Stevia: cos'è, a cosa serve e come si usa

Contenuto

• Come usare
• Quanto è sicuro consumare la stevia
• Benefici della stevia
• Effetti collaterali e controindicazioni

La Stevia è un dolcificante naturale ottenuto dalla pianta Stevia Rebaudiana Bertoni che può essere utilizzato per sostituire lo zucchero in succhi, tè, torte e altri dolci, nonché in diversi prodotti industrializzati, come bibite analcoliche, succhi lavorati, cioccolatini e gelatine.

La stevia è prodotta dal glicoside steviolico, chiamato rebaudioside A, che è considerato sicuro dalla FDA e può essere trovato in polvere, granulare o liquido e può essere acquistato nei supermercati o nei negozi di alimenti naturali.

È anche possibile coltivare la pianta e utilizzare le sue foglie per dolcificare, tuttavia questo uso non è ancora regolamentato dalla FDA a causa della mancanza di prove scientifiche. La stevia ha il potere di dolcificare da 200 a 300 volte di più dello zucchero normale e ha un sapore amaro, che può alterare leggermente il sapore dei cibi.

Come usare

La stevia può essere utilizzata quotidianamente per addolcire qualsiasi cibo o bevanda, come caffè e tè, ad esempio. Inoltre, poiché le proprietà della stevia rimangono stabili alle alte temperature, può essere utilizzata anche nel processo di produzione di torte, biscotti che vanno nel forno, per esempio.

È importante ricordare, tuttavia, che 1 grammo di stevia equivale a 200-300 grammi di zucchero, cioè non servono molte gocce o cucchiai di stevia perché il cibo o la bevanda sia dolce. Inoltre, si raccomanda che l'uso di questo dolcificante naturale sia fatto come indicato dal nutrizionista, soprattutto se la persona ha una malattia sottostante come il diabete o l'ipertensione, o è incinta, per esempio.

Quanto è sicuro consumare la stevia

Un'adeguata assunzione giornaliera di stevia al giorno è compresa tra 7,9 e 25 mg / kg.

Benefici della stevia

Rispetto ai dolcificanti artificiali, come il ciclamato di sodio e l'aspartame, la stevia presenta i seguenti vantaggi:

1. Può favorire la perdita di peso, poiché ha pochissime calorie;
2. Può aiutare a regolare l'appetito e ridurre la fame e può essere utile per le persone in sovrappeso;
3. Può aiutare a controllare e ridurre i livelli di zucchero nel sangue e può essere utile per i diabetici;
4. Può aiutare ad aumentare il colesterolo HDL, diminuendo il rischio di problemi cardiovascolari;
5. Può essere utilizzato in cibi cotti o al forno, poiché rimane stabile a temperature fino a 200 ° C.

Il prezzo del dolcificante per la stevia varia tra R $ 4 e R $ 15,00, a seconda delle dimensioni della bottiglia e di dove viene acquistato, il che finisce per essere più economico rispetto all'acquisto di zucchero normale, poiché bastano poche gocce per addolcire il cibo, facendo durare a lungo il dolcificante.

Effetti collaterali e controindicazioni

In generale, l'uso della stevia è considerato sicuro per la salute, ma in alcuni casi possono verificarsi effetti collaterali come nausea, dolore e debolezza muscolare, gonfiore addominale e allergia.

Inoltre, deve essere utilizzato solo nei bambini, donne in gravidanza o in caso di diabete o ipertensione secondo il parere del medico o nutrizionista, in quanto può causare una riduzione della glicemia o della pressione sanguigna inferiore al normale, mettendo a rischio la salute della persona. a rischio.

Un altro effetto collaterale della stevia è che può influenzare la funzione renale e deve essere usato con cautela e solo sotto il controllo del medico in caso di malattia renale.

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