7 sostituti intelligenti per lo zucchero di canna

Contenuto

• 1. Zucchero bianco più melassa
• 2. Zucchero bianco più sciroppo d'acero
• 3. Zucchero di cocco
• 4. Miele, sciroppo d'acero o nettare di agave
• 5. Zuccheri grezzi
• 6. Zucchero moscovado
• 7. Zucchero bianco normale
• La linea di fondo

Poche cose sono peggio che arrivare a metà strada attraverso una ricetta per il perfetto biscotto con scaglie di cioccolato e rendersi conto che sei senza zucchero di canna.

Tuttavia, ci sono diverse sostituzioni pratiche che puoi usare in un pizzico - molte delle quali potresti già avere seduto nella tua credenza.

Ecco 7 sostituti intelligenti per lo zucchero di canna.

1. Zucchero bianco più melassa

Una combinazione di zucchero bianco e melassa è la soluzione migliore per un sostituto dello zucchero di canna, poiché è esattamente ciò di cui è fatto lo zucchero di canna (1).

Per preparare il tuo zucchero bruno leggero, mescola 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco granulato con 1 cucchiaio (15 ml) di melassa. Se hai bisogno di zucchero di canna scuro, aumenta la melassa a 2 cucchiai (30 ml).

E proprio così - hai zucchero di canna.

Sommario Per preparare il tuo zucchero di canna, mescola 1 cucchiaio (15 ml) di melassa con 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco granulato.

2. Zucchero bianco più sciroppo d'acero

Tradizionalmente, lo zucchero di canna viene prodotto utilizzando una miscela di zucchero bianco granulato e melassa.

Se non hai la melassa a portata di mano, puoi facilmente sostituirla con lo sciroppo d'acero con quasi nessuna modifica al prodotto finale della tua ricetta.

Combina 1 tazza (200 grammi) di zucchero bianco granulato con 1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero puro per creare un sostituto dello zucchero di canna che può ingannare anche la tavolozza più sofisticata.

Sommario Combina 1 tazza (200 grammi) di zucchero semolato con 1 cucchiaio (15 ml) di sciroppo d'acero per creare un sostituto quasi perfetto dello zucchero di canna.

3. Zucchero di cocco

Lo zucchero di cocco è prodotto dalla linfa degli alberi di cocco.

È spesso commercializzato come alternativa allo zucchero più sana, in quanto contiene vitamine, minerali e fibre che non si trovano in fonti di zucchero più raffinate (2).

Puoi scambiare facilmente zucchero di cocco e zucchero di canna in un rapporto 1: 1.

Sebbene lo zucchero di cocco assomigli e abbia un sapore molto simile allo zucchero di canna, non trattiene la stessa umidità. Ciò può influire sulla consistenza di alcuni prodotti da forno, rendendoli potenzialmente leggermente più asciutti o più densi del previsto.

Per migliorare il contenuto di umidità, prova ad aggiungere un po 'più di grasso, come burro o olio, alla tua ricetta originale. Puoi anche provare a sciogliere lo zucchero di cocco su un piano di cottura prima di aggiungerlo alla tua ricetta.

Sommario Lo zucchero di cocco può essere uniformemente sostituito con lo zucchero di canna, ma può rendere alcuni prodotti da forno più asciutti o più densi del previsto.

4. Miele, sciroppo d'acero o nettare di agave

Con alcune semplici modifiche alla ricetta, miele, sciroppo d'acero o nettare di agave sono tutti sostituti adatti per lo zucchero di canna.

Poiché queste sostituzioni sono liquide, ti consigliamo di tenere conto del modo in cui l'umidità extra può influire sul risultato della tua ricetta, soprattutto quando si tratta di cottura.

Le misurazioni esatte della sostituzione variano a seconda della ricetta particolare in questione, ma è possibile utilizzare questi suggerimenti di base per iniziare:

• Sostituisci ogni tazza di zucchero di canna (200 grammi) con 2/3 tazza (160 ml) di edulcorante liquido a tua scelta.
• Per ogni 2/3 tazza (160 ml) di edulcorante liquido utilizzato, ridurre altre fonti di liquido di circa 1/4 tazza (60 ml).

Potresti anche considerare di ridurre i tempi di cottura di alcuni minuti, poiché questi tipi di sostituti dello zucchero possono caramellare più rapidamente dello zucchero di canna.

Sommario Puoi usare dolcificanti liquidi come sciroppo d'acero, miele e nettare di agave per sostituire lo zucchero di canna, ma probabilmente dovrai modificare la tua ricetta.

5. Zuccheri grezzi

Gli zuccheri grezzi come il turbinado o la demerara sono ottimi sostituti dello zucchero di canna, poiché i loro colori ambrati naturalmente chiari e i delicati sapori di caramello sono simili alla realtà.

Nella maggior parte delle ricette, puoi scambiare zuccheri grezzi con zucchero di canna in proporzione uniforme senza notare molta differenza.

Tuttavia, gli zuccheri grezzi sono significativamente più secchi e più grossolani dello zucchero di canna, il che può influire sul risultato finale della ricetta.

I granuli di zucchero greggio non si mescolano sempre in pasta o pastella in modo uniforme come lo zucchero di canna, lasciando una consistenza granulosa. Ciò è particolarmente vero per i prodotti da forno a bassa umidità o quelli destinati ad avere una consistenza molto delicata.

Se hai un macinino per spezie o un mortaio e un pestello, puoi macinare manualmente i cristalli di zucchero in una trama più fine che si integrerà più facilmente nella tua ricetta.

Puoi anche provare a dissolvere parzialmente i cristalli di zucchero in una piccola quantità di liquido caldo, come burro fuso, olio o acqua, prima di aggiungerli alla pastella.

Sommario Gli zuccheri grezzi come la demerara o il turbinado possono essere sostituiti con lo zucchero di canna in proporzioni uguali. Tuttavia, poiché i cristalli di zucchero greggio sono molto grossolani, non si mescolano sempre in pastelle e impasti in modo uniforme come lo zucchero di canna.

6. Zucchero moscovado

Lo zucchero moscovado è uno zucchero minimamente raffinato che costituisce un ottimo sostituto dello zucchero di canna perché - come lo zucchero di canna tradizionale - contiene melassa (3).

Tuttavia, la melassa e il contenuto di umidità del muscovado sono molto più alti di quelli del normale zucchero di canna. Questo lo rende più appiccicoso con una maggiore tendenza all'aggregazione.

Lo zucchero moscovado può essere scambiato allo stesso modo con lo zucchero di canna in quasi tutte le ricette, ma se stai cuocendo con esso, potresti prendere in considerazione la possibilità di setacciarlo per rimuovere eventuali grumi prima di mescolarlo nell'impasto o nella pastella.

Puoi anche provare a usare un mixer elettrico e aggiungere un po 'alla volta il muscovado per migliorare la sua integrazione nella tua ricetta.

Sommario Il moscovado è uno zucchero marrone scuro minimamente raffinato che può essere usato come un normale sostituto dello zucchero bruno. È più appiccicoso dello zucchero di canna, quindi potrebbe essere necessario un lavoro extra per mescolarlo nella tua ricetta, soprattutto se lo stai usando per cuocere.

7. Zucchero bianco normale

Quando tutto il resto fallisce, puoi sostituire lo zucchero di canna con una misurazione uniforme dello zucchero bianco granulato senza paura di rovinare la tua ricetta.

Lo zucchero bianco manca dello stesso sapore ricco che aggiunge lo zucchero di canna, ma a seconda del tipo di ricetta, potresti non notare alcun cambiamento di sapore.

Dove puoi notare una differenza è nella trama. Lo zucchero di canna aggiunge una densa gommosità a certi tipi di prodotti da forno come i biscotti. Quando lo zucchero di canna viene sostituito con lo zucchero bianco, si può ottenere un risultato leggermente più croccante. Tuttavia, questa non è necessariamente una brutta cosa.

Sommario Lo zucchero bianco può essere utilizzato per sostituire lo zucchero di canna, producendo solo lievi cambiamenti nella consistenza e nel sapore.

La linea di fondo

A corto di un ingrediente necessario per una ricetta può essere stressante, ma nel caso dello zucchero di canna, non è necessario agitarsi.

Ci sono una varietà di opzioni di ingredienti comuni - tra cui zucchero bianco, melassa, sciroppo d'acero e zucchero di cocco - che possono sostituire lo zucchero di canna.

A seconda del sostituto che scegli, potresti dover apportare alcune piccole modifiche alla tua ricetta, ma dopo ciò, la navigazione è fluida.