Definiti 19 termini Fancy Foodie (non sei solo)

Contenuto

• Recensione per

Termini culinari fantasiosi si sono lentamente infiltrati nei menu dei nostri ristoranti preferiti. Sappiamo di volere il confit d'anatra, ma non siamo sicuri al 100% di cosa significhi esattamente confit. Quindi, nel caso ve lo stiate chiedendo, perché lo abbiamo fatto, ecco 19 fantasiosi termini gastronomici finalmente spiegati. E sì, arriveremo al fondo del confit una volta per tutte.

Confit

Carne o pollame (spesso anatra) che viene cotta e conservata nel proprio grasso.

Come dirlo: con-tassa

tartare

Carne o pesce crudi tritati finemente.

Come dirlo: tartaro

Amuse-bouche

Letteralmente significa "divertire la bocca", è un piccolo assaggio di cibo servito prima di un pasto per stuzzicare il palato.

Come dirlo: uh-muse boosh

Chiffonade

Tagliare a listarelle molto sottili

Come dirlo: shi-fuh-nod

Sottovuoto

Metodo di cottura che consiste nel sigillare il cibo in un sacchetto di plastica ermetico e metterlo a bagnomaria per un lungo periodo di tempo.

Come dirlo: citare in giudizio

Roux

La base per molte salse, preparate unendo burro e farina a fuoco vivo in una pasta.

Come dirlo: rue

Mirepoix

Un impasto utilizzato per condire zuppe e stufati a base di carote, cipolle, sedano ed erbe a dadini, saltate in padella nel burro o nell'olio.

Come dirlo: meer-pwah

Coulis

Una salsa densa a base di frutta o verdura passata e passata.

Come dirlo: cool-lee

Composta

Una salsa fredda di frutta fresca o secca cotta in uno sciroppo.

Come dirlo: composta

Emulsione

La miscelazione di due liquidi che in genere non vanno insieme, come acqua e grasso. La maionese è un'emulsione comune.

Come dirlo: esattamente come pensi che sia pronunciato

Omakase

In giapponese, omakase significa "Lascio a te", il che significa che stai mettendo la tua esperienza culinaria (di solito nei ristoranti di sushi) nelle mani dello chef, che decide il tuo menu.

Come dirlo: oh-muh-kah-say

Erbe di Provenza

Una specifica miscela di erbe originarie del sud della Francia, che tipicamente comprende rosmarino, basilico, salvia e altre.

Come dirlo: erb day pro-vahnce

Gremolata

Una guarnizione italiana di aglio tritato, prezzemolo, scorza di limone e basilico tritato.

Come dirlo: gre-moh-la-duh

Macerare

Immergere gli alimenti nel liquido in modo che assumano il sapore del liquido.

Come dirlo: massa-er-mangiato

Demi-glace

Una ricca salsa marrone a base di carne di vitello ridotta e brodo di manzo.

Come dirlo: demee-glahss

Al cartoccio

Un metodo di cottura in carta pergamena sigillata.

Come dirlo: su pop-ee-ote

Raclette

Questo è quando una forma di formaggio tagliata a metà viene riscaldata e portata al tavolo da un cameriere, che gratta il formaggio appiccicoso direttamente sul tuo piatto. (Cerca di non sbavare.)

Come dirlo:cremagliera lascia

Meuniere

Un metodo di cottura francese in cui gli alimenti vengono leggermente infarinati e poi fritti o saltati nel burro.

Come dirlo: luna già

Mise en place

Termine che si riferisce a tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari per preparare una determinata ricetta.

Come dirlo: meez su plahss

Questo articolo è apparso originariamente su PureWow.

Altro da PureWow:

15 cibi che potresti pronunciare male

Come maturare un avocado in meno di 10 minuti

16 condimenti per insalata fatti in casa che ti faranno davvero venire voglia di mangiare insalata

Recensione per