Indice glicemico e diabete

L'indice glicemico (GI) è una misura della velocità con cui un alimento può aumentare la glicemia (glucosio). Solo gli alimenti che contengono carboidrati hanno un IG. Alimenti come oli, grassi e carne non hanno un IG, anche se nelle persone con diabete possono influenzare la glicemia.

In generale, gli alimenti a basso indice glicemico aumentano lentamente il glucosio nel corpo. Gli alimenti con un IG alto aumentano rapidamente la glicemia.

Se hai il diabete, i cibi ad alto indice glicemico possono rendere più difficile il controllo del diabete.

Non tutti i carboidrati funzionano allo stesso modo nel corpo. Alcuni innescano un rapido picco di zucchero nel sangue, mentre altri lavorano più lentamente, evitando aumenti grandi o rapidi di zucchero nel sangue. L'indice glicemico affronta queste differenze assegnando agli alimenti un numero che riflette la velocità con cui aumentano la glicemia rispetto al glucosio puro (zucchero).

La scala GI va da 0 a 100. Il glucosio puro ha il GI più alto e gli viene assegnato un valore di 100.

Mangiare cibi a basso indice glicemico può aiutarti a ottenere un controllo più stretto sulla glicemia. Prestare attenzione all'IG degli alimenti può essere un altro strumento per aiutare a gestire il diabete, insieme al conteggio dei carboidrati. Anche seguire una dieta a basso indice glicemico può aiutare con la perdita di peso.

Alimenti a basso indice glicemico (da 0 a 55):

• Bulgaro, orzo
• Pasta, riso parboiled (convertito)
• Quinoa
• Cereali crusca ad alto contenuto di fibre
• Farina d'avena, tagliata in acciaio o arrotolata
• Carote, verdure non amidacee, verdure
• Mele, arance, pompelmi e tanti altri frutti
• La maggior parte delle noci, dei legumi e dei fagioli
• Latte e yogurt

Alimenti gastrointestinali moderati (da 56 a 69):

• Pane pita, pane di segale
• couscous
• riso integrale
• uva passa

Alimenti ad alto indice glicemico (70 e superiori):

• Pane bianco e bagel
• La maggior parte dei cereali lavorati e della farina d'avena istantanea, compresi i fiocchi di crusca
• La maggior parte degli snack
• Patate
• riso bianco
• Miele
• zucchero
• Anguria, ananas

Quando pianifichi i tuoi pasti:

• Scegli cibi che hanno un IG da basso a medio.
• Quando mangi un alimento ad alto indice glicemico, combinalo con alimenti a basso indice glicemico per bilanciare l'effetto sui livelli di glucosio. L'IG di un alimento e il suo impatto sulle persone con diabete possono cambiare quando lo si combina con altri alimenti.

L'IG di un alimento è influenzato da alcuni fattori, come la maturazione di un frutto. Quindi devi pensare a qualcosa di più dell'IG di un alimento quando fai scelte salutari. Quando si scelgono i pasti, è una buona idea tenere a mente questi problemi.

• La dimensione delle porzioni è ancora importante perché le calorie sono ancora importanti, così come la quantità di carboidrati. Devi tenere d'occhio la dimensione della porzione e il numero di carboidrati nel pasto che stai consumando, anche se ha cibi a basso indice glicemico.
• In generale, gli alimenti trasformati hanno un IG più elevato. Ad esempio, il succo di frutta e le patate istantanee hanno un IG più elevato rispetto alla frutta intera e alle patate al forno intere.
• La cottura può influenzare l'IG di un alimento. Ad esempio, la pasta al dente ha un IG più basso rispetto alla pasta cotta.
• Gli alimenti più ricchi di grassi o fibre tendono ad avere un IG più basso.
• Alcuni alimenti della stessa classe di alimenti possono avere valori GI diversi. Ad esempio, il riso bianco a chicco lungo convertito ha un indice glicemico inferiore rispetto al riso integrale. E il riso bianco a grana corta ha un IG più alto del riso integrale. Allo stesso modo, l'avena veloce o la semola hanno un IG alto, ma l'avena intera e i cereali per la colazione integrali hanno un IG più basso.
• Scegli una varietà di cibi sani tenendo presente il valore nutrizionale dell'intero pasto e l'IG degli alimenti.
• Alcuni cibi ad alto indice glicemico sono ricchi di sostanze nutritive. Quindi bilanciali con cibi a basso indice glicemico.

Per molte persone con diabete, il conteggio dei carboidrati o il conteggio dei carboidrati aiuta a limitare i carboidrati a una quantità salutare. Il conteggio dei carboidrati insieme alla scelta di cibi sani e al mantenimento di un peso sano può essere sufficiente per controllare il diabete e ridurre il rischio di complicanze. Ma se hai problemi a controllare la glicemia o desideri un controllo più stretto, dovresti parlare con il tuo medico dell'uso dell'indice glicemico come parte del tuo piano d'azione.

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