Complesso di sintomi MSG

Questo problema è anche chiamato sindrome del ristorante cinese. Si tratta di una serie di sintomi che alcune persone hanno dopo aver mangiato cibo con l'additivo glutammato monosodico (MSG). Il MSG è comunemente usato negli alimenti preparati nei ristoranti cinesi.

Rapporti di reazioni più gravi al cibo cinese sono apparsi per la prima volta nel 1968. A quel tempo, si pensava che MSG fosse la causa di questi sintomi. Ci sono stati molti studi da allora che non sono riusciti a mostrare un legame tra MSG e i sintomi che alcune persone descrivono.

La forma tipica della sindrome da MSG non è una vera reazione allergica, sebbene siano state riportate anche vere allergie al MSG.

Per questo motivo, MSG continua ad essere utilizzato in alcuni pasti. Tuttavia, è possibile che alcune persone siano molto sensibili agli additivi alimentari. Il MSG è chimicamente simile a una delle sostanze chimiche più importanti del cervello, il glutammato.

I sintomi includono:

• Dolore al petto
• risciacquo
• Mal di testa
• Dolori muscolari
• Intorpidimento o bruciore dentro o intorno alla bocca
• Senso di pressione facciale o gonfiore
• Sudorazione

La sindrome del ristorante cinese viene spesso diagnosticata sulla base di questi sintomi. L'operatore sanitario può anche porre le seguenti domande:

• Hai mangiato cibo cinese nelle ultime 2 ore?
• Hai mangiato altri alimenti che potrebbero contenere glutammato monosodico nelle ultime 2 ore?

I seguenti segni possono anche essere usati per aiutare nella diagnosi:

• Ritmo cardiaco anormale osservato su un elettrocardiogramma
• Diminuzione dell'ingresso di aria nei polmoni
• Battito cardiaco accelerato

Il trattamento dipende dai sintomi. La maggior parte dei sintomi lievi, come mal di testa o arrossamento, non necessita di alcun trattamento.

I sintomi potenzialmente letali richiedono cure mediche immediate. Possono essere simili ad altre gravi reazioni allergiche e includere:

• Dolore al petto
• Palpitazioni
• Fiato corto
• Gonfiore alla gola

La maggior parte delle persone guarisce da casi lievi di sindrome del ristorante cinese senza trattamento e non ha problemi duraturi.

Le persone che hanno avuto reazioni potenzialmente letali devono prestare particolare attenzione a ciò che mangiano. Dovrebbero anche portare sempre con sé medicinali prescritti dal loro fornitore per il trattamento di emergenza.

Richiedi subito assistenza medica di emergenza se hai i seguenti sintomi:

• Dolore al petto
• Palpitazioni
• Fiato corto
• Gonfiore delle labbra o della gola

Mal di testa da hot dog; Asma indotta da glutammato; Sindrome da MSG (glutammato monosodico); sindrome del ristorante cinese; La sindrome di Kwok

• Reazioni allergiche

Aronson JK. Glutammato monosodico. In: Aronson JK, ed. Gli effetti collaterali dei farmaci di Meyler. 16a ed. Waltham, MA: Elsevier; 2016:1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reazioni agli additivi alimentari e farmaceutici. In: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Allergia di Middleton: principi e pratica. 8a ed. Filadelfia, PA: Elsevier Saunders; 2014: cap 82.