengono lavorati e raffinati, e privi o privati ​​dei loro nutrienti. Ecco l'accordo:

Tipi di carboidrati

I tre tipi di carboidrati sono:

• amidi o carboidrati complessi
• zuccheri o carboidrati semplici
• fibra

Sia i carboidrati semplici che quelli complessi si scompongono in glucosio (noto anche come zucchero nel sangue). Un carboidrato semplice è composto da una o due molecole di zucchero, mentre un carboidrato complesso contiene tre o più molecole di zucchero.

La fibra, d'altra parte, si trova nei carboidrati sani, ma non viene digerita o scomposta. È stato dimostrato che fa bene alla salute del cuore e al controllo del peso.

Gli zuccheri semplici presenti in natura si trovano nella frutta e nei latticini. Ci sono anche zuccheri semplici trasformati e raffinati che le aziende alimentari possono aggiungere a cibi come bibite, caramelle e dessert.

Buone fonti di carboidrati complessi includono:

• cereali integrali
• legumi
• fagioli
• Lenticchie
• piselli
• patate

La fibra si trova in molti carboidrati sani come:

• frutta
• verdure
• cereali integrali
• fagioli
• legumi

Il consumo di carboidrati fibrosi, complessi e semplici da fonti naturali come la frutta può proteggerti dalle malattie e persino aiutarti a mantenere il tuo peso. Questi carboidrati contengono più vitamine e minerali.

Tuttavia, i carboidrati trasformati e raffinati sono ricchi di calorie ma relativamente privi di nutrimento. Tendono a far ingrassare le persone e possono persino contribuire allo sviluppo di condizioni legate all'obesità, come il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache.

Assunzione giornaliera

I carboidrati dovrebbero costituire dal 45 al 65% dell'apporto calorico giornaliero secondo le linee guida dietetiche americane.

Per una persona che mangia uno standard di 2.000 calorie al giorno, ciò significa che i carboidrati potrebbero costituire da 900 a 1.300 di quelle calorie. Ciò equivale a circa 225-325 grammi al giorno. Tuttavia, l'assunzione di carboidrati varia in base alle esigenze individuali.

Come vengono digeriti i carboidrati?

Tutto il cibo che mangi passa attraverso il tuo sistema digestivo in modo che possa essere scomposto e utilizzato dal corpo. I carboidrati intraprendono un viaggio che inizia con l'assunzione in bocca e termina con l'eliminazione dal colon. Succedono molte cose tra il punto di entrata e quello di uscita.

1. La bocca

Inizi a digerire i carboidrati nel momento in cui il cibo ti colpisce la bocca. La saliva secreta dalle ghiandole salivari inumidisce il cibo mentre viene masticato.

La saliva rilascia un enzima chiamato amilasi, che inizia il processo di degradazione degli zuccheri nei carboidrati che stai mangiando.

2. Lo stomaco

Da lì, ingoi il cibo ora che è stato masticato in pezzi più piccoli. I carboidrati viaggiano attraverso l'esofago fino allo stomaco. In questa fase, il cibo viene indicato come chimo.

Il tuo stomaco produce acido per uccidere i batteri nel chimo prima che compia il passo successivo nel viaggio della digestione.

3. L'intestino tenue, il pancreas e il fegato

Il chimo passa quindi dallo stomaco alla prima parte dell'intestino tenue, chiamata duodeno. Questo fa sì che il pancreas rilasci l'amilasi pancreatica. Questo enzima scompone il chimo in destrina e maltosio.

Da lì, la parete dell'intestino tenue inizia a produrre lattasi, saccarasi e maltasi. Questi enzimi scompongono ulteriormente gli zuccheri in monosaccaridi o zuccheri singoli.

Questi zuccheri sono quelli che vengono finalmente assorbiti nell'intestino tenue. Una volta assorbiti, vengono elaborati ancora di più dal fegato e immagazzinati come glicogeno. Altro glucosio viene spostato attraverso il corpo dal flusso sanguigno.

L'ormone insulina viene rilasciato dal pancreas e consente di utilizzare il glucosio come energia.

4. Colon

Tutto ciò che rimane dopo questi processi digestivi va al colon. Viene quindi scomposto dai batteri intestinali. La fibra è contenuta in molti carboidrati e non può essere digerita dall'organismo. Raggiunge il colon e viene quindi eliminato con le feci.

Condizioni mediche che influenzano il modo in cui i carboidrati vengono digeriti

Ci sono alcune condizioni mediche che possono interrompere il processo di digestione dei carboidrati. Il seguente elenco non è esaustivo e queste condizioni sono generalmente rare e genetiche, nel senso che vengono ereditate alla nascita.

Galattosemia

La galattosemia è una malattia genetica che influenza il modo in cui il corpo elabora il semplice zucchero galattosio, uno zucchero che fa parte di uno zucchero più grande chiamato lattosio che si trova nel latte, nel formaggio e in altri prodotti lattiero-caseari. Porta ad avere troppo di questo zucchero nel sangue, causando complicazioni come danni al fegato, difficoltà di apprendimento o problemi riproduttivi.

Malassorbimento di fruttosio

Questa condizione è stata anche chiamata intolleranza alimentare al fruttosio. Colpisce il modo in cui il corpo scompone lo zucchero fruttosio da frutta e verdura, miele, agave e alimenti trasformati. I sintomi includono:

• nausea
• diarrea
• fatica cronica

Mucopolisaccaridosi

La sindrome di Hunter è un tipo di malattia ereditaria classificata sotto le mucopolisaccaridosi (MPS). In genere inizia tra i 2 e i 4 anni ed è causato da un enzima mancante che non scompone i carboidrati. Le capacità fisiche, l'aspetto, lo sviluppo mentale e la funzione degli organi possono essere tutti influenzati da questo disturbo.

Disturbi del metabolismo del piruvato

Il deficit di piruvato deidrogenasi è un tipo di malattia ereditaria classificata in disturbi del metabolismo del piruvato. Provoca un accumulo di acido lattico nel flusso sanguigno.

I sintomi possono iniziare già nell'infanzia. Loro includono:

• letargia
• scarsa alimentazione
• respirazione rapida
• scarso tono muscolare
• movimenti oculari anormali

I sintomi possono peggiorare dopo pasti ricchi di carboidrati.

La linea di fondo

Il corpo ha bisogno di carboidrati per funzionare correttamente. Una dieta ricca di cibi integrali sani dovrebbe darti abbastanza carburante per affrontare la tua giornata.

Assicurati di includere una notevole quantità di carboidrati complessi, come frutta e verdura, generalmente tra le 900 e le 1.300 calorie al giorno. Ovviamente, questa quantità varierà in base all'altezza, al peso e al livello di attività. Per le tue esigenze specifiche di carboidrati, ti consigliamo di parlare con un dietologo.

Altri suggerimenti

• Insieme a frutta e verdura, riempi il tuo piatto con cereali integrali invece di cereali raffinati. Queste scelte di carboidrati complessi contengono più fibre e nutrienti chiave, come le vitamine del gruppo B.
• Guarda i latticini con zuccheri aggiunti. Latte, formaggi e yogurt a basso contenuto di grassi forniscono al corpo il calcio e le proteine ​​necessari, così come altre vitamine e minerali senza il carico calorico.
• Incorpora più fagioli, piselli e lenticchie nella tua giornata. Non solo questi legumi ti forniscono carboidrati complessi, ma vantano anche quantità impressionanti di proteine, acido folico, potassio, ferro e magnesio senza molti grassi.
• Leggi le tue etichette. Stai sempre alla ricerca di zuccheri aggiunti, specialmente negli alimenti trasformati. Dovresti mirare a ottenere meno del 10 percento delle calorie ogni giorno da zuccheri aggiunti o carboidrati semplici.