Se fai una cosa questo mese... cucinare con erbe fresche

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Iniziare un pasto con l'insalata è intelligente, ma arricchirlo con erbe fresche lo è ancora di più. "Tendiamo a considerarli come un contorno, ma sono anche un'ottima fonte di antiossidanti", afferma Elizabeth Somer, R.D., autrice di 10 Habits That Mess Up a Woman's Diet (McGraw-Hill). Rispetto ad alcuni tipi di frutta e verdura, alcune erbe hanno più di 10 volte la quantità di questi composti che combattono il cancro e le malattie cardiache, secondo studi recenti. "Considera le erbe fresche un alimento base del carrello della spesa, proprio come la lattuga o le carote", dice.

L'uso di erbe in piatti già carichi di antiossidanti può portare a una potente sinergia, rivela un recente rapporto sul British Journal of Nutrition. Includere la maggiorana in un'insalata con pomodori ricchi di antiossidanti, olio extra vergine di oliva e aceto di vino aumenta il contenuto totale di antiossidanti di circa il 200 percento; inclusa la melissa la aumenta del 150%. E non hai bisogno di una tonnellata: alcuni rametti con la maggior parte dei pasti sono sufficienti. Per ottenere la tua dose giornaliera, mescola la menta nel frullato mattutino o infila il basilico in un panino. I migliori combattenti contro le malattie

Rosmarino

Ideale nei piatti a base di pollame, zuppa e pesce, può anche prevenire il cancro del colon e della pelle.

Origano

Aggiungi zip a omelette, manzo e pasta con questo gustoso potenziatore del sistema immunitario.

Timo

Prova questo agente antinfiammatorio nel ripieno e nei condimenti per insalata o sulle verdure.

Prezzemolo

Ricco di vitamina C, questo alimento base è naturale in insalate, salse e piatti di pesce.

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