Cos'è la soia, i vantaggi e come prepararla

Contenuto

• Benefici alla salute
• 1. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari
• 2. Alleviare i sintomi della menopausa e della sindrome premestruale
• 3. Prevenire alcuni tipi di cancro
• 4. Prendersi cura della salute delle ossa e della pelle
• 5. Regola il livello di zucchero nel sangue e aiuta a perdere peso
• Informazioni nutrizionali
• Come usare la soia e le ricette
• 1. Ricetta Stroganoff di soia
• 2. Hamburger di soia

La soia, nota anche come soia, è un seme di semi oleosi, ricco di proteine ​​vegetali, che appartiene alla famiglia delle leguminose, essendo ampiamente consumato nelle diete vegetariane e per dimagrire, in quanto ideale per sostituire la carne.

Questo seme è ricco di composti fenolici come gli isoflavoni, può proteggere l'organismo da alcune malattie croniche e può aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa. Inoltre, la soia è anche ricca di fibre, acidi grassi insaturi, principalmente omega-3, proteine ​​a basso valore biologico e alcune vitamine B, C, A ed E e minerali come magnesio e potassio.

Benefici alla salute

Grazie alle sue varie proprietà, la soia ha diversi benefici per la salute come:

1. Ridurre il rischio di malattie cardiovascolari

La soia è ricca di antiossidanti come omega-3 e isoflavoni, oltre ad essere ricca di fibre, che insieme aiutano ad abbassare il colesterolo totale, LDL e trigliceridi. Questo seme previene anche la comparsa di trombosi, previene la formazione di placche di grasso nelle arterie e aiuta a regolare la pressione sanguigna. In questo modo, il consumo frequente di soia può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache.

2. Alleviare i sintomi della menopausa e della sindrome premestruale

Gli isoflavoni hanno una struttura e un'attività simili agli estrogeni normalmente presenti nel corpo. Per questo motivo, può aiutare a regolare e bilanciare i livelli di questo ormone, alleviando i comuni sintomi della menopausa, come il calore eccessivo, la sudorazione notturna e l'irritabilità, oltre ad aiutare a diminuire i sintomi della tensione premestruale, nota come PMS. Scopri altri rimedi casalinghi per la sindrome premestruale.

3. Prevenire alcuni tipi di cancro

Oltre agli isoflavoni e agli omega-3, la soia ha anche dei composti chiamati lignine, che hanno un'azione antiossidante, proteggendo le cellule del corpo dagli effetti dei radicali liberi. Per questo l'uso della soia è associato alla prevenzione del cancro al seno, alla prostata e al colon.

4. Prendersi cura della salute delle ossa e della pelle

Il consumo di questo legume può anche aiutare a rinforzare le ossa, poiché riduce l'eliminazione del calcio nelle urine e, in questo modo, previene malattie come l'osteoporosi e l'osteopenia. Eppure, il consumo di soia aiuta anche a mantenere la compattezza e l'elasticità della pelle, poiché stimola la produzione di collagene e acido ialuronico.

5. Regola il livello di zucchero nel sangue e aiuta a perdere peso

Poiché contiene fibre nella sua struttura, la soia può aiutare a regolare i livelli di glucosio nel sangue, perché rallenta l'assorbimento dello zucchero nel sangue, aiutando a controllare il diabete. Inoltre le fibre e le proteine ​​presenti nella soia aiutano ad aumentare la sensazione di sazietà, diminuendo l'appetito e favorendo il dimagrimento.

Informazioni nutrizionali

La tabella seguente mostra la composizione nutrizionale in 100 g di prodotti a base di soia.

Come usare la soia e le ricette

La soia può essere consumata sotto forma di cereali cotti, farina o attraverso proteine ​​testurizzate, che vengono utilizzate per sostituire la carne. Oltre al grano, altri modi per consumare la soia sono il latte di soia e il tofu, che portano anche i benefici di questo legume.

Per ottenere gli altri benefici sopra menzionati, dovresti consumare circa 85 g di soia da cucina, 30 g di tofu o 1 bicchiere di latte di soia al giorno. Tuttavia, è importante dare la preferenza alla soia biologica ed evitare il transgenico, poiché può aumentare il rischio di sviluppare cambiamenti nel DNA delle cellule, causando malformazioni fetali e persino il cancro.

1. Ricetta Stroganoff di soia

ingredienti

• 1 1/2 tazza di proteine ​​di soia fini;
• 1 cipolla media, tritata;
• 3 cucchiai di olio;
• 2 spicchi d'aglio;
• 6 cucchiai di funghi;
• 2 pomodori;
• 5 cucchiai di salsa di soia;
• 1 cucchiaio di senape;
• 1 piccola scatola di panna acida luce;
• Sale e prezzemolo qb.

Modalità di preparazione

Idrata le proteine ​​della soia con acqua calda e salsa di soia. Rimuovere l'acqua in eccesso e tritare i cubetti di soia. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio e aggiungere la soia. Aggiungere senape, pomodori e funghi e cuocere per 10 minuti. Mescolare la panna e il prezzemolo e servire.

2. Hamburger di soia

ingredienti

• 1 kg di semi di soia;
• 6 carote;
• 4 cipolle medie;
• 3 spicchi d'aglio;
• 4 uova;
• 400 g di pangrattato;
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 puntura di origano;
• Parmigiano grattugiato qb;
• Sale e pepe a piacere.

Modalità di preparazione

Mettere a bagno i fagioli di soia nell'acqua per una notte in modo che siano morbidi dopo la cottura per 3 ore. Quindi, devi tagliare e soffriggere la cipolla, l'aglio e le carote. Quindi unire i fagioli di soia e aggiungere il sale e il pepe a piacere, potendo mescolare in parti.

Una volta elaborato il tutto, unite le uova e metà del pangrattato, mescolate e infine passate di nuovo nel pangrattato. Questa carne di soia può essere congelata sotto forma di un hamburger o può essere grigliata.