8 modi in cui le aziende alimentari nascondono il contenuto di zucchero degli alimenti

Contenuto

• 1. Chiamare lo zucchero con un nome diverso
• Zucchero secco
• sciroppi
• 2. Usando molti tipi diversi di zucchero
• 3. Aggiungere zucchero agli alimenti che meno ti aspetti
• 4. Uso di zuccheri "sani" anziché saccarosio
• 5. Combinazione di zuccheri aggiunti e zuccheri naturali nell'elenco degli ingredienti
• 6. Aggiunta di un'indicazione sulla salute ai prodotti
• 7. Riduzione della dimensione della porzione
• 8. Realizzare versioni dolci di un marchio a basso contenuto di zucchero
• La linea di fondo

Mangiare molto zucchero aggiunto fa male alla salute.

È stato collegato a malattie come l'obesità, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache (1, 2, 3, 4).

Inoltre, la ricerca mostra che molte persone mangiano troppo zucchero aggiunto. In effetti, l'americano medio può mangiare circa 15 cucchiaini da tè (60 grammi) di zucchero aggiunto al giorno (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Tuttavia, la maggior parte delle persone non sta versando molto zucchero sul cibo.

Gran parte dell'assunzione giornaliera di zucchero è nascosta all'interno di vari alimenti confezionati e trasformati, molti dei quali commercializzati come sani.

Ecco 8 modi in cui le aziende alimentari nascondono il contenuto di zucchero degli alimenti.

1. Chiamare lo zucchero con un nome diverso

Lo zucchero è il nome generale dato ai carboidrati a catena corta che danno al tuo cibo un sapore dolce. Tuttavia, lo zucchero ha molte forme e nomi diversi.

È possibile riconoscere alcuni di questi nomi, come glucosio, fruttosio e saccarosio. Altri sono più difficili da identificare.

Poiché le aziende alimentari usano spesso zuccheri con nomi insoliti, questo ingrediente può essere difficile da individuare sulle etichette.

Zucchero secco

Per impedirti di mangiare accidentalmente troppo zucchero, cerca questi zuccheri aggiunti sulle etichette degli alimenti:

• Malto d'orzo
• Zucchero di barbabietola
• zucchero di canna
• Zucchero imburrato
• Cristalli di succo di canna
• Zucchero di canna
• Zucchero semolato
• Zucchero di cocco
• Dolcificante per mais
• Fruttosio Cristallino
• Data di zucchero
• Destrano, malto in polvere
• Etil maltolo
• Concentrato di succo di frutta
• Zucchero dorato
• Inverti lo zucchero
• maltodestrina
• Maltosio
• Zucchero moscovado
• Panela
• zucchero di palma
• Zucchero grezzo biologico
• Zucchero Rapadura
• Succo di canna evaporato
• Zucchero a velo (in polvere)

sciroppi

Lo zucchero viene anche aggiunto agli alimenti sotto forma di sciroppi. Gli sciroppi sono generalmente liquidi densi ottenuti da grandi quantità di zucchero disciolto in acqua.

Si trovano in un'ampia varietà di alimenti, ma molto spesso in bevande fredde o altri liquidi.

Gli sciroppi comuni da cercare sulle etichette degli alimenti includono:

• Nettare di agave
• Sciroppo di carruba
• Sciroppo d'oro
• Sciroppo di mais ad alto fruttosio
• Miele
• Sciroppo di malto
• sciroppo d'acero
• Melassa
• Sciroppo d'avena
• Sciroppo di crusca di riso
• Sciroppo di riso

SOMMARIO Lo zucchero ha molti nomi e forme diversi, il che può rendere difficile individuare le etichette degli alimenti. Fai attenzione anche agli sciroppi.

2. Usando molti tipi diversi di zucchero

Gli ingredienti sono elencati in base al peso degli alimenti confezionati, con gli ingredienti principali elencati per primi. Più di un elemento, più in alto nell'elenco appare.

I produttori alimentari spesso ne approfittano. Per rendere i loro prodotti più sani, alcuni usano quantità minori di tre o quattro tipi di zucchero in un singolo prodotto.

Questi zuccheri appaiono quindi più in basso nell'elenco degli ingredienti, facendo apparire un prodotto a basso contenuto di zucchero - quando lo zucchero è uno dei suoi ingredienti principali.

Ad esempio, alcune barrette proteiche - sebbene considerate sane - contengono molto zucchero aggiunto. Ci possono essere fino a 7,5 cucchiaini da tè (30 grammi) di zucchero aggiunto in una singola barretta.

Quando leggi le etichette degli alimenti, cerca più tipi di zucchero.

SOMMARIO Le aziende alimentari possono utilizzare tre o quattro diversi tipi di zucchero in un singolo prodotto, facendolo apparire più basso di zucchero di quanto non sia.

3. Aggiungere zucchero agli alimenti che meno ti aspetti

È logico che un pezzo di torta o una barretta di zucchero porti probabilmente molto zucchero.

Tuttavia, alcuni produttori di alimenti versano lo zucchero in alimenti che non sono sempre considerati dolci. Gli esempi includono cereali per la colazione, salsa per spaghetti e yogurt.

Alcune tazze di yogurt possono contenere fino a 6 cucchiaini da tè (29 grammi) di zucchero.

Anche le barrette integrali per la colazione, che possono sembrare una scelta salutare, possono contenere fino a 4 cucchiaini da tè (16 grammi) di zucchero.

Poiché molte persone non si rendono conto che questi alimenti hanno aggiunto zucchero, non sono consapevoli di quanto consumano.

Se stai acquistando alimenti confezionati o trasformati, assicurati di leggere l'etichetta e controllare il contenuto di zucchero, anche se pensi che il cibo sia sano.

SOMMARIO Lo zucchero è nascosto in molti alimenti, anche quelli che non hanno un sapore dolce. Assicurati di controllare le etichette degli alimenti confezionati o trasformati.

4. Uso di zuccheri "sani" anziché saccarosio

Le aziende alimentari rendono anche alcuni dei loro prodotti benigni scambiando lo zucchero con un dolcificante alternativo considerato salutare.

Questi dolcificanti non raffinati di solito sono fatti con linfa, frutta, fiori o semi di piante. Il nettare di agave è un esempio.

I prodotti con questi dolcificanti spesso presentano etichette come "non contiene zucchero raffinato" o "senza zucchero raffinato". Questo significa semplicemente che non contengono zucchero bianco.

Questi zuccheri possono apparire più sani, poiché alcuni potrebbero avere un indice glicemico (GI) leggermente inferiore rispetto allo zucchero normale e fornire alcuni nutrienti.

Tuttavia, la quantità di sostanze nutritive fornite da questi zuccheri è generalmente molto bassa. Inoltre, lo zucchero non raffinato viene ancora aggiunto zucchero.

Al momento, nessuna prova suggerisce che sia vantaggioso scambiare una forma di zucchero con un'altra, in particolare se si sta ancora mangiando troppo nel complesso.

I dolcificanti comuni ad alto contenuto di zucchero che sono spesso etichettati sani includono:

• Sciroppo di agave
• Sciroppo di betulla
• Zucchero di cocco
• Miele
• sciroppo d'acero
• Zucchero grezzo
• Zucchero di canna
• Sciroppo di barbabietola da zucchero

Se vedi questi dolcificanti su un'etichetta alimentare, ricorda che sono ancora zucchero e dovrebbero essere consumati con parsimonia.

SOMMARIO I produttori di alimenti a volte sostituiscono lo zucchero da tavola bianco con prodotti non raffinati. Mentre questo può rendere il prodotto più sano, lo zucchero non raffinato è ancora zucchero.

5. Combinazione di zuccheri aggiunti e zuccheri naturali nell'elenco degli ingredienti

Alcuni alimenti, come frutta, verdura e latticini, contengono zuccheri presenti in natura. A differenza dello zucchero aggiunto, questi di solito non sono un problema di salute.

Questo perché gli zuccheri presenti in natura sono generalmente difficili da mangiare in grandi quantità.

Sebbene alcuni frutti contengano elevate quantità di zucchero presente in natura, il loro contenuto di fibre e antiossidanti mitiga l'aumento dello zucchero nel sangue. Anche la fibra di frutta e verdura è abbastanza abbondante, rendendo questi alimenti più difficili da mangiare troppo.

Inoltre, i cibi integrali forniscono molti nutrienti benefici che possono ridurre il rischio di malattie.

Ad esempio, una tazza (240 ml) di latte contiene 3 cucchiaini da tè (13 grammi) di zucchero. Tuttavia, ottieni anche 8 grammi di proteine ​​e circa il 25% del fabbisogno giornaliero di calcio e vitamina D (11).

La stessa porzione di coca cola contiene quasi il doppio della quantità di zucchero e nessun altro nutriente (12).

Tieni presente che le etichette degli alimenti non distinguono tra zuccheri naturali e zuccheri aggiunti. Invece, elencano tutti gli zuccheri come un'unica quantità.

Ciò rende difficile identificare la quantità di zucchero presente naturalmente nel cibo e la quantità aggiunta.

Tuttavia, se stai mangiando cibi per lo più interi, non trasformati - a differenza degli articoli confezionati o trasformati - la maggior parte degli zuccheri che consumerai sarà naturale.

SOMMARIO Le etichette degli alimenti spesso aggiungono grumi e lo zucchero naturale insieme in una quantità totale. Pertanto, può essere difficile determinare la quantità di zucchero aggiunta a determinati prodotti.

6. Aggiunta di un'indicazione sulla salute ai prodotti

Non è sempre facile dire quali prodotti sugli scaffali sono sani e quali no.

I produttori spesso intonacano i loro imballaggi con indicazioni sulla salute, facendo sembrare alcuni articoli sani quando sono davvero pieni di zucchero aggiunto.

Gli esempi più comuni includono etichette come "naturale", "salutare", "a basso contenuto di grassi", "dieta" e "leggera". Sebbene questi prodotti possano essere poveri di grassi e calorie, sono spesso ricchi di zuccheri aggiunti.

Fai del tuo meglio per ignorare queste affermazioni e leggi attentamente l'etichetta.

SOMMARIO I prodotti con indicazioni sulla salute, come "dieta", "naturale" o "povero di grassi", possono comunque essere caricati con zucchero.

7. Riduzione della dimensione della porzione

L'industria alimentare riduce regolarmente le dimensioni delle porzioni elencate al fine di distorcere il senso di quanto zucchero stai consumando.

In altre parole, un singolo prodotto, come una mini pizza o una bottiglia di soda, può essere composto da diverse porzioni.

Mentre la quantità di zucchero in ciascuna di queste porzioni potrebbe essere bassa, in genere si mangia due o tre volte quella quantità in una sola seduta.

Per evitare questa trappola, esaminare attentamente il numero di porzioni per contenitore.

Se un piccolo alimento ha più porzioni, potresti finire per mangiare più zucchero del previsto.

SOMMARIO Le aziende alimentari spesso riducono le dimensioni delle porzioni per far apparire i prodotti con meno zucchero.

8. Realizzare versioni dolci di un marchio a basso contenuto di zucchero

Potresti sapere che alcune delle tue marche alimentari preferite hanno pochi zuccheri.

Tuttavia, i produttori a volte si affidano a un marchio affermato rilasciando una nuova versione che contiene molto più zucchero.

Questa pratica è abbastanza comune con i cereali per la colazione. Ad esempio, un cereale integrale a basso contenuto di zucchero può apparire in una confezione nuova con aromi aggiunti o ingredienti diversi.

Questo può confondere le persone che presumono che la nuova versione sia altrettanto sana della loro solita scelta.

Se hai notato imballaggi diversi per alcuni dei tuoi acquisti frequenti, assicurati di controllare le etichette.

SOMMARIO I marchi a basso contenuto di zucchero possono ancora produrre prodotti ad alto contenuto di zucchero, attirando potenzialmente clienti fedeli che potrebbero non rendersi conto che la nuova versione non è sana come l'originale.

La linea di fondo

Lo zucchero aggiunto può essere difficile da individuare.

Il modo più semplice per evitare lo zucchero aggiunto è quello di evitare merci altamente trasformate, selezionando invece cibi interi non trasformati.

Se acquisti articoli confezionati, assicurati di imparare a individuare lo zucchero aggiunto sulle etichette degli alimenti.